在江南一带,美食是不可缺少的。一年四季都有美食,尤其是夏季和秋季。如果说夏季是小龙虾的天下,那么秋季则是螃蟹横行的季节。在江南,如果夏天不吃龙虾就不算是完整的夏天;如果秋天不吃螃蟹就不是完整的秋天。
现在是秋天,很多食物开始上市,当然还有螃蟹大量上市。南京市的很多地方开始有螃蟹出售,很多饭店也开始把龙虾的招牌换成了螃蟹了。
现在吃螃蟹是主流,螃蟹也不是很贵,到处都是螃蟹,吃螃蟹是一件很容易的事情,但是螃蟹不能乱吃,吃不对的话,会出大问题的。接下来南京社区新报读者生活馆和读者们分享,吃螃蟹注意的事项。
什么样的螃蟹不能吃?
1.死蟹或快要死的蟹:蟹肉所含蛋白质太丰富,极容易腐坏,一旦进食不新鲜的螃蟹,很可能中毒(感染细菌引起腹泻和高烧)!
2.生蟹:江浙一带喜欢用酒生腌螃蟹,名曰“醉蟹”。味道虽然鲜美,但很可能会吃到蟹体内的寄生虫,从而引发疾病。
绝对禁忌:4类人千万别吃螃蟹
即使通过烹调能中和蟹的寒性,仍有几大类人群绝对不能吃蟹!
1. 对海鲜过敏的人
2. 处于痛风发作期的人
3. 肾功能疾病患者
4. 孕妇(可能增加难产和流产风险)
脾胃虚寒炒、炖好好味
如果你本来就属于寒性体质,脾胃又虚弱,经常拉肚子或消化不良,但还是放弃不了对蟹的向往,陈延建议,可以改变武火烹饪方法,用葱、姜、蒜、辣椒、咖喱、胡椒等辛辣食材配料去炒、炖蟹肉,虽然牺牲掉一部分鲜美,但能在很大程度上中和蟹的寒性,促进肠胃运动,使脾胃虚寒的人也能放心享用。
注意:
胆固醇高者宜吃公蟹,少吃母蟹。
胆固醇主要存在于蟹黄(膏)中,因此含有蟹黄(膏)的母蟹胆固醇高,公蟹则不含胆固醇。因此,肝脏功能不太好、胆固醇较高的市民,应少吃母蟹。
总结一下,普通人吃蟹以清蒸最为鲜美,若以温热性调味料相配或改清蒸为辣炒等方式,都能减轻蟹的寒性,如此一来,胃寒、消化功能不好的市民都可以一尝蟹美,但一定要把持控制好食量。
什么样的螃蟹不能吃?哪些人不能吃螃蟹?这些都是关乎健康的大事情,吃美食的时候一定要想到健康。健康是吃美食的前提,千万不要为了一时的贪婪,而让自己做了后悔的事情。
螃蟹是美味,要看自己适不适合吃,还有是如何吃的,吃螃蟹的时候注意搭配,最好吃一些和螃蟹不排斥的蔬菜,有助于解毒。
南京社区新报读者生活馆在这里希望读者们在享受螃蟹的时候,千万不要忘记健康。
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