大话四川茶馆

沉默2077

      四川人离不开茶，更离不开茶馆。在巴山蜀水的每一个角落，只要有人的地方就会有茶馆。
      四川茶馆虽然都是以卖茶为营生，但由于所选位置和装修档次的不同，可分为茶摊、茶馆和茶楼。
      川中大地首屈一指的是大中城市沿江河摆设的茶摊。每个城市基本上都会有一条江河绕城或穿城而过，川人便利用江河两岸的人行道摆设茶摊，少则几十桌，多则数百桌。那些沿江河摆成的茶桌，蜿蜒曲折似一条飞舞的长龙，前望不到头，后见不着尾，久而久之便成为了巴山蜀水一大壮丽而奇特的人文景观。

       成百上千的茶客来到江河边，搬过来一把竹椅，全身心放松的往竹椅上一坐，再叫来一碗盖碗茶，端起茶碗凑近鼻子，微闭着双眼深深地吸着淡淡的茶香，缓缓地深呼吸，一次又一次，生怕茶香溢出盖碗似的，将全部的茶香吸饱之后，再慢慢地细细品尝。
       最能代表四川茶文化的应该是由底楼门面房或其它房间开设的茶馆，以卖“盖碗茶”为主要营生。盖碗茶历史悠久，上有盖,下有托，中有碗,又称“三才碗”；盖为天、托为地、碗为人，包含着深厚的四川茶文化底蕴，据传是唐代德宗建中年间（780－783）由西川节度使崔宁之女在成都发明的。


       四川茶馆，尤其是大众消费的茶馆，除外地人偶尔光顾外，大部分的茶客都是本地多年的老顾客。他们喝茶的钱都是相互给，只有第一位是自己给，有的茶馆为了拉生意，往往第一个来喝茶的人免费，第二个来时，第一个会给他付茶钱，第三个来时第二个为其付，以此类推。如果一个长年喝茶的人走进茶馆，无人代付茶费，表示此人在为人谋事上定有瑕疵，因此，“盖碗茶”中的“三件套”将碗喻为“为人”就是这个道理。

       前些日子，笔者走进了资阳一个小镇开了多年的老茶馆，举目一望，二十多张茶桌满坐的几乎是清一色的老年人，他们一见我这个外乡人的突然造访，刚才还热闹非凡的茶馆一下子安静了，几十双眼睛齐刷刷的看着我。
       老板走上前来：“来碗什么茶？”
    “这些老茶客最喜欢喝什么茶？”
    “他们呀，都喜欢喝高阳凤翎（女皇故里特产）”
    “我也来和他们一样来一碗凤翎”
    “凤翎一碗罗！”老板一声高喊，毛巾往肩上一搭转身泡茶去了。



       老板很快给我送来了一碗“凤翎”，当我揭开茶碗盖时，满屋的茶客还时不时的偷瞄我，刚才还大声谈论的茶客，压低了声音，听上去好象说着悄悄话，我示意老板让他过来，问其究竟。
      老板告诉我：“不大的小镇，来到这间茶馆喝茶的都是熟人，突然来个外乡人，茶客们有种防备心理，自然也就产生了距离。”
   “我应该怎样做才能让他们把我当朋友？”
   “你可以为他们付茶钱，这是茶客最好的见面礼。当然，茶客看重的不是区区两元一碗的茶钱，而是你看得起他们。”
      我答应老板为今天在场的茶客买单。
      老板通报我的意思后，刚才近乎鸦雀无声的茶馆重新热闹起来，另有几位老茶客还端着自己的茶碗来到我坐的桌上，纷纷与我打起了招呼。



       临近中午，茶客们纷纷离开了茶馆，他们一一来向我道谢后回家了。当我向老板结账要求买单时，老板告诉我：你一个外乡人来到我们这个小镇，哪有让你付茶钱的道理，茶客们不但不能让你付茶钱，就连你的茶钱早就有人替你付了。喝茶的人不在乎钱，他们在乎的是尊重，在乎的是人品，犹如那碗普通的凤翎茶，看起来清汤，可喝到嘴里却甘味十足，久留醇香。”

       我到了找女朋友的年龄时，高中班主任老师曾介绍同一学校的学妹与我见面，毫无例外的来到了小镇那间老有历史的茶馆。三杯凤翎茶在开水的冲泡下，瞬间茶的醇香便弥漫整个雅间，让人心旷神怡。老师的心意不好违背，可眼前的学妹永远都只是学妹，茶过三巡，按照盖碗茶的规矩，我将茶碗盖放在坐凳上（意思是不同意）,起身给老师点头示意，去付茶钱走人了。

       事过好多年，学妹嫁人作了妈妈后，第二次再见到我时，还一肚子怨气：“我说哥们，你不同意连句话都舍不得说，就灰溜溜地‘拜拜’了，你怕我吃了你不成？”
   “不是不是......”我好话说了几大筐，好不容易才让学妹高兴的笑了。

      说过茶摊，聊过茶馆，现在不得不说说茶楼了。四川茶楼应该说是茶馆的最高档次，但它的祖宗还是茶馆。所谓茶楼，顾名思义应该是在楼上经营卖茶营生的铺子。
       一旦离开了地面，就有点高高在上的意味，茶楼的顾客与坐茶摊和坐茶馆的就有了相应的不同。有的茶楼卖起了咖啡，看起来与茶风马牛不相及，但却与茶有异曲同工之妙，还有的茶楼重拾盖碗茶之风采，专卖盖碗茶......

轩缘雪梦

四川茶馆文化博大精深

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