广安盐（皮）蛋的做法

山村渔夫 · 发表于 2017-7-2 14:56

无字天书a · 发表于 2017-7-26 17:47

香料配方呢？？

bhufnm · 发表于 2017-7-27 14:34

只有制作过程没有配方，高

dongjc62 · 发表于 2020-5-27 16:08

你好，麻烦请教一下我使用你发贴里的方法做了水泡皮蛋，已经8-9天了，蛋黄已好了，但是蛋清就像嫩果冻一样不是很成型，像这种情况需要如何处理比较好？谢谢，打扰了[水6斤，生石灰3两，食用碱5两，食用盐7两]。其它香料如花椒，八角，柏树叶等自加，熬制时生石灰先发散。这是50个蛋浓度配料。泡8天就行了。

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