达州市举办首届“地标菜品”评选活动

秦巴闲士

    凤凰山下消息（王元达、李世志）为弘扬达州美食文化，满足大众美食需求，着力打造达州市品牌餐饮企业和特色菜品，推动餐饮业提档升级，达州市举办首届“地标餐饮（火锅）企业、 地标菜品”评选活动。

   主办单位：达州市商务局、达州市财政局、达州市旅游局、达州市食品药品监督管理局、达州市广播电视台


评审菜品

评审菜品

    达州市于11月13日——14日在达川区银杏柏栎酒店举办“地标菜品”评选活动。报名参加“地标菜品”评选的菜品共计101款，均集中到银杏柏栎酒店进行现场制作、评审，原材料及秘制辅料由参赛选手自备，其他辅料由酒店方提供。
    据了解，参加“地标餐饮企业”评选单位共计49家， 将由评审小组直接到企业进行现场评审，并将开展文明餐桌宣传、环保节能举措、餐厨垃圾分类回收等项目也将纳入考评内容。
    该活动于10月26日——11月5日为媒体前期宣传及补充报名时间；11月6日——11月12日为“地标餐饮（火锅）企业”评选时间；11月6日——11月17日为网络投票时间； 11月18日为评审小组统票最终审定时间；11月19日——11月25日为评选结果公示时间。凡在达州境内合法经营满三年，有一定影响力和知名度的餐饮经营单位，包括酒楼、酒店、饭店、地方特色风味食店等，均可自荐、推荐报名。评选采取网络投票和专家评审相结合的办法进行。
    该活动自10月启动以来，主办单位高度重视  分工协作统筹工作进展顺利。主办单位达州市商务局、达州市财政局、达州市旅游局、达州市食品药品监督管理局、达州市广播电视台高度重视，成立评选活动领导小组和专门工作机构，多次召开联席会、协调会，研究细化评选工作方案，协同工作步伐，积极推进评选工作。承办单位达州市餐饮烹饪行业协会、达州市广电传媒文化发展有限公司抽调专门人员，积极配合主办单位落实相关工作部署。主办单位和承办单位分工协作，有力推进了评选活动的开展。




    经主承办单位大量认真细致的工作和电视、广播、报纸、网络、户外等全媒体的广泛宣传发动，达州市首届地标餐饮（火锅）企业、地标菜品评选活动自荐、推荐报名工作，受到餐饮企业、厨师行业、主流媒体、政商人士和众多市民、美食爱好者积极响应。
　　从活动启动，餐饮企业、餐饮从业人员、市民、网民、美食爱好者等都纷纷登录或关注“地标餐饮（企业、菜品）评选活动，组委会累计接到热线咨询电话300多个，电子邮件数十封，自荐、推荐报名表200余份，登录关注官方网站、微信公众号、APP客户端的网民、粉丝更是多达60余万人次，网络投票不断刷新，预计到11月18日零点投票截止，参评餐饮企业和菜品访问量、投票数都将大幅度刷新并突破百万。
    该活动不收取报名费，不收取评审费用。

     据了解，主办单位相关负责人和达州市餐饮烹饪行业协会遴选的评审专家共同组成评审委员会。担纲本次地标餐饮评选的行业专家有；餐饮业国家高级考评师、川菜辉煌30年“功勋匠人奖”获得者谢永海，中国烹饪大师、川菜烹饪大师陈刚、李强，国家特级烹调师刘龙雁，国家高级烹调师泉中强。受组委会的邀请，四川省烹饪协会派多名资深专家在地标菜品集中现场制作展示评审和餐饮“双地标”终评期间担纲主评审。评审期间，评审委员会将本着公开、公平、公正原则，按照评审要求、规则和回避制度，深入餐饮企业经营场所，从企业资格、环境卫生、原料使用、服务规范、企业文化、环保节能减排、经营效益以及社会口碑，进行认真量化考评。
    终评采取专家评审与网络票选各占80%和20%的量化计分排名方式进行。评审结果将上报相关部门审定并公示接受社会监督。

   附：参加“地标菜品”评选菜品摘录





























   附：达州市首届地标餐饮（火锅）企业评选参评名单（共计49家，排名不分先后）

　　 达川区（13家）华夏康年大酒店、涛源国际大酒店、鱼加号酒楼、食尚阁酒楼、富丰祥和酒店、锦香缘酒楼、大西洋酒楼、南昕酒店、胖妹鸡鱼庄、首帝毛肚火锅、流浪汉风味庄、隆源火锅、银杏柏栎酒店；
　　开江县（6家）鸿景大酒店、周氏老菜馆、周氏洞子口火锅、印象老味道、八大碗土菜馆、双飞温泉酒店；
　　渠县（5家）古今香食府、万兴大酒店、涌兴卢板鸭大酒楼、三汇张麻儿羊肉馆、隆香大饭店；
　　宣汉县（5家）符氏胖儿餐厅、大唐酒楼、九龙饭店、天天火锅城、燕子酒楼；
　　大竹县（2家）绿水竹农家乐、万康八大碗生态餐厅；
　　通川区（15家）本色厨娘餐饮、余味石磨豆花酒楼、俞福记烤鸭店、老地方餐饮、陈金贵餐饮、土家风情、知味苑餐饮、蒲家禧盈门鲜毛肚火锅、独门冲青菜园子、光辉岁月火锅音乐汇、巴山筷乐老家、惠芳餐饮、徐哥全牛大排档、榭山庄园、蜀道餐饮沈家洪城火锅；
　　经开区（1家）微马山庄蒙古风情园；
　　万源市（2家）万源大酒店、黑鸡哥餐饮。

       附：达州市首届地标菜品评选参评名单及选送单位（共计101道，排名不会先后）

　　达川区（25道）川东坨坨肉（选送单位：华夏康年大酒店，后续括号前菜品选送单位均标注在括号内）、文火糟香蜀宣牛肉、山珍酿麻鸭（涛源国际大酒店）、干烧黄腊丁、葱花鱼、清汤豆腐鱼、珍珠鱼（粉蒸鱼）、黄焖鱼（鱼加号酒楼）、广结善缘、豆汤锅巴、五湖四海（食尚阁酒楼）、果木烤鸭、富丰香腊肉（富丰祥和酒店）、松茸浓汤野菌面筋（锦香缘酒楼）、牛气冲天（大西洋酒楼）、久香砂锅炖乌龟、秘制砂锅炖甲鱼（南昕酒店）、酸辣鸡（胖妹鸡鱼庄）、尖椒肥肠（赵家刘肥肠总店）、锅巴酸辣鸡、功夫鱼卷（谷喂鸡餐饮店）、首帝蜀宣花牛毛肚（首帝毛肚火锅）、隆源嫩牛肉（隆源火锅）、银杏稻香肉、黑松露炖鲍鱼（银杏柏栎酒店）；
　　开江县（15道）神仙粑猪手、招牌鱼头、李家香煨鸭、李家巴骨肉（李家厨房）、飞云温泉烤全羊（双飞温泉酒店）、周记羊肉格格（周记早餐店）、腊肉爆鳝鱼（鸿景大酒店）、开江一绝、高压鲜椒土鲫鱼、麻辣之乡仔姜爆麻鸭（八大碗土菜馆）、仔姜爆麻鸭（周氏老菜馆）、酸辣鸡、椒麻鸭、酱烧鸭、老腊肉鳝鱼（印象老味道）、
　　宣汉县（12道）腊蹄洋芋果、酥鱼白条、香辣岩豆、野荞粑（燕子酒楼）、凤财麻辣鸡（凤财麻辣鸡店）、蜀宣花牛肉（大唐酒楼）、鲢鱼豆花、稻香焖饭（胖儿餐厅）、豆花牛肉（九龙饭店）、椒香脆肘、焖猪头、滋补鹿骨汤（铭远生态林业有限公司）；
　　大竹县（7道）独蒜辣子鸡（绿水竹农家乐）、酸辣鱼、辣子鸡（东柳王鱼头店）、豆瓣鲫鱼、豆瓣酱青蛙（粥仙记中餐馆）、铁皮石斛炖鸡、笋干炖腊猪蹄（万康生态农业有限公司）；
　　渠县（13道）賨人田园瓜阙、宫廷御厨牛肉（万兴大酒店）、古今香丸子、碗豆面糊、宕渠呷酒鸡、古今香坛子肉（古今香食府）；卢板鸭（涌兴卢板鸭大酒楼）、辣卤美女蛇、金丝沙拉虾、隆香私房骨、哈密海鲜盅（隆香大饭店）、张麻儿汽水羊肉、张麻儿火爆羊肾（三汇张麻儿羊肉馆）；
　　通川区（25道）家家福（全家福）、跑趟子凉粉、外婆坨子肉（本色厨娘餐饮）、哈笼酱肉大包（哈笼包子店）、酿嚷浓汤虾豆腐、余味芙蓉乳鸽（余味石磨豆花酒楼）、干笋农家酱肉、醋拌花生、糖醋排骨、骨脆芝士球、手抓大排、鲜椒鱼（俞福记烤鸭餐馆）、惠芳水饺（惠芳餐饮）、群龙朝圣、猪头水八块、水晶萝卜丝、红袍一品（知味苑餐饮）、土家合渣（土家风情餐馆）、蛋皮酥元、酸辣跳水鱼（独门冲青菜园子）、榭山烤功夫、榭山长寿鸡（榭山庄园）、捞汁鲜毛肚、老地方酸辣鸡、秋葵拌辽参（老地方餐饮）；
　　万源市（3道）旧院大块黑鸡（万源大酒店）、黑鸡哥、黑鸡妹（黑鸡哥餐饮）；
　　经开区（1道）微马山庄烤全羊（微马山庄蒙古风情园）。