隆昌美食猪儿粑

采菊东篱下me

猪儿粑，又叫艾粑，是隆昌的著名小吃。这种猪儿粑不仅好吃还很养生，里面和了一种叫“艾”的野菜；不仅颜色翠绿好看还美味可口，野菜的芬芳会扑鼻而来。但做这种猪儿粑可讲究了，先要去山上摘艾，那是一朵朵非常漂亮好看像花儿般的小野菜，这绝对是纯天然的，散发着淡淡的清香。把它洗净煮熟后捣碎，然后加入比例7：3的糯米粉和米粉，把艾和粉使劲地揉和成一团放着。再来做馅，馅通常用腊肉和鲜肉混合剁细炒熟，放上盐、花椒、胡椒、葱花等作料，最后用揉好的粉团和着这些馅，做成一个个椭圆形的小巧玲珑的猪儿粑，上笼蒸半小时后揭开热气腾腾的蒸笼盖，一个个晶莹剔透翡翠色的艾粑就出笼了。拈一个放在洁白的碗里，无论是外观还是颜色，即让人食欲大振又不忍心吃它。但当你一入口吃它时，一股特别的清香和着腊肉香味直入你的舌尖，香透你的胃，你就停不下来，会饕餮一番，还会回味无穷。