内江市非遗产品：黄老五花生酥，百年手艺“酿”美食（转）

天下穹窿1

                                              内江市非遗产品：黄老五花生酥，百年手艺“酿”美食（转）

黄老五花生酥是威远县著名的特色小吃，因清朝光绪年间发现并流传于后世而得名。

　　“黄老五花生酥的制作工艺经过民间艺人一百余年的千锤百炼，具有甜、白、香、酥、脆的五大特色。”据威远县黄老五土特产食品有限公司行政办公室主任姚鸿介绍，其产品制作坚持传统古法，甜而不腻，酥而化渣。每样材料都经过了严格的反复筛选，选用不使用农药的绿色生态粮食，在生产中不添加任何添加剂。其工艺流程大致经过精选、炒制、熬制、压型、切分等程序。花生都是通过手工颗颗筛选，以保证花生来源优质可靠。之后通过师傅土锅炒制，保留原香。麦芽糖则用慢火熬成，保证香味的浓郁。

　　黄老五花生酥产品色泽自然，甜而不腻、酥而化渣、老少皆宜，与普通的酥糖有着截然不同的舌尖体验，获得内江市名优特新特色小吃称号。

　　黄老五花生酥历经黄氏家族四代传承，其“黄老五花生酥”的手工生产技艺已被列入内江市非物质文化遗产名录。

　　目前，黄老五花生酥已在全国二十多个省市销售，进驻沃尔玛、家乐福、伊藤洋华堂、永辉连锁、红旗连锁等众多大型一线商超。（全媒体记者　刘科志　文/图）