火锅里放什么食材会让人惊为天人，泪流满面？

小小统计人

作者：小饕苏半仙儿
来源：知乎

      潮汕牛肉锅滚足二十分钟的胸口油，重庆牛油锅煮出来的荷包蛋，北京大铜锅里烫过一下的肚仁儿，韩式部队锅包着汁儿的最后一碗饭，从瑞士芝士锅蘸过一遭的面包丁，寿喜烧刚夹出来就裹生蛋液的嫩牛肉，打边炉切得纸薄的生鱼片，你以为这些就够了吗？
不，传统的食材你还没尝遍，创新的混搭已经袭来，敌军还有40秒抵达战场，请带着胃酸和口水速速备战。
      牛油火锅一开锅，就丢整盘肥肠进去煮，酒过三巡，用漏勺捞上来，蘸干碟，或者加了鲜葱的麻酱料，肥肠皮韧，久煮不烂反而肉质更肥美，咬合间肉汁流进，香肥不腻，欲罢不能。
      鲜杀梭边鱼吃鱼腩部位最美，不宜片的太薄，略带厚度的推进锅里去，变得卷翘大概只用五分钟，不唯独皮下有薄薄一层脂肪，肉嫩而滑，胖三百斤也甘愿。
      芝士年糕加咸蛋黄作芯，本身已经很难不好吃，下锅煮至年糕软糯，外皮饱吸牛油香辣，鸭蛋黄免去年糕不易入味的缺点，从外到内，两种滋味，都是享受。
      卤海带是下酒圣品，涮海带亦然。海带最省心，哪怕把它忘在锅底，依旧不碎不烂，想起来时再捞出迟，肉头厚实饱吸辣味。最上等的卤菜有多香，牛油锅里的煮过的海带不逊色半分。
      手切羊肉加一只蛋，蛋液裹匀肉片，趁沸腾下锅，变色即出，少女的酥胸又能有多嫩？
      莴笋黄瓜与萝卜，最宜难过大哭之后大吃，稍煮就会变得汁水丰盈，鲜蔬香与牛油香混糅，入口即化原来真的不止是形容蛋糕和奶酪。
      数九寒天，从地窖里、楼道里、厨房的纸箱里，挑一颗入冬前储的大白菜，剥去外层几片，菜心可以空口吃，中间部分就洗好。铜锅烧热，涮过一批牛羊肉，荤汤涮素菜，煮的叶软，青色转微黄，连汤带水捞出来，筷子头点一些许麻酱，吃进去立刻满口生津，肉的鲜，菜的甜，锅子的暖。真是百菜不如白菜。
      芝士火锅这种洋玩意，其实怎么也吃不出西装革履红裙盛装的浪漫，一人一柄长叉，黑胡椒粒粗嘎嘎立在牛肉上，在锅里打个转儿，芝士一丝一屡一层的裹住，黑胡椒这虚张声势的家伙不比麻椒，口腔里满是麻香味，舌头倒不觉得僵，恰好解了芝士的腻，牛肉的粗配上芝士的细，互补调和，这就是万物之道。
      如果食物有思想，应该也想在最好味的时候被吃掉。
      客官，招待不周，请勿辜负。