隆昌麻糖

行走在路上的人

麻糖制作是一项古老的传统手工工艺，隆昌县的麻糖远近闻名，已有数百年历史。隆昌县龙市镇崇佛村更是被称为“麻糖专业村”。我亲自到崇佛村一家麻糖加工作坊见证了制作麻糖的全过程。先把小麦培育发芽，然后将蒸熟的大米、麦芽等原料搅拌装进容器发酵，再用得到的麦芽糖汁入锅煮熟、熬制成糖稀；待糖稀冷却变成胶状后，再撒上芝麻揉成糖团进行“拉糖”：把麻糖拉成彩带一般细后，又重新把糖套在木头柱子上重复拉扯，直到麻糖变得**蓬松，颜色也由黄色逐渐变成乳白色。加工成型的麻糖具有形似白玉、香而不艳、甜而不腻、回味无穷的特点，更有暖肺、养胃、滋肝、**等功效，成为隆昌的特色传统小吃之一。这种纯手工麦芽糖在市场上深受广大群众的喜爱。