禅茶之源—蒙顶山老川茶发源地

把我的女人

煮一壶滚烫，沏一盅清雅，观一杯深浅，闻一缕清香，品四季韵味，得片刻心素清雅、举止潇洒。

品茶之味，悟茶之道，就是要用雅性去品，要用心灵去悟。茶分：绿茶、红茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶。茶不同，茶韵和茶味就不同

禅茶大师吴发军

探索未知

　

蒙顶山吴氏茶坊红茶

　蒙顶山是茶类文化发扬之地，蒙顶山茗茶，不仅在我国享誉盛名，国外的很多喜爱喝茶的朋友对蒙顶山的名号也是如雷灌鼎。在红茶当中蒙顶山红茶的地位非常高，蒙顶山红茶饮它独特的味道和历史悠久的茶文化让茶友们对他一喝倾心。那么蒙顶山红茶到底有什么独特之处呢?
　　蒙顶山红茶的历史背景。蒙顶山是中国种茶业和茶文化的发祥地之一，早在两千多年前的西汉时期，蒙山茶祖师吴理真好开始在蒙顶驯化栽种野生茶树，开始了人工种茶的历史。唐宋时是蒙山茶的极盛时期。因此，历史悠久的蒙顶茶被称为“仙茶”，蒙山被誉为“仙茶故乡”。
蒙顶山红茶

蒙顶山红茶

　　蒙顶山红茶的特点概括为：形美色绿，汤碧而澈，味醇鲜爽，香郁持久，尤以味醇香别具风格，真有茶饮闷解，闻香爽神之功。　就其影响茶叶色、香、味的主要化学成份看，含量也是相当高的。据全国名茶研究化验分析资料，茶多酚28.91%，氨基酸4.85%，可溶糖2.13%，咖啡碱4.56%，维生素C 202～259mg/g，水浸出物总量43.47%。
　　蒙顶山红茶可谓是红茶当中的楚翘，喜欢喝红茶的茶叶，我们首先要考虑的就是蒙顶山红茶红顶山红茶的价格虽然比其他的茶了药贵，但是物有所值。常喝蒙顶山红茶可以让我的体质更加的健康，并且多喝一些名茶能够提高我们的品茶格调。为了健康为了生活让我们多喝红茶。

蒙顶山知青

茶如人生，淡中有味，虚怀若谷，怡然自得。喝出了苦和甜，清和涩。人生就是一本书，谱写出了成功和失败，幸福和快乐。人生必有一知己无话不谈，无话不说。人生何求？就像一杯茶、一本书、一知己……

名山吴发军

把我的女人

茶是一杯水，闻香品茗，只为一份清净。

茶是一份情，咀嚼回味，只为一朝重逢。
茶是一颗心，沸雪煮茶，只为一点宁静。

茶是一种韵，端起放下，只为一身澄明。
茶心似人心，茶道即人道。禅茶大师和你探讨茶道人生。

蒙顶山红茶是经过发酵烘制而成的。红茶品性温和，味道醇厚。

蒙顶山红茶功效：红茶含丰富的类黄酮化合物和钾元素。类黄酮具有很强的抗氧化作用．而钾对心脏保健有益，能防止中 风和心脏病。一般绿茶中所含的茶多酚具有收敛性．对胃黏膜有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。而红茶却不一样，它经发酵烘制而成后。茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应。对胃黏膜的刺激作用大为减弱。不仅如此，这些茶多酚的氧化产物还能够促进胃肠消化。
因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜．对治疗胃溃疡有一定效果。红茶要趁热饮用，这样口感好，又能暖胃如果凉饮．不仅会伤胃，还可能因为放置时间过长而降低营养含量。

蒙顶山红茶温润,暖胃养胃的功能很好；温性,适合寒性身体的人喝,特别适合女生喝。
一、女人常喝红茶可防治骨质疏松
二、女人常喝红茶可防治心梗
三、女人常喝红茶可防衰老

最后，蒙顶山红茶本身味道厚重，故冲泡时不必取茶太多。

冬季最适宜喝蒙顶红茶
1..提神消疲：医学实验发现，蒙顶山红茶中的咖啡碱能通过刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质，达到消除疲劳的效果。
2.生津清热：因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感；同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。
3.利尿：在蒙顶山红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
4.消炎杀菌：蒙顶红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

蒙顶山知青

如何泡红茶，才不会又苦又涩。
红茶，暖胃又暖身。不过，想要冲泡一杯口感美味的红茶却不是一件简单的事情。一不注意这些问题，可能会造成冲泡的红茶又苦又涩。

1.投茶量过多
有人喜欢喝浓茶，所以每次泡茶的时候都会往杯子或盖碗里放很多茶叶，投茶量过多不仅会使在泡茶过程中操作不方便，还会增加茶的浓度和苦涩度。
2.直接沸水泡
红茶是全发酵的茶类，比鲜嫩的绿茶要“老一点”，比乌龙茶以及黑茶要“嫩一些”，所以红茶不能用沸水冲泡，就算是品质一般的红茶也不能。冲泡红茶的水温在90℃——95℃左右就可以了。如果品质优秀的，嫩度(全芽头)较高的，可以采用85°的水温。，冲水后须马上加盖焖茶，以保持红茶品质的芬香。
3.洗茶速度太慢
虽然说名优红茶、不需要洗茶，但是一般来说都会惯性快洗一下。洗茶的时候，采用快进快出，别想着等三秒又三秒，这样再好的茶也坏在了这一步。
4.出汤时间不规律
茶叶中各种有效成分的浸出时间不一样，茶叶第一次冲泡时，茶中的可溶性物质能浸出50%～55%;第二次冲泡时能浸出30%左右，第三次冲泡时，能浸出约10%，第四次冲泡时，只能浸出2%～3%，所以大凡工夫红茶的条形茶，最好只冲泡2～3次。
红茶的红碎茶，由于在加工鲜叶时，经充分揉捻切细，只能冲泡一次，就能使茶汁充分浸泡出来。
冲泡红茶，每一泡的出汤时间都是有规律的，红茶第一泡一般从7s开始(前三泡可以都维持在7s)往后可以根据冲泡次数增加就行了，如，前三泡分别是7s，第四泡增加到10s，第五泡10s，第六泡15s等，不要相差很大（这里只是针对大多数红茶来说，不是所有红茶）。大多数红茶都是不用闷泡的，因为红茶的揉捻发酵时间长，所以，茶汤很快就出味了，一闷反而涩。
5.茶本身质差
茶多酚，涩;咖啡碱，苦;茶氨酸，甜、鲜爽;由于机器制茶比较死板、粗糙，排水过程过于简略，咖啡碱和茶多酚含量高，苦涩度高，对味蕾的影响性大，就让你觉得苦、涩。纯手工制茶，传统工艺对于每一道工序把控的很到位，茶氨酸含量高，也就是甜度、鲜爽度高，苦涩度越低，顺滑度高了。

科普下黄芽[玫瑰]蒙顶黄芽，是芽形黄茶之一，产于四川省雅安市蒙顶山。蒙顶茶栽培始于西汉，距今已有二千年的历史，古时为贡品供历代皇帝享用，新中国成立后曾被评为全国十大名茶之一。蒙顶黄芽外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫显露，花香幽长，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇回甘，叶底全芽嫩黄
采摘于春分时节，茶树上有10%的芽头鳞片展开，即可开园采摘。选圆肥单芽和一芽一叶初展的芽头，经复杂制作工艺，使成茶芽条匀整，扁平挺直，色泽黄润，金毫显露；汤色黄中透碧，甜香鲜嫩，甘醇鲜爽。为黄茶之极品。极品黄茶蒙顶黄芽芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇，黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。
而蒙顶黄芽能更好发挥黄茶原茶的功能，茶黄素能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。蒙顶黄芽茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。
此外，蒙顶黄芽茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎、减肥均有特殊效果，为其他茶叶所不及。非常适合当前的白领饮用。

蒙顶山峡口风景

喝茶的时候，经常会听到有人谈论关于红茶收藏的问题，对于红茶是否适合用来收藏这个问题，每个人都持不同观点，不过红茶是有保质期的。
红茶 | 红茶可以收藏吗？别想太多了！X
红茶保质期不长
普洱茶是可以长期存放的，并且越陈越香。但红茶与普洱茶是不一样的，红茶是有一定保质期的，放置的时间过长，会使得茶香散失，从而进一步影响到茶汤的滋味。也就是说，红茶一般是不具有收藏价值的。
那红茶的保质期有多长呢？这个得视红茶的包装而言。一般来说，罐装红茶的保质期是2年，密封袋装的红茶是1到2年，散装的红茶则是18个月。但如果保存恰当的话，存放的时间则会相应久一些。但不管如何，要想品尝到红茶最纯正的味道，建议还是在其保质期内饮完为好。
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茶叶如何保存？
茶叶中的一些成分不稳定，在一定的物理、化学诱因下，易产生化学变化，就是通常所说的茶变。茶叶的保存条件不好会加速茶叶的自身氧化及霉变。
不管怎样，打开的茶叶就要及时将其保存好，家庭中较常使用的保存方法是罐装储存和袋装储存。
罐装储存是很多家庭普遍采用的储存方式，主要是因为其操作起来很方便。但往往会有很多人忽略这一个细节，那就是茶叶很容易吸收异味，如果罐子本身有味道，那就会影响到茶叶的品质。所以今后可以先放少量茶叶到罐内，让其充分吸收里面的异味。
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袋装储存相对而言就比较复杂一点了，但其优势在于经济、实用。对包装袋也有一定的要求，选用的包装袋要属于食 品类的，并且其密度和强度一定要高。
盛好保存的茶叶，宜放在干燥通风处。不能放在潮湿、高温、不洁、曝晒的地方。且周围不能有樟脑、药品、化妆品、香烟、洗涤用品等有强烈气味的物品。还要注意，不同种类、不同级别的茶叶不能混在一起保存。
红茶毕竟不同于普洱等茶类，很少具有收藏价值，也不宜存放过久。所以家里有比较优质红茶的，除了要储存得当之外，也建议尽量保质期内吃完！

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蒙顶山禅茶文化宣言
2017年 3月28日来源：四川蒙顶山茶网整理配图:张明儒
《蒙顶山禅茶文化宣言》
蒙顶山禅茶文化，历经千年砺炼，在传承、发展与感悟中，形成了“缘、和、雅、信”精神内涵。缘者，赐我机缘之系，前因后果之交；和者，万事万物之谐，上下左右之中；雅者，山川江河之温润，人文百态之悠然；信者，安身立命之基石，把茶言禅之根本。
适逢盛会，我们基于禅茶文化的共同理念，基于禅茶文化的发展和创新，基于茶人僧人共同的追求，基于禅茶文化发祥地蒙顶山的历史渊源：
我们将加强茶叶学术团体、茶文化研究机构、佛教寺庙的联系、交流和合作，加强禅茶文化的挖掘弘扬、交流普及、品牌打造，加强禅茶的科技创新、市场拓展，加强社会各界的合作，共同为禅茶文化发展齐心协力。
我们将把禅茶文化与自然和谐、社会和谐有机统一，在人类推进和平、追求进步中发扬光大。
我们将促进社会各界深入了解蒙顶山，挖掘利用禅茶文化资源，促进社会的进步和茶产业的发展。
我们，徜徉在蒙顶山国家茶叶公园的万顷茶海之中，聆听历史深沉的呼唤，在茶马古道叮当的铃声中，沿着一带一路的方向，续写茶缘，增进佛缘，相互砥砺，携手共进！
　　僧家茶客群贤至，高峰论辩四海赞；
把茶问禅蒙顶山，修心悟道天地间！
　　赞曰：
扬子江心水，一杯春雪怀惠风。蒙山顶上茶，两腋疏香念山名。嗟乎名山，因茶而壮名。仰望蒙顶，烟霞以万阵。壁立岩攒，莲生五峰。仙汤天降，根植理真。轩轩霞举，茶神普降灵叶惠天下；朗朗日悬，先圣植瓣心香留寰宇。
嗟乎！茶之为饮，如汲智泉而醒醍醐；禅之随味，犹品甘露而思祥云。禅茶同炉，红炭方炽而萦绕素心；茶禅一味，抚歌听曲且邀雪击磬。华夏禅心，循迹释源，众典皆载，蒙顶之所始也！把壶观天，涤器览云。茶挺七株，禅驻五顶。茶祖吴氏，首倡植茶蒙山；释子樊川，继推结庐播荫；道宗大德，力举农禅并重；不动禅师，践行茶供佛人。玄奘求法，肩甘露而去，丝路花雨遍洒梵境；圆仁师华，携蒙茶而归，东瀛茶道由此衍生。蒙顶寺寺养茶，雅雨时时润心。千佛寺薅茶，随朝露舞风；静居寺采茶，撷不尽柔情；智炬寺制茶，添佛香几缕；永兴寺供茶，携禅月一轮；天盖寺祭茶，祈千秋物阜民安，盼万世风调雨顺！嗟乎！禅茶于蒙，七十二家寺庙，寺寺与茶相融；九十九座山峰，峰峰与茶连襟。经朝历代，以禅入茶，啖茶悟心。芝泉甘露，龙团凤饼，仰沾时雨，静虑禅机。“蒙山雀舌茶奉献，酥陀普供养释迦”，尽在仙液神汤之品矣！
夫禅茶之味，孤珍如高山居雪，幽远如碧泉飞林；禅茶之德，高标如虚竹之怀，精蕴如嵩云之情；禅茶之韵，闲云野鹤，洗千峰而一尘无染；禅茶之道，妙谛因心，铸大梦而河晏海清！茶亦禅心，细啜襟爽，妙悟可博天下；禅亦茶矣，微啖齿洁，静思可启心门。或江干拾翠，或案牍劳形，或羁旅天涯，或荷戟远征，英雄意气，高士情怀，惆怅心曲，龙马精神，何处不见蒙山茶魂？蒙风吹梦，雅雨沁心。柳色醉山，东君传讯，五湖四海禅客茶友，欢聚名山茶马古城。抚风问柳，一壶试茗春且早，学鲲鹏四海五洲捉浪戏水；邀月探日，三盏荡胸情更佳，慕鸿鹄一带一路追风逐云。禅茶润心，茶禅归一，足也！
(全文完)
第十三届蒙顶山国际茶文化旅游节暨首届蒙顶山国际禅茶大会
蒙顶山国际禅茶大会寻根峰会
2017年3月28日

           “蒙顶石花”是蒙顶山传统历史名茶之一，始于唐代，其名来源于黎阳王《蒙山白云岩茶》诗“闻道蒙山风味佳，洞天深处饱烟霞；冰销剪碎先春叶，石髓香粘绝品花。 蟹眼不须煎活水，酪奴何敢问新芽。若教陆羽持公论，应是人间第一茶”中“石髓香粘绝品花”一句。李肇《唐.国史补》记载：“剑南有蒙顶石花，或小方，或散芽，号为第一”。
         蒙顶石花品质特征：
        外形：扁平匀直，黄绿油润；
  
           “蒙顶石花”是蒙顶山传统历史名茶之一，始于唐代，其名来源于黎阳王《蒙山白云岩茶》诗“闻道蒙山风味佳，洞天深处饱烟霞；冰销剪碎先春叶，石髓香粘绝品花。 蟹眼不须煎活水，酪奴何敢问新芽。若教陆羽持公论，应是人间第一茶”中“石髓香粘绝品花”一句。李肇《唐.国史补》记载：“剑南有蒙顶石花，或小方，或散芽，号为第一”。
         蒙顶石花品质特征：
        外形：扁平匀直，黄绿油润；
        茶汤：色泽黄绿，清澈明亮；
        香味：嫩香浓郁，芬芳持久；
        滋味：口感鲜爽，回甘生津。

蒋昭义一生爱茶
　　他在名山工作了46年，对茶叶颇有研究，每到一地，宣传、发扬茶文化是他的必修课程。他叫蒋昭义，已经70多岁，很多人称他为民间茶文化专家。他关注茶文化，也关注女娲文化，他认为，两种文化相辅相成，可用蒙顶山明前茶祭拜女娲。
　　蒙顶山为“天漏”中心
　　“蒙顶山自古便有‘天漏’中心之说。”蒋昭义说，“传说中女娲补天未完成，留下了‘天漏’，西蜀漏天中心在蒙顶山。”
　　古称“西蜀漏天”者，便是我市蒙顶山，该山因“雨雾蒙沫”而得名。和很多文化研究者观点相似，蒋昭义也认为，因为“天漏”在蒙顶山上方，最终造就了蒙顶山的多云、多雾、多雨的生态环境。
　　常年雨量达2000毫米以上的蒙顶山，因为充足的雨水，在春夏秋季，从山巅俯瞰，云雾飘浮于山岭沟壑之间，恰似仙山琼阁。
　　“蒙顶山的天盖寺是通向后山的必经之道，‘天盖’为天门之盖的意思，当地有打开盖就进入天空仙境的传说。”蒋昭义说。
　　当地民间，流传着很多与女娲文化相关的传说。
　　蒋昭义讲述了一则有趣的传说：女娲补天造成蒙顶山成“天漏”中心，“天漏”中心使蒙顶山常年阴雨，导致江河横溢、洪水泛滥，治水英雄大禹疏通青衣江，最终导致洪水退去，居民安居乐业。为感谢大禹治水之功，当地人将大禹尊为山神，修天梯上山祭拜大禹。
　　蒋昭义曾专门为此作了一副对联：女娲舒袖引天风高畅，禹王驻步播瑞气环流。
　　“天漏”成就茶文化发源地
　　姑且不问传说出处，从女娲补天到大禹治水，这些美丽的传说一直影响着当地的文化发展，如今，蒙顶山上尚存夏禹登蒙顶山祭天的天梯古道、禹王宫和大禹像。
　　更为重要的还有茶文化。
　　蒋昭义认为，神话传说与现实结合仍有意义，文化传播是其中的载体之一。
　　因为“漏天”中心造就蒙顶山多云、多雾、多雨，为茶叶的生长提供了良好的生长环境。
　　“多雨和蒙顶山独特的光照条件，孕育了蒙顶山茶的优良品种。”蒋昭义说，“蒙顶山是个种茶的好地方，这里产的茶，其品质是无可替代的。”
　　从1963年来到名山至今，在过去46年的时间里，蒋昭义都与茶叶打交道，从开辟茶园到恢复生产，再到茶文化、旅游的发展，他几乎见证了名山这个中国绿茶第一县从无到有，从单纯茶叶到文化传播这一蜕变。
　　不仅仅是蒋昭义在肯定蒙顶山茶的品质，历代文人墨客留下了不少字句赞美蒙顶山茶——白居易在《琴茶》一诗中写道：“琴里知闻惟渌水，茶中故旧是蒙山。”唐代黎阳《蒙山白云岩茶》称颂：“若教陆羽持公论，应是人间第一茶。”宋代文人《谢人寄蒙顶新茶诗》云：“蜀土茶称圣，蒙山味独珍。”文彦博在《谢人惠寄蒙顶茶》诗中写道：“旧谱最称蒙顶味，露芽云腋胜醒醐。”明代钱椿年《茶谱》中记述：“茶之产于天下多矣！剑南油能顶石花，湖州油顾渚紫笋，峡州油时涧明月”……
　　在2000多年的时间里，蒙顶山茶已逐步从单独的茶叶，演变出诸多内涵丰富的文化。
　　在蒋昭义看来，因为“漏天”中心造就的独特气候条件，吴理真才能在蒙顶山驯养栽种野生茶树，开创了人工种茶的历史，蒙顶山才能最终成就今天的世界茶文化发源地的地位。
　　用蒙顶山明前茶祭拜女娲
　　鉴于女娲文化与茶文化之间的关系，蒋昭义建议：可用蒙顶山明前茶祭拜人文始祖女娲。
　　明（4）日即为清明节，清明节自古有扫墓祭拜先人的传统。
　　据了解，蒙顶山茶祭拜过茶祖吴理真，每年在名山举行的蒙顶山国际茶文化节上，祭拜大典都是重头戏，蒙顶山茶也曾跋山涉水，祭拜过黄帝陵和孔子。
　　“蒙顶山茶应该祭拜女娲，而且须用品质最好的明前茶。”蒋昭义说，“传说中的女娲应该享受这一高贵的待遇。”
　　所谓明前茶，是指清明节前采摘炒制的茶叶，也是一年中最早的茶，被认为是茶树积蓄一冬后萌发的精华，色翠、香幽、味醇、形美，汤色嫩绿清澈。无论是古代陆羽的《茶经》，还是现代的研究，明前茶都是一年中品质最好的茶叶。
　　“古代，人们总是愿意在一些美丽的传说中，用神的力量来解释生活中不能解决或无法理解的问题，这才有了女娲造就蒙顶山茶绝佳生长环境的美好想像。”蒋昭义说，“传说中的女娲，应被视为中华文化的象征，祭拜的意义在于对中华文明的认同和传承。”记者江宇

蒙顶山峡口风景

碧水秋素，静坐一隅红尘，以淡雅如莲的姿态，守候岁月缄默。沏一杯绿茶，揽一片祥云，韵一份雅致，击一下缶钵，对一张古琴，品一首诗词，于余音袅袅间，静心体味《茶界》的绝妙意境。

人心境界远，百世修炼深，心灵常驻善意持， 觉悟人生百世修。祈福平安，福禄齐康。我佛慈悲意，感念佛心深。

佛度慈航，禅意滋生，佛渡有缘人，静心洗凡尘。看尽人间冷暖，尝尽人间悲欢，终要远行，路漫漫，禅意人生细品味，如梦方醒踏凡尘。

静静凝思，任世间每一道风景都美丽，但是最美的风景在我们的心里， 禅意就是一种心灵间的美，宁静淡泊的心有所属。禅意，是不经意间把自己内心的心结凝结成丝丝馨风漫洒，留醇香于世人感怀赞叹！

阳关大道1

蒙顶山峡口风景

朋友不远万里到蒙顶山吴氏茶坊来品茶！

那家茶，，只有那么难得喝了，，

吃完后照着玩玩

蒙顶山知青

今年到小吴那里黄芽甘露各采购买了两斤，带到北京让朋友品尝，大家都觉口感香型得不错，明年还要继续到吴氏茶坊拜访！

前几天品尝过确实不错！