食在豆花味在蘸水—富顺名牌“豆花蘸水”我为你添彩

飘淋风衣

　　“千年古县，豆花之乡”。富顺这个因盐发展起来的城市，却是以豆花闻名于世。富顺豆花儿，以其“滚、嫩、绵、白”适中，蘸水“辣、麻、香、鲜、甜”俱备闻名全川。“滚”，就是热而不烫嘴；“嫩”，就是细嫩又不至于筷子夹不起来；“绵”，就是有韧性又无木质感；“白”，乃色泽洁白如雪。富顺豆花特别讲究蘸水，富顺豆花蘸水，不但具有川味辣、麻、香、鲜、甜特点，而且更醇，且有回味。富顺豆花蘸水其味美引起全国各地食青睐，精明的富顺人开始了工业化生产，因此繁衍出支系——富顺香辣酱。

豆花蘸水

豆花蘸水

　　富顺豆花蘸水于豆花的重要性，好比干辣椒于冷吃兔，重庆火锅底料于火锅的重要性有过之而不及的地方。而豆花蘸水的精髓就在于辣椒的品质。

朝地椒一号

朝地椒一号

　　富顺豆花蘸水与富顺香辣酱都已经申请成功国家地理保护标志，要保护好富顺这两张名片，全社会应高度重视，工艺上精益求精，对豆花蘸水（香辣酱）的主要料原——干辣椒更要从优选择。
　　我县著名辣椒育种家，陈炳金研究员（四川理工教授），经过十十多年对豆花蘸水（香辣酱）所需辣椒品质的潜心研究，利用辣椒雄性不育三系配套杂交育种高科技术（已获得国家科技进步二等奖）育种豆花蘸水（香辣酱）专用品种——朝地椒1号。
　　“朝地椒1号”干辣椒经四川省分析测试服务中心检测，脂肪含量为3.5%，含糖6%，蛋白质16%，红色素11.29，脂肪3.5%，辣度素1.95mg/g。干辣椒经李二、黄六、雷三等知名豆花店试用，其籽少、肉软、口感甘甜、辣度适中赢得客户好评。
　　朝地椒1号在全国各地推广应用，其丰产性，特异性、高品质在全国各辣椒种植基地和辣椒加工企业中引起了轰动效应，同时引起了央视农业节目的高度重视，并作为全国重点新品种在中央七台，于2017年4月10用时30分钟进行了专道宣传推广，央视报道后朝地椒1号在全国更是名声大燥，其成品干辣椒成为全国各辣椒加工企业的抢手货。
　　目前，富顺豆花蘸水多家名店已经逐步开始摒弃之前大肆使用的杂、乱、差干辣椒原料，统一改用朝地椒1号干辣椒为原料，开始对富顺豆花蘸水国家地理保护标志名片保驾护护航。

朝地椒一号