雅茶论道

中国雅茶

  雅茶论道

            模仿古人的脚印，我抱着黎明的睡眠，行走在中国雅茶文化腹地峨眉山、瓦屋山、蒙顶山三山怀抱～洪雅，这里山体高大，流线优美，那山腰云雾迷漫，翠黛雅丽。

             今天雅茶论道教你怎样喝茶：春季适合喝花茶类，夏季适合喝绿茶、白茶，青茶是秋季的上佳选择，冬季最好喝红茶、黑茶。乐山市人民医院副院长主任中医师王建国表示，茶虽然好喝，但每天喝茶最好不要超过5杯。最好是在饭后一小时饮茶，饭后立即饮茶，势必冲淡胃液，影响食物消化，同时茶中的单宁酸能使食物中的物质凝固，给胃增加负担，并影响蛋白质的吸收。

              绿茶和白茶以70℃左右的水冲泡为宜，其他的茶则以沸水冲泡为好，孕妇如果喝茶太多太浓，特别是饮用浓红茶，对胎儿会造成危害，另外溃疡病患者，患有严重高血压、动脉硬化的病人，容易失眠者都不适合饮茶。此外由于茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面有一定的残留，所以头遍茶最好不要饮。

               中国传统的茶叶分类为黑茶、绿茶、红茶、黄茶、青茶、白茶，各种茶叶的功效各有侧重，茶友们不可不识。各种茶叶的功效之黑茶：国家一级评茶师何玉琪介绍说，在中国传统的六大茶类中，湖南黑茶、普洱茶等黑茶属于性温的茶。春节期间，由于暴饮暴食和生活不规律，容易导致身体不适，从养生角度讲，经常饮一些黑茶，可以有效地促进新陈代谢，去除油脂油腻，排出体内毒素，保持身体健康。并且，黑茶是发酵茶，具有暖胃养身的功效。黑茶中很多都是紧压茶，饮用时要将成块的茶叶打碎；用烹煮的方法喝最佳，冲泡的方法次之；冲泡时要注入100℃的开水，第一次冲泡的水一般用来醒茶，此茶极耐泡，可随时添加开水泡饮多杯，如添加一次开水您都长泡不饮尽的话，可以从早到晚喝一天，中途不必换新茶冲沏。可以在茶汤中添加牛奶、蜂蜜、白糖、红糖等，根据个人爱好调制饮用。冲泡黑茶宜选择粗犷、大气的茶具。一般选用茶具以厚壁紫陶壶或如意杯冲泡，公道杯和品茗杯则以透明玻璃杯为佳，便于观赏汤色。此茶宜过滤后用玻璃杯饮用，其汤色十分漂亮，极具观赏性。

            各种茶叶的功效之红茶：红茶是全发酵茶，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性随之减小。另外，这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，有解酒、去油腻等功效。红茶的饮用方法，归纳起来大体分为清饮法和调饮法两类。清饮法，就是将茶叶放入茶壶中，加100℃沸水冲泡，然后注入茶杯中细品慢饮。好的工夫条红茶一般可冲泡两三次，而红碎茶只能冲泡1次～2次。调饮法，是将茶叶放入茶壶，加100℃沸水冲泡后，倒出茶汤在茶杯中再加奶或糖、柠檬汁、蜂蜜、香槟酒等，根据个人爱好，任意选择调配，风味各异。冲泡红茶多使用盖碗、透明玻璃茶壶、紫砂壶等茶具。透明玻璃茶壶有助于观察茶汁色泽。

            各种茶叶的功效之青茶：国家级评茶师周晓琴介绍说，青茶俗称乌龙茶，乌龙茶具有提神益思、消除疲劳、生津利尿、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻等保健功能。比如铁观音，是我国特有的名茶，历史悠久，做工考究，滋味甘爽醇厚，香气馥郁持久。乌龙茶的品饮特点是重品香，不重品形，先闻其香后尝其味，因此十分讲究冲泡方法。从茶叶的用量、泡茶的水温、泡茶的时间，到泡饮次数和斟茶方法都有一定的要求。冲泡乌龙茶，茶叶的用量比红茶、绿茶要多，以装满壶或盖碗容积的1/2为宜，约重10克，要求水沸立即冲泡，水温为100℃。水温高，茶汁浸出率高，茶味浓、香气高，更能品饮出乌龙茶特有的韵味。乌龙茶较耐泡，一般泡饮5次～6次，仍然余香犹存。泡的时间要由短到长，第一次冲泡，时间短些，约2分钟，随冲泡次数增加，泡的时间相对延长。使每次茶汤浓度基本一致，便于品饮欣赏。冲泡乌龙茶有专门的茶具，一般多用瓷盖碗冲泡。广东、福建人喜爱用“烹茶四宝”潮汕烘炉、玉书、孟臣罐、若深瓯。潮汕烘炉是烧开水用的炭火炉；玉书为烧开水的水壶，一般是扁形的薄瓷壶，约能容水20克；孟臣罐为紫砂壶；若深瓯是微型精制的白色小瓷杯。

            各种茶叶的功效之白茶：国家高级评茶员刘广祥介绍说，白茶含有人体所必需的活性酶，国内外医学研究证明，长期饮用白茶可促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡，有效地预防糖尿病。白茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，可预防夜盲症与干眼病，各种茶叶的功效之绿茶：绿茶中含有防辐射物质，对人体的造血机能有显着的保护作用，能减少电视辐射的危害。在春节期间看电视的过程中，多喝一些绿茶百利而无一害。绿茶还能益智醒脑，少年儿童应提倡多喝绿茶。

            绿茶的冲泡，要求茶具（茶杯或茶碗）洁净，通常用透明度好的玻璃杯（壶）、瓷杯或茶碗冲泡。杯、碗内瓷质洁白，便于衬托碧绿的茶汤和茶叶。泡茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水，也可用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤发暗。煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温，要求在80℃左右最为适宜，因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化使茶汤很快变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。茶与水的比例要恰当，通常茶与水之比为1:50～1:60（即1克茶叶用水50毫升～60毫升）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。茶叶是保健饮品，各种茶叶的功效又有各自的侧重，茶友可以根据自己的喜好和体质选择适宜的茶品，在茶香茶韵中得到身体和精神的双重享受。

            泡一壶雅茶，感悟人生，每天喝雅茶人人都可以成为智者，智慧可以照亮人生之路，人生是场荒芜的旅行，冷暖自知，苦乐在心，在游中国雅茶文化腹地的途中，天上下了雨，雨虽不大，但浇湿了上山的石板路，游人们仍然举着伞，努力地向上攀登着，每一个人都有笑容，笑容浇红了花蕾，齐唰唰羞涩着潮湿的面颊，显露出了各有心思的笑意来，而我的眉心燃烧着宁静的星火，装载着一席歌声，如同润了神韵的种子，播种让种子焕发想象的力量，招蜂引蝶，或者在每一双眼睛的关照下，拥有春天，是的所有的花都以一种姿态为自己命名，每一个人都绽放成艳丽的花朵，每一朵花都演绎成鲜活的面孔，云烟遮住了我们的视线，远远近近地都被笼罩在雾里，到了顶上，山顶的云慢慢退下山去，蓝天显露了出来，太阳露出了笑脸，人们欢呼了起来，往山下和远处望去，云涛在翻滚着，在山崖与绿树之间蹿着赶着趟，像小朋友们捉迷藏似的，这时的中国雅茶文化腹地恰恰是一半真面露，一半真面藏，还是难见中国雅茶文化腹地真面目，看起来山也没那么高，却显得是那么的远。〈王仕彬〉

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中国雅茶文化腹地恰恰是一半真面露，一半真面藏，还是难见中国雅茶文化腹地真面目，看起来山也没那么高，却显得是那么的远