冬季即将来临,火锅店生意火爆,为保障消费者的饮食安全,内江市中区食药监局于近期严把“五关”对辖区内火锅店开展安全专项检查。 一是严把经营许可关。对辖区内火锅类餐饮服务单位进行全面检查登记,重点检查持证情况、许可范围、经营条件等,建立监管档案。 二是严把安全教育关。检查的同时向火锅类餐饮服务单位负责人普及食品安全知识,发放食品安全经营相关宣传资料,提升经营者安全经营意识,规范经营行为,提高行业自律。 三是严把信息公示关。将火锅类餐饮服务单位的食品操作过程、食品添加剂原辅料等进行“阳光公开”,督促经营企业将自制火锅的配料表在店堂醒目位置或菜单上予以公示。 四是严把火锅质量关。要求火锅类餐饮服务单位严格落实索证索票制度、进销货台帐制度、商品质量承诺制度等,详细登记所购进食品调味料、火锅底料及添加剂采购时间和使用情况等事项,督促火锅类餐饮服务单位深入开展自查、自检、自律,全面排查食品安全隐患。 五是严把监督查处关。明确麻辣烫、火锅店、麻辣香锅店等为重点单位,火锅底料、调味品以及食用油脂等为重点品种,重点检查火锅类餐饮服务单位是否贮存和使用过期食品、不合格食品、有毒有害食品和假冒伪劣食品,禁止使用来源不明的食品添加剂和食品调味料,严厉打击使用罂粟壳等非食用物质作为食品调味料的违法违规行为。
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