6大越新鲜越不能吃的食物

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　　1、鲜黄花菜

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　　原因：鲜黄花菜中含有秋水仙碱，经肠道吸收后可在体内转变成有毒物质，引起食用者中毒。
　　PS：秋水仙碱可溶于水，因此，如果吃鲜黄花菜，一定要先经过焯水、泡煮等过程，干黄花菜在食用前最好也要浸泡一下。另外，干制黄花菜在制作的过程中经过水蒸气熏蒸、晾晒等工序，能够去除大部分的秋水仙碱，更加安全。
　　2、鲜采木耳

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　　原因：鲜木耳本身含有卟啉类的光感物质。当细胞中存在这种卟啉物质时，光线照射后可引起细胞损伤、破坏以及炎症发生等等。
　　PS：吃水发的干木耳相对安全。
　　3、新鲜腌菜

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　　原因：新鲜蔬菜都含有一定量的硝酸盐，在盐腌过程中，它会被还原成亚硝酸盐。大量食用亚硝酸盐可导致急性中毒，而少量多次食用也有致癌风险。
　　PS：一般来说，腌菜中亚硝酸盐最多的时候出现在开始腌制以后的两三天到十几天之间。因此，腌菜最好要在腌制30天以后再吃，才能保证安全。

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