风流典范，千古流传
——解读苏轼咏茶诗中的旷达情怀
苏轼深研佛理，亦精通茶道，写下了不少脍炙人口的咏茶诗词。苏轼对饮茶一道，更深得独到之秘，对于茶叶、水质、器具、煎法，都颇讲究。宋代文人相比较前代文人，尤其是唐代文人，在心态上已经走向平和从容。他们对待周围人事或自身遭遇，不是要把自己的心情、感受、体验一股脑地说出来，使激烈的情绪得以释放，而是用更加冷静理性的思索，从经历中得出人生的经验。在欣喜时不得意忘形，在失意时也不颓废自弃，总是能够客观地面对人生和命运，心平气和地接受上天的安排，“不以物喜，不以己悲”。因此，宋代文人显得成熟、理性、平和、包容。即便是要将内心所感所想表达出来，也多会采取一种曲折委婉的方式，体现出“温柔敦厚”的传统观念。看一看苏轼咏茶诗中的旷达情怀。
《汲江煎茶》活水还须活火煮，自临钓石取深清。大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。这首诗作于北宋哲宗元符三年(1100年)的春天，诗中所写是作者一次独自烹茶品味的过程。从取水到煎茶，作者都带着一种欣欣然的淡淡愉悦，为了喝到纯正的茶，他一定要用江中流动的水来煎茶，月光中来江边取水，用大瓢舀水，好象把水中的明月也贮藏到瓢里了，提回来倒在水瓮里，再用小水杓将水舀入煎茶的陶瓶里。当瓶中水煮沸时，雪白的茶乳在水面翻滚，将茶倒入茶碗，飕飕作响，象风吹过松林所发出的松涛声。他在《试院煎茶》诗里说“飕飕欲作松风声”，也是用“松风”来形容茶声。
这虽然带点夸张，却十分形象、逼真地说明，当时周围的环境非常静谧安宁，即使细微的声音也变得响亮。最后写喝茶，说要搜“枯肠”只限三碗恐怕不易做到。这是化用唐代诗人卢仝《谢孟谏议寄新茶》中的句子，“三碗搜枯肠，惟有文字五千卷”，人们常用“枯肠”来比喻写诗文思路不灵。卢仝诗说喝三碗可以治“枯肠”，但作者怀疑三碗未必能治“枯肠”，使文思流畅。其实在这里作者不一定真的是要治“枯肠”，只是借此来表明自己饮茶的量。于是，作者一边喝着茶，一边听着荒城里传来报更长短不齐的鼓声。
苏轼写这首诗时，还被贬在儋州，此时他已经年过六旬。作为一位心怀高远志向、一生为国为民的有志之士，苏轼可以说是宋代文人中最坎坷的，几经沉浮，但他依然能够保持平和沉稳的心态，泰然处之，不仅没有被挫折击倒，反而借助自己达观超然的人生态度，化解了一次次的不平和抑郁，在失意中体验生活的乐趣。这首诗即是一个很好的证明。虽然在年老时还被贬到岭南、海南这样的荒蛮之地，但苏轼并没有就此沉沦，他能在月夜独自一人取水煎茶，整个煎茶饮茶的过程，在他的笔下依然鲜活生动，就说明他还对生活持有乐观的态度。他将自己融入到宁静的春夜中，心无杂念地品味香茗，静静地听着长短更声，从茶味中感受人生的滋味。整首诗都在营造着一种孤寂的氛围，此时的苏轼，已然和周围的环境合二为一，成为一幅浑然天成的画面。“坐听荒城长短更”一句，更是饱含着苏轼“随物赋形”的人生观、命运观。从这首诗中也可看出，宋代文人注重如何将自己与茶的情调融为一体，并从中感茶，更强调气氛的营造，在特定的气氛中获得精神的宁寂。这正体现了茶道“天人合一”的观念，个体完全消融在与茶的神韵的沟通中，达到遗忘自我、与物同化的精神境界。
《和蒋夔寄茶》中写到：“我生百事常随缘，四方水陆无不便。扁舟渡江适吴越，三年饮食穷芳鲜。„„人生所遇无不可，南北嗜好知谁贤。死生祸福久不择，更论甘苦争蚩妍。知君穷旅不自释，因诗寄谢聊相镌。”此诗作于宋神宗熙宁八年（1075年），当时苏轼在州任上。1071年，苏轼因为和王安石政见不合而请求外任，神宗皇帝命他通判杭州。宋代的江南，已是经济、文化高度发达的区域，杭州更是东南第一大都会，那里山明水秀，富庶繁华。而当时的密州，是一个远离政治、经济和文化中心的穷乡僻壤。
写这首诗时，苏轼离开杭州不到一年时间，诗中用大量的描写，表现两地之间巨大的落差，尤其在饮食上，密州不仅物产较少，又碰上蝗灾，食物奇缺。对于号称美食家的苏轼来说，必须像当地人一样吃粟米，饮酸酱。艰苦的环境改变了一家人的生活习惯，不会再用精致的茶具享受生活的闲情逸趣，所以友人破费万钱寄来的香茶竟如同明珠暗投。但是，苏轼并不会为这种反差而困扰，他非常清楚自己应该有什么样的态度对待生活，“我生百事常随缘”，随缘即是一种平常之心，所以他可以做到“四方水陆无不便”，无论什么样的遭遇他都能接受、能直面。应该说这和他与佛教、禅宗的较早浸染也有很大的联系。苏轼对《楞严》、《华严》、《坛经》都有过研究，他曾经为《楞伽经》写序、推动《楞伽经》的流传，而且常与东林常聪禅师论法，他周围的朋友中也有很多都是僧人。早年的一首名作《渑池怀旧和子由》，就已经反映出他对人生的感悟，人生变幻无常而短暂，不应对一时的得失计较太多。加之多年仕途经历和对禅宗的不断领悟，使他产生“人生所遇无不可”、“死生祸福久不择”的达观态度。晁补之《次韵苏翰林五日扬州古塔寺烹茶》：“中和似此茗，受水不易节。”这句话就借用茶比喻苏轼具有中和的品格和气质，即使在恶劣的环境中也不会改变自己的秉性。应该说，这个评价是非常到位和恰当的。
也正是由于这样的思想基础，四年之后发生的乌台诗案，尽管危及生命，但并没有将苏轼击垮。在短暂的低沉后，他更加亲近佛教，在宗教中反思自己的人生，思考生命的真谛。经过痛苦的思想挣扎后，他以更加通透的体悟重新站立起来。黄州期间，苏轼的咏茶之作依然丰富，其中的长篇《寄周安孺茶》从茶的历史讲起，赞美茶是“灵品独标奇，迥超凡草木”，天性高洁，“有如刚耿性，不受纤芥触。又若廉夫心，难将微秽渎”，饮茶能使人神清气爽，“清风击两腋，去欲凌鸿鹄”，更能使人超越凡俗，不为外物所累，也不强求，“美恶两俱忘，谁能强追逐”，与其在短暂的有生之年为那些无关紧要的事烦心着恼，还不如在品茶中得到飘飘欲仙的美妙享受，“乳瓯十分满，人世真局促。意爽飘欲仙，头轻快如沐”。这种观念即是一种忧乐、物我两忘，视荣辱如浮云，无所谓得失的随缘任运的心态。
下面列举几首苏轼咏茶诗：七绝一首，示病维摩元不病，在家灵运已忘家。何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。在熙宁六年公元1073年在杭州任通判时，一天，因病告假，游湖上净慈、南屏诸寺，晚上又到孤山谒惠勤禅师，一日之中，饮浓茶数碗，不觉病已痊愈。便在禅师粉壁上题了这首七绝诗。
《试院煎茶》蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。蒙茸出磨细珠落，眩转繞瓯飞雪轻。银瓶泻汤夸第二，未识古今煎水意。君不见昔时李生好客手自煎，贵从活火发新泉。又不见今时潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉。我今贫病常苦饥，分无玉碗捧娥眉。且学公家作茗饮，博炉石铫行相随。不用撑肠拄腹文字五千卷，但愿一瓯常及睡足日高时。苏东坡烹茶有自己独特的方法，他认为好茶还须好水配，"活水还须活火烹"。他在《试院煎茶》诗中，对烹茶用水的温度作了形象的描述，他以沸水的气泡形态和声音来判断水的沸腾程度。
《水调歌头》已过几番风雨，前夜一声雷，旗枪争战，建溪春色占先魁。采取枝头雀舌，带露和烟捣碎，结就紫云堆。轻动黄金碾，飞起绿尘埃，老龙团、真凤髓，点将来，兔毫盏里，霎时滋味舌头回。唤醒青州从事，战退睡魔百万，梦不到阳台。两腋清风起，我欲上蓬莱。此阙词记述了采茶、制茶、点茶的情景及品茶时的感觉，描述地极为生动传神。
《次韵曹辅寄豁源试焙新芽》仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉未匀。明月来投玉川子，清风吹破武陵春。要知玉雪心肠好，不是膏油首面新。戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。此诗虽称戏作，实乃倾注了东坡对茶茗的特殊情怀，特别是末句“从来佳茗似佳人”，以诙谐、浪漫的笔调着墨，更是历代文士茶人耳熟能详的名句。后来，人们将苏东坡的另一首诗中的“欲把西湖比西子”与“从来佳茗似佳人”辑成一联，陈列到茶馆之中，成为一副名联。
《西江月》“龙焙今年绝品，谷帘自古珍泉。雪芽双井散神仙，苗裔来从北苑。口汤发雪腴酽白，盞浮花乳轻圆。人间谁敢更争妍。斗取红窗粉面。”词中提到以谷帘珍泉煎烹龙焙绝品，乃是人间茶品之极致。
《仇池笔记》“除烦去腻，不可缺茶，然暗中损人不少。吾有一法，每食已，以浓茶漱口，烦腻既出而脾胃不知。肉在齿间，消缩脱去，不烦挑刺，而齿性便若缘此坚密。率皆用中下茶，其上者亦不常有，数日一啜不为害也。此大有理。”此词中介绍了一种以茶护齿的妙法。
《和钱安道寄惠建茶》： “我官于南今几时，尝尽溪茶与山茗。胸中似记故人面，口不能言心自省。为君细说我未暇，试评其略差可听。建溪所产虽不同，一一天与君子性。森然可爱不可慢，骨清肉腻和且正。雪花雨脚何足道，啜过始知真味永。纵复苦硬终可录，汲黯少戆宽饶猛。草茶无赖空有名，高者妖邪次顽忄广。体轻虽复强浮泛，性滞偏工呕酸冷。其间绝品岂不佳，张禹纵贤非骨鲠。葵花玉夸不易致，道路幽险隔云岭。谁知使者来自西，开缄磊落收百饼。嗅香嚼味本非别，透纸自觉光炯炯。比糠团凤友小龙，奴隶日注臣双井。收藏爱惜待佳客，不敢包裹钻权幸。此诗有味君勿传，空使时人怒生瘿。”诗中列举了各地名茶,而且他认为福建建溪茶为北宋全国之冠，双井茶为草茶第一。
《次韵黄夷仲茶磨》前人初用茗饮时，煮之无问叶与骨。浸穷厥味臼始用，复计其初碾方出。计尽功极至于磨，信哉智者能创物。破槽折杵向墙角，亦其遭遇有伸屈。岁久讲求知处所，佳者出自衡山窟。巴蜀石工强镌凿，理疏性软良可咄。予家江陵远莫致，尘土何人为披拂。这首诗主要介绍了茶臼、茶碾、茶磨等碾磨茶的器具,品茶人通常用这些工具将茶饼加工成末茶。苏东坡一生，因任职或遭贬谪，到过许多地方，每到一处，凡有名茶佳泉，他都留下诗词，他关于茶的诗词、文章还要许多，如他创作的散文《叶嘉传》，以拟人手法，形象地称颂了茶的历史、功效、品质和制作等各方面的特色。
又如元丰元年(公元1078年)，苏轼任徐州太守时作有《浣溪沙》一词:“酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶，敲门试问野人家。”形象地再现了他思茶解渴的神情。“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”是描写杭州的“白云茶”。“千金买断顾渚春，似与越人降日注”是称颂湖州的“顾渚紫笋”。东坡聪颖过人，才华洋溢，但过人的智能却没给他带来好运，反而使他灾祸连连，《乌台诗案》因被控诽谤而入狱，难怪他在诗里感叹地说：人生识字忧患始，姓名粗记可以休。在他第四个儿子苏遁出生时，他曾作《洗儿诗》云：人皆养子望聪明，我被聪明误一生；但愿孩儿愚且鲁，无灾无妄到公卿。其一生际遇之悲惨，令人慨叹，或许这正是天才的悲剧吧，东坡虽历尽人世沧桑，却能以豁达的胸襟寓超旷于悲凉之中。东坡除了传颂千古的诗词、文章外，他那伟大高尚的人格与恢宏的气度，更是令后世怀念景仰，也许他在《定风波》所云：回首向来萧瑟处、归去，也无风雨也无晴，正是他悲苦人生的最佳脚注吧。〈王仕彬〉
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发表于 2017-5-20 23:55
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