很多人都喝过啤酒，但你知道啤酒背后的文化吗？

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众所周知，德国是啤酒的故乡，在德国，不管男女老少，都将啤酒作为生活中不可或缺的一部分。巴伐利亚是德国最著名的啤酒之乡，和当地的历史一样，啤酒的历史可以追溯到公元前的古罗马时代。在巴伐利亚北部的库姆巴赫，人们发现一些有着将近3000年历史的盛啤酒的容器。巴伐利亚的啤酒消耗量举世瞩目，当地有1100万居民，每个人的年平均啤酒消耗量为230L，这个数目在世界上是找不到第二个地方的。在公元1516年，巴伐利亚公爵威廉四世编纂了一部关于啤酒的法典，名为《精纯戒律》，明文规定了啤酒的制造只能使用大麦、啤酒花和水，以保持啤酒的精纯度。这部法典也是世界上第一部关于食品的法律文献。

有一种“石头啤酒”就是出自巴伐利亚，这种啤酒的酿造工艺十分独特。需要将重达400公斤的石头放在山毛榉堆上烤，温度须高达1200摄氏度。再将烤红的石头放到煮沸釜中。在高温下，麦芽糖迅速变为焦糖，紧紧粘在石头上，然后将石头放到发酵槽中，冷却的焦糖再次溶解，这样，啤酒中就会散发出特别的烟熏味。

德国慕尼黑，世界著名的啤酒之都，在每年的秋季都会举办一个大型啤酒节，也就是十月庆典。早在公元1517年起，每隔7年，慕尼黑就会有一场“桶匠之舞”，这种舞蹈是由18个人一起演绎。舞者们不停地舞动桶箍，将它们弄成王冠，在那个年代，黑死病刚刚在欧洲终止蔓延，这种桶匠之舞就是灾民们重燃希望之火的一种欢庆仪式。现今，用桶来酿造啤酒的方法已经基本上被取缔，只有一些小酒厂还会沿用以前的习惯。

关于啤酒的起源，人们的说法不一，比较可靠的说法是：欧洲大陆上的农场主将收割的麦子堆放在粮仓内，但因为粮仓比较简陋，经常漏水，粮仓中的麦子容易受潮，从而发芽发酵，一位农民大胆地尝了一下，惊讶地发现这种液体又香又可口。从此，人们就采用这种办法，制造出了最原始的啤酒。

啤酒在德国被称为液体面包，也是德国的国酒，连贫民也喝得上，所以啤酒的价格很便宜。比如德国著名的啤酒宝莱纳，在当地的超市里，一瓶0.5L的宝莱纳价格为0.99欧。德国的啤酒吧就相当于中国的饭店和咖啡店，遍布城乡，甚至比德国的饭店、旅店和商店的总和都要多的多。各种酒馆、啤酒屋、啤酒坊、啤酒广场、啤酒花园遍地开花，所以德语里就有了啤酒旅行——BierReised一说。

女性在德国的啤酒文化中占据着重要的地位，在北欧以前，啤酒的酿造都是由女性来完成。那些女性就是“女武神”，她们酿造出的酒被称为“不死之水”。慢慢的，这个习俗传到了德国北部，女子在出嫁时都会带着不同的酿造器具来到夫家。直到公元8世纪，葡萄酒文化开始涌入德国，这种习俗才发生了变化。德国的气候比较严寒，啤酒成为国人的日常饮品，也跟这个因素有着很大的关系。啤酒不仅能够起到抵御严寒的作用，还能做药物使用，治疗坏血病。