不同意见寄语——达州市商务局

秦巴闲士

                        不同意见寄语——达州市商务局

                      ——地标餐厅、地标菜评选活动不宜举办，可由媒体宣传造势

       近日，我在山下推出一篇策划文章：《关于举办达州市第一届餐饮文化论坛暨推出达州招牌菜的建议》，贵局作出相关回复，特在此表示感谢。
       贵局回复得悉：今年，由贵局牵头组织达州市首届地标餐饮（火锅）企业、地标菜品的评选工作即将启动。对此，我有不同意见寄语：
       地标：地标是指某地方具有独特地理特色的建筑物或者自然物，游客或其他一般人可以看图而认出自己身在何方，有北斗星的作用，摩天大楼、教堂、寺庙、雕像、灯塔、桥梁等。如深圳京基壹佰等。
       地标餐饮（火锅）企业，我以为，语焉不详。据资料查悉，地标餐厅：乃地标性建筑物内或附近的餐饮企业。每座城市都有它的地标性建筑，譬如埃菲尔铁塔之于巴黎，东方明珠之于上海。地标餐厅有，上海东方明珠景观旋转餐厅；上海市浦东新区世纪世纪100世界最高餐厅；北京地标性建筑顶级法式餐厅布鲁宫。北京三里屯酒吧一条街内的美食圈。
       提醒的是，地标餐厅，不一定是当地最知名的餐厅，重在地标性建筑。
       地标菜：2015年重庆商务职业学院石自彬先生定义描述，即地理标志性菜品，是指具有原创菜品起源地文化，能代表本地方饮食风味特色和饮食文化习俗内涵，菜品命名一般带有地名或人名等文化元素标识，并有着广泛地域美誉度、社会知名度和综合影响力的典型原创地方特色菜品。渝菜经典地标菜有：歌乐山辣子鸡、太安鱼、南山泉水鸡、合川肉片、万州格格、重庆小面、荣昌铺盖面、重庆毛肚火锅、重庆酸辣粉等。蓉菜经典地标菜有:麻婆豆腐、樟茶鸭子、连山回锅肉、简阳羊肉汤、球溪鲶鱼、韩包子、赖汤圆、担担面、彭州军屯锅魁、成都肥肠粉、冷啖杯等。
       其实，重庆商务职业学院石自彬先生解释的地标菜，实则是，“地方名菜”标新立异的说法，有作弄眼球之嫌。“地标菜”词汇是否被中国大众接受，还尚待时间去考证。
       建议，取消地标餐饮（火锅）企业的评选，不然会贻笑大方。可另换思路，评选：达州品牌餐厅，或达州特色餐厅等。地标，该词汇多见北上广等一、二线城市，达州四线城市少见。
       地标菜：对评选出来的地方名菜，用地标菜命名，亦无不可，但我还是以为，不用“地标菜”命名为宜。应选择通俗易懂，让大多数人一眼看之都能接受的常用词汇。实在的，地标菜，会让人产生疑义。
       另，评选工作，参加者应有广泛性，接受媒体及大众参与监督，应有大众评委参加，才接地气，不要做几个人拍脑袋的事。对评选出来的结果，还应有听证会，或其它评选方式操作。
     美食的评选，吃货大众，最有发言权，或许超过了专业餐饮人员的意见。
     评选工作，公开公正，防微杜渐，不要有猫腻产生。
      至于“地标餐厅”，或“地标菜”，可由商务局通过媒体或联手媒体共同打造与操作，主要是宣传造势，而不是通过评选活动。
      期待并支持达州名餐厅，名菜品评选活动的召开。全达州人共同携手，促进和打造我市餐饮品牌，提升达州餐饮的知名度，助推达州餐饮走出达州，走向全国。
      当否？
      附： 关于举办达州市第一届餐饮文化论坛暨推出达州招牌菜的建议
http://www.dz19.net/thread-1566270-1-1.html