食用含类胡萝卜素的食物有助于减肥！

爱科学爱劳动 · 发表于 2017-12-26 11:36

许多蔬菜和水果中富含类胡萝卜素。近日，有研究发现，类胡萝卜素可降低3T3-L1前脂肪细胞的增值和分化，从而达到减肥的目的。郑州大学化工与能源学院高润草等人展开了相关实验，证实了这一点。文章发表在汉斯出版社《生物物理学》期刊上。肥胖是由于机体能量摄入与消耗之间的不平衡所致，体现为脂肪细胞数量增加和体积增大。因此抑制前脂肪细胞的增殖和分化为成熟脂肪细胞可成为抗肥胖的一个重要手段。高润草等人对类葫芦卜素中的胭脂树橙、β-胡萝卜素和番茄红素对3T3-L1前脂肪细胞活力和分化的影响展开了研究。

经过实验，高润草等人发现，胭脂树橙、β-胡萝卜素和番茄红素三种类胡萝卜素都可显著降低3T3-L1前脂肪细胞的活力。40μM类胡萝卜素处理后存活的3T3-L1前脂肪细胞数目都大幅度减少。其中尤以β-胡萝卜素处理的极为显著；胭脂树橙、β-胡萝卜素和番茄红素对 3T3-L1前脂肪细胞活力的降低作用与其浓度呈现剂量-效应关系，类胡萝卜素浓度越大作用越强。

胭脂树橙、番茄红素和β-胡萝卜素还对3T3-L1前脂肪细胞的分化都有一定的抑制作用。10μM胭脂树橙处理时细胞分化受抑制程度与对照组相比有显著差异，20μM和40μM处理时分化受抑制与对照组相比有极显著差异。20μM和40μM番茄红素处理组细胞分化受抑制程度与对照组相比有极显著差异。β-胡萝卜素对3T3-L1脂肪细胞分化的抑制作用表现出与浓度呈现剂量效应关系，10μM处理时细胞分化率降低与对照组相比已有显著差异，20μM和40μM处理时差异达极显著程度。

类胡萝卜素还可降低3T3-L1细胞中PPARγ表达。蛋白质水平检测结果表明，3T3-L1前脂肪细胞分化过程中加入类胡萝卜素干预，PPARγ蛋白表达水平明显被下调。除胭脂树橙处理浓度变化与PPARγ蛋白表达水平降低之间没有相关性外，高浓度的另两种类胡萝卜素处理组的蛋白表达水平都低于低浓度处理组，β-胡萝卜素还明显呈现出浓度依赖的方式下调PPARγ蛋白表达。

因此，胭脂树橙、β-胡萝卜素和番茄红素都可降低3T3-L1前脂肪细胞的活力，抑制其分化，下调PPARγ的表达。并且可以通过此机制降低前脂肪细胞的增殖和分化为成熟脂肪细胞，达到减肥的目的。

许多蔬菜、水果中均含有类胡萝卜素。黄、红、深绿色等深色蔬菜和水果中含量尤其高。蔬菜如胡萝卜、西兰花、生菜、红薯、荷兰豆、南瓜、辣椒等。水果则以芒果、橘、枇杷、柿子等含量比较丰富。需要减肥的人可在饮食中合理搭配富含类胡萝卜素的蔬菜和水果，健康的减肥。