酒城工匠袁福琼：传统制糖工艺“熬”出来的甜蜜事业

13036552308 · 发表于 2017-9-12 15:59

酒城工匠袁福琼：传统制糖工艺“熬”出来的甜蜜事业

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泸州新闻发布时间：2017-09-12 10:10 来源：泸州新闻网 0 条评论字号：

袁福琼（中）在制作酥糖

工匠格言：

熬糖制糖，考验的是持之以恒、不怕失败的决心，为人做事更应该如此，带着诚意和热情去做，相信自己，就会收获甜蜜。

传统制糖技师袁福琼的制糖室中，炉火正旺，空气中弥漫着一股甜甜的香气。

这份看似甜蜜的职业，其实并不简单，熬制传统麦芽糖其实十分复杂，各种大小工序共10余道，每一道工序都很重要，来不得半点马虎。独到娴熟的手艺、准确的把握度，绝对的耐心……每一锅糖都亲力亲为，才能带给享用者甜而不腻，香而不厌的满意口感。

一颗对火温把控的匠心

1989年，米花糖成为家喻户晓的美味甜食，袁福琼的公公正好是做月饼和米花糖的师傅，这让从小就爱吃糖的她对制糖产生了很浓厚的兴趣，那时候她还不知道，制糖是一种工艺复杂且繁重的活。

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