只有本地人才晓得的12种叶叶菜，节后发胖的你一定需要！

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这个春节

走亲访友，吃

约会聚会，吃

串门团圆，吃

SO… 春节前后的你如下图…

高负担运转的肠胃难免会油腻不舒服

现在就需要这些纯天然刮油神器出场了

四川人都晓得的12种叶叶菜！

NO.1 豌豆尖

来，先跟着，豌豆dian er ~

作为四川人要是没吃过豌豆尖那就太莫得话说了，喵喵这个春节的日常劳动就是掐豌豆尖，肉吃多了来一盘真的无以言表的幸福！

反正基本上年年春天，四川人都会大把大把往家里面买。豌豆尖茎叶柔嫩，煮汤、下面、清炒都是超级鲜美！作为一个懒人在家煮面，有豌豆尖的话绝对不会选择其他！

当然，相信很多人也纠结过“豌豆尖摘掉尖还会不会产豌豆”这个问题，答案是你掐了它还会长的啊朋友！

NO.2 油菜尖

四川人一到春天都喜欢看油菜花，殊不知油菜往往都要经历过好吃嘴们的一场“洗劫”之后才开得了花...你不信？那每逢春季每天一盘的油菜头是咋个来的？

春节过后油荤吃腻了，油菜头er宛如一股清风吹进吃货的舌尖上...炝炒油菜、拌油菜、清炒油菜...傻瓜式烹饪不难为每一个菜鸟！

NO.3 枸杞芽

枸杞芽又名枸杞头，枸芽子，甜菜头，即枸杞的嫩梢、嫩叶。可以凉拌、清炒，微微的苦味很是解腻！

不过这个东西很少在市场摊贩那里买得到，几乎都是农民每天现挑起卖，真的需要碰运气了。

NO.4 厚皮菜

资阳那边，把这个叫做牛皮菜。小时候对它的印象就是喂猪的！太好吃了！喂猪的这些都不存在！

除了凉拌，豆豉烩厚皮菜、炒厚皮菜....百般花样全是吃货的心意！

NO.5 红苕尖

红苕，出了四川你就要叫它红薯，要不然别个听不懂。红苕茎叶顶端称为“苕尖”可食用，不过这个也是老人家口中的猪草之一~

所以食物链是神奇的，各种混乱重叠，动物吃的人也可以吃，但人吃的不一定动物能吃！

作为一款没有怪味的土菜，清炒炝炒凉拌都好吃，风味最佳的要数蒜泥清炒~不信你试一哈！

NO.6 软浆叶

面馆到了这个季节就会买来下面给食客吃，偶尔家里面也会买来炒或者煮煎蛋汤、豆腐汤...

清香之余有股独特的味道，吃不惯的人觉得是泥巴味，喜欢吃的人就觉得又香又软绵。这个玩意儿结的果果，想必很多人都耍过，一捏爆浆的感觉，现在想起来，咦NO.7 空心菜

四川人把它叫做藤藤菜，一到夏天藤藤菜大量上市的时候，每天桌子上必定有一盘。

藤藤菜也是个百搭菜，炝炒、清炒就不说了，还可以开水焯过后用各种调料熟油海椒凉拌，甚至另外种吃法是把茎部切成小节小节的，然后用豆豉和辣椒炒，下饭程度直逼饭扫光！

NO.8 茼蒿

四川话喊的蒿蒿菜，在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。一般在农村被看做野菜，也是要好好找一找才能挖到的美味。

茼蒿味道微苦回甜，有蒿之清气，菊之甘香。一般拿来凉拌或者炒蛋，不过现在茼蒿也普遍了，所以很多火锅店也流行涮茼蒿。

NO.9 芥菜

芥菜，又叫“腊肉菜”，成都等地常作为佐菜的特色小菜，辛冲开胃，和着热饭则冲味加倍，初食者常冲的泪涕交加，习惯后，食之则胃口大开，是四川人非常喜爱的小菜。

NO.10 菱角(ge)菜

由于几乎呈群生状态，所以又叫“抱儿菜”四川话就是这么接地气，冬天的四川基本上家家户户都要用这个做泡菜，酸脆爽口特别刮油。

当然最经典的做法还是大名鼎鼎的清水耙耙菜！在大鱼大肉的冬季，用清水高汤把脆蹦蹦的儿菜煮得来稀溜耙，撒上少许毛毛盐，再打个糊辣椒蘸水.....滋味不比山珍海味差！

NO.11 青菜

首先强调此菜搜索关键词：大叶青菜！你要是百度青菜，啥子都搜不到！看到下面这张图是不是就觉得无比嘞熟悉，一到冬天农村头几乎家家户户都挂起这个焉piapia的菜叶子！

是它是它就是它，我们吃的酸菜就是它！除了叶子它的根部细腻回甜，叶子清香微苦，是长辈口中的清火好菜！

NO.12 折耳根

有人要说了，这个咋算叶叶菜呐？这么问就不专业了，吃这个还是要连叶子一起才最巴适！

以前都需要到田边很仔细地挖，上图这种就是最原始的折耳根，根部既短又香最正宗。

后来因为供不应求，采用了人工培养，所以现在的大多数折耳根根部很长，但没那么香了。通常拿来凉拌、炖汤为佳，爱它的爱得要死，恨它的一毛不沾。

一去不复返的假期

一身无处安放的赘肉

还有那被大鱼大肉摧残的胃

是时候整些叶叶菜了哈~