因为TA，巴蜀火锅享誉世界

天府长城

最近几年，欧美国家领导人来华访问，不得不提的是坐高铁和到不得不吃的是四川火锅。看来这火锅在外国人眼中不光是一种奇特的美食，也是一种美妙的味蕾体验，更是中国文化的一部分。欧美的人际交往讲究的是绅士、贵族文化，而我们中国人则讲究的是人与人之间的浓浓人情味，就如同我们巴蜀火锅一样。

火锅的起源的说法有很多种，火锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。今日火锅的容器、制法和调味等，虽然已经历了上千年的演变，但一个共同点未变，即用火烧锅，以水（汤）导热，煮（涮）食物。这种烹调方法早在商周时期就已经出现，它也许就是火锅的雏形吧。

巴蜀火锅同著名的川菜一样，之所以能够得到迅速发展，长盛不衰，是因为它有“天府之国”物产丰富的物质基础，有巴蜀人“尚滋味”、“好辛香”之饮食风俗的影响，在其发展过程中又吸收众家之长。既是一种美味佳肴，又是一种烹饪方式，也是饮食文化的一个内容 。

                                                                              ＞＞伍田牛油火锅底料＜＜

                                                                                        正宗四川味儿

                                                                           大铁锅、油翻滚、红灿灿、火辣辣

我们这火锅里里外外都体现出了中国文化：火锅热，表示“亲热”；火锅圆，表示“团圆”；鸳鸯火锅，表示“阴阳互补”；火锅用汤水烹煮，表示“以柔克刚”；火锅不拒荤素，不嫌贵贱，五味俱全，表示“兼济天下”；火锅里各种佐料、各种菜肴，味道互相渗透，又体现了“中和之美”。

                                                                                  ＞＞伍田牛油火锅底料＜＜

                                                                                            正宗四川味儿

                                                                            大铁锅、油翻滚、红灿灿、火辣辣

四川火锅用料特点

鲜香味美

在火力作用下，火锅中的汤卤处于滚沸状态，食者边烫边食，热与味结合，一热当之鲜;加之汤卤调制十分讲究，含有多种谷氨酸和核甘酸在汤卤中相互作用，产生十分诱人的鲜香味;再加上选用上乘的调料，新鲜的菜品、味碟，真是鲜上加鲜，回味无穷。

                                                                                ＞＞伍田牛油火锅底料＜＜

                                                                                          正宗四川味儿

                                                                           大铁锅、油翻滚、红灿灿、火辣辣

制作精细

从调味的选用必须是上乘外，汤料的熬制，原料的加工，味碟的配备，菜品的摆放，烫食的艺术都十分的讲究有道理。

欢乐方便

火锅之乐，在于意趣，亲朋好友，宾客同伴，围着火锅，边煮边烫，边吃边聊，可丰可俭，其乐无穷，正如清代诗人严辰写的“围炉聚饮

欢呼处，百味消融小釜中”。