梦桐泉：藏在郫都深闺中的世外桃源

霜落长河

【导语】


       从神石生态火锅到红星饭店，从竹里湾到澜亭叙，再到印象泰和园，今天我们来到了此次“寻找郫都美食名片”的最后一站——梦桐泉。它是郫都城北的一处“世外桃源”。因为一次无意的邂逅，园主赵瑜就扎根在了这里。14年间，种下了上千种花草树木，买来了10几套百岁老宅，把一片曾经的荒原种成了美丽的梦桐泉。

       如果说，红星饭店的沱砣鱼让你震撼于一道菜能卖23年；如果说，澜亭叙让你惊叹于川菜文化的博大精深；那么，梦桐泉的美食则代表了另一种风格，来自凉山州的酱焖牦牛骨，自创的意式手工小塘菜，自家酸萝卜作料的酸汤江团，一道道美味佳肴同样让你的味蕾跳动起来。别忘了，这里还可以烤全羊。

飘香14载，菜肴变得更美味


       “吃在中国,味在四川,魂系郫都”，自古以来郫都的美食就让众多美食老饕赞赏不已。相比于红星饭店的厚重历史，梦桐泉只能是“小字辈儿”（迄今14年）；相比于澜亭叙的一道道老川菜，梦桐泉的菜单则显得略为“新潮”。2003年开园以来，在14年的变迁中，梦桐泉的园子在变美，而菜肴则在不断变得更美味。

       行政总厨夏朋告诉记者，梦桐泉的菜品以特色河鲜和24节气养生菜系为主，精品川菜搭配，原材料选购严格，在园内配置有3000余平方米生态菜地，有机种植各类时令蔬菜，“为的就是让客人吃得放心”。


       如果说美景令客人赏心悦目，那么美食则让人垂涎三尺！不信，问问那些品过梦桐、酸汤江团、青椒黄辣丁，泉香辣江团，小花园家常鲢鱼的朋友吧。那让食客赞不绝口的酸汤江团来说，“汤底是选用我们自家腌制的老酸萝卜和西红柿混合炒制的”，行政总厨夏朋告诉记者，“既健康又爽口”。

       上月，梦桐泉还推出了一道新菜，中式食材采用西式烹调而成的“意式手工小塘菜”，取小塘菜切碎与虾仁儿混合烹制，表皮是一层炸过的杏仁皮，既有蔬菜的清香，又有海鲜的鲜味，最后做成披萨状，浇上少许沙拉酱，这样的一道菜自推出便得到了食客的普遍认可，更是梦桐泉坚持创新发展的生动实践。梦桐泉的景是独一无二的，菜品当然也颇为独到。酱焖牦牛骨，选用凉山州特工牦牛骨，拿出梦桐泉的秘制酱料再配上花椒、辣椒，经8小时焖煮而成，“绵糯爽口营养丰富受到老年朋友的欢迎”。


       如同前面说，讲梦桐泉还有特色烤全羊。专门搭建的蒙古包中，烤得酥软娇嫩的羊肉香气四溢，用刀割取一块轻轻入口，汁水饱满，辣味的刺激掩盖不住肉质的鲜嫩，让人忍不住还想继续。还有白切羊肉，蘸点辣再吃，最能体味羊肉本身的味道。最后再来一碗羊杂汤，暖心暖胃，确实不能再满足的了……

生态梦桐泉，秀色亦可餐


       凡到过梦桐泉者，一曰谓之“大”；有多大？220亩！其中仅园林面积就达70％，湖面景观占10％。二曰谓之“美”；葱茏树木中，鸟语花香，小桥流水，恍若世外桃源。据不完全统计，目前梦桐泉的植物多达千余种，每月都开展主题花卉观赏。3月是樱花，4月是杜鹃，5月是栀子花，接下来还有荷花、桂花……园主赵瑜总爱来到自己打造的园林中，摘花种草，修剪枝叶，制作盆景养养多肉植物。

       梦桐泉的另一特色是川西民居古建筑。园林式的建筑一步一景，川西人家的古老房屋里飘散着木质的芳香。围合式双层二进院是川西民居中的精品，撑弓、吊瓜、雕梁、门窗无不体现传统艺人的精湛技艺。这些民居建筑，大多有雕梁的窗棱、穿斗的梁柱、青砖的围墙、高高的门槛、抹泥的墙壁、四方的天井、高翘的飞檐。

       这里的镇园之宝是一座170岁的老宅，它来自大邑，买下这栋房子是2012年5月份。从屋顶揭开瓦，先拆主梁，再小心翼翼地敲打着往下拆……30多个民间手艺人拆了半个多月，才将它拆成4000多个构件，分类编号。所有的构建，9米长的大货车装了5车，拉回郫都。再一点点地搭建、修补、装饰……看起来好像搭积木，30多个民间手艺人，用了一年多时间，才将它恢复原貌。它记载的是千百年来深厚的历史文化底蕴，而如今在郫都收藏并保护起来，为郫都的古蜀文化传承推广起到了绝佳的“载体作用”。

       赵瑜是体育圈儿的名角，也是全国第四大体育零售商劲浪体育的董事长。运动元素在梦桐泉体现得淋漓尽致，网球场、篮球场、阳光泳池掩映在绿树丛中，这里还将新建2000平方米气膜体育馆，用于赛事及训练。世外桃源般的梦桐泉也是体育圈名人的“心头好”，足球名宿魏群、姚夏、奥运冠军张山、邹凯、冯喆、还有李永波、林丹，以及蒋文文蒋婷婷姐妹都来到这休闲度假。娱乐圈男神李伯清去年春节更是在这里度过，足见对郫都生态乡村酒店的认可。