隆昌传统小吃之皮蛋

隆昌随心@

文庙坝内，熙熙攘攘，卖菜的和买菜的人穿梭不已。听说在文庙坝里，有几家包皮蛋的，口味特别好，并不比广安的皮蛋逊色。酒深不怕巷子深，在一条小巷子的入口，看到了两家包皮蛋的。面前都摆着两种原料，一个桶里的是用来包皮蛋，另一个黄颜色的泥是用来包盐蛋的。一个大簸箕上还摆着很多蛋，有皮蛋也有盐蛋，还有一些生鸭蛋，随时准备出售的。小簸箕里装着一些灰，包皮蛋的过程也很简单。在桶里用勺子舀一点松花灰、石灰等几种特制的原料，糊在蛋上，然后用簸箕里的干灰不停的在手心里搓蛋，整个蛋上糊满了灰，皮蛋也就包好了。拿回家后将皮蛋密封放置十三四天，就可以吃了。 简单的一个皮蛋，做法很多。可以做成皮蛋瘦肉粥，也可以做成皮蛋黄瓜汤。均是鲜美可口。甚至还可以把辣椒炒一下，放入皮蛋，淋上醋，一样是一道下饭的菜哦