天下之雅茶在蜀，蜀之雅茶在洪雅
岁月漫长，总是要遇到新的风景的，老川茶里的乡愁与情怀，路在脚下心在路上，所以要让自己从容，生活在坎坷中前行,在忙碌中收获在悲喜中经历,在痛苦中领悟在得失中选择,在奋斗中坚定在平凡中精彩,在知足中快乐在宁静中储蓄,在遗忘中洒脱在阅历中成长,在历练中坚强在给予中快乐,在简单中幸福,愿朋友们享受生活幸福快乐,老有所为，老有所乐，老有所养，老有所依，在这座现代化的敬老园里体现得淋漓尽致，山一程水一程，一山一水总关情，这一程我走了太多的地方，可回想起来，让我记忆犹新，流连忘返的还是我可爱的故乡，巍巍瓦屋山，涛涛青衣江畔的洪雅，历经岁月的辗转碾磨，隐藏在这青山绿水中的故乡人，一代代传承着高尚的道德情操，依旧是朴实无华可亲可敬，他们以自己独有的方式世代低吟，浅唱着山高水长的，难怪古人有言：“天下之观在蜀，蜀之观在洪雅”。大雅之地，必定是一方净土，这要有赖上苍的眷顾。所以，但凡世界上的好地方，多为大自然的杰作，是大自然的恩赐，在成全着洪雅之雅，来吧亲爱的朋友，托起每一轮清晨的朝阳，在这生机无限的时代里，用最美的色彩，最激扬的文字，抒写属于我们洪山雅水的盛世华章。
洪雅老川茶，树龄较长，制作工艺比较传统，所以制作出来的茶叶比较紧实,老川茶耐泡，回口香甜，四五泡之后仍有余香，洪雅老川茶，别称养心茶,是从上个世纪开始就于四川地区种植栽培的一系列茶树品种，它们或由四川本地茶树品种与一些良种茶树杂交而成，或从老川茶树中的优良单株选育而成的一类茶树品种，从而形成现今的老川茶群体种。洪雅老川茶群体种其繁殖方式为有性繁殖，即由茶树的双亲提供配子，按照独立分配法则，自由组合成新的合子，在适宜的条件下新的合子发育成完整的种子，以种子进行后代繁衍，茶树幼苗主根发达，抗逆性强，对环境的适应性及推广性较强，较寒冷的高山茶区也适宜种植。
老川茶群体种为中小叶种，且品种多样，性状不一，其本身富含茶氨酸，酚氨比较一般品种低，具有一些优良茶树品种的良好品质特征，可根据原料特点制作风格各异的茶类产品，而且老川茶树原料中茶多酚含量相对较少，制茶浓醇，苦涩味相对较轻，越来越适合年轻化社会的消费口味，老川茶树龄较长，现今已属珍稀茶树资源，且其经历了长久的生态环境影响，自身对环境的适应性较强，生长繁育的品质相对较好。正因老川茶群体种的寿命较长，制得的茶产品其口感、质量相对稳定。而现今很多茶园的茶树都通过无性繁殖的方式得以繁育，虽较好地继承了母本的相关特性，但其整个生命期相对较短，一般繁育了几年之后，若生长状况不好而影响茶叶生产时，往往会被移除茶园，继而培育新的茶树幼苗，此种情况往往会破坏茶树树种本身形成的口感、质量，影响茶叶品质口感问题。
中国雅茶～老川茶（俗称老川茶）位于峨眉山、瓦屋山、名山三山中心地带洪雅县，县域内最高海拔700～120米，一年四季云雾弥漫，雨量充沛，土壤肥厚，适合于中国雅茶～老川茶（俗称老川茶）的种植生长。中国雅茶～老川茶（俗称老川茶）分布在该县桃源乡，汉王乡、中山乡、中保镇、止戈镇、将军乡、瓦屋山镇、柳江镇、高庙镇、槽渔滩镇、东岳镇、花溪镇、三宝镇等乡镇的山丘林地里，大部分的茶树是上世纪六七十年代栽植的，这里延续着从茶马古道雅安名山县举家迁居于此的老川茶后人，他们辈辈代代传承老川茶、边茶的茶叶栽培、种植与炒制技艺。新中国成立后，老川茶后人就以家族种植、生产、经营老川茶，逐步带动乡村邻里的老百姓成片规模化种植、加工、销售老川茶系列茶叶。如今的老川茶，成为了老茶客、爱茶者们记住“家乡味”的标志，也成为了外出游子的“乡愁与情怀”。
在山间有一处已坍塌的房舍，远看还以为是迁走的人家留下来的，朋友告知，那是一家人民公社茶厂的旧址，因此处海拔在1200米以上，修建茶厂并非易事，这里的采茶一般为上午居多，采完茶就送到山下加工成初产品，我们在茶山上行走，见到的茶人年龄偏大，也许是年轻人不再青睐这一行业了吧，倒是遇见一位15岁的男孩，他采茶时间已有六年，一上午可采茶一斤八两，卖得90元。众人学习采茶，但即便知道采怎样的茶叶，也是显得有点笨拙，有经验的茶人双手并用，采起茶来速度是极快的，行走在茶山之上，看茶树遍地，这场景也是富有诗意的，这只不过是外来客的观感，对生活在茶山里的人来说，这茶生活就是琐碎的日常，倒无多少诗意可言，有时我们只有与生活拉开一段距离，才能发现其中的美，这正如同寻茶，是在寻求茶的另一种可能。
不过在这观音场的六百多亩茶园中，已有一半处于无人管理的状态，这里是以绿茶为主的茶区，其茶味明显与他处的不同，本地东岳镇观音茶厂大多数的茶叶是经过镇上的集散中心流转到不同的茶区去，如此有了川茶有名，却少有著名品牌的缘故，我们在山上看到生晒燕的茶，是古法制茶，且是以手工晒茶，如此制出来的茶有“扁平直滑、嫩绿油润、清香高长、鲜醇甘爽”的个性，这才是老川茶的味道。老川茶在这几年提到的较多，所谓老川茶，即是茶树生长在高山之上、有半个世纪以上的树龄，其根系深厚发达，能吸收到普通扦插良种茶树所无法吸收到的营养，这才是四川人的“乡愁”。我们到的这一天，还品尝了老川茶中的新品黄金茶，这茶的叶片呈金黄色，泡在玻璃杯里，晶莹中透出亮色，朋友笑说，这样的茶是好茶，他的理论是好的绿茶都能喝出鸡汤味。这说法倒也新鲜，大概只有浸润绿茶日久的人才能品尝出这番味道吧。〈王仕彬〉
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发表于 2017-12-5 22:03
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