厦门美食 鲜嫩咸香 酱爆蛏肉

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鲜嫩咸香 酱爆蛏肉　

酱爆蛏肉鲜嫩咸香，味美适口。

【食材】
主料 蛏子1千克
辅料 柿子椒30克、冬笋50克
调料 食盐1克、葱10克、味精2克、料酒15克、姜10克、甜面酱25克、猪油(板油)100克、白糖5克
【做法详解】
1.蛏子下入沸水锅中焯熟捞出，剥去壳。青椒、冬笋均切成片。葱、姜均切成末。
2.锅内放猪油烧至六成热，下入蛏子、青椒、冬笋冲炸一下，倒入漏勺。
3.锅内放油50克，下入葱末、姜末爆香，加入甜面酱、料酒、精盐、白糖炒开。
4.下入蛏子、青椒、冬笋炒匀至熟，加味精翻匀，出锅装盘即成。