又到隆昌腊肉时节

一抹阳光220129

       要过年了， 隆昌的妈妈们一边盘算着如何熬过这漫长的严冬，一边着手准备过年的吃食——香肠、腊肉

这是必不可缺的过年佳品。
       腊肉一个字：香

       腌腊肉是我们隆昌的传统过年习俗之一，把猪肉切成不到一寸厚、一尺多长的长条，要用盐巴反复搓揉肉（有条件的，可以把盐巴放在锅里炒一下，再搓到肉上），待腌透后再放入罐子里，盖好，防止耗子、猫儿狗儿捞嘴。

       过了几天，看肉色开始转暗了，再拿出来，用棕树叶或绳子拴好，挂在屋外晒，晒得肉皮干硬、瘦肉发黑。有条件的，还可以搭个棚棚，这就是俗称的qiu腊肉。一般秋腊肉是用山上的松丫，也有用据木子的。

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