敲锣打鼓喜迎春，火树银花闹元宵！正月里最后一个重要的节日——元宵节就要到啦！说到元宵节，必不可少的莫过于汤圆和元宵啦，可你知道怎么吃汤圆和元宵才健康吗？哪些人又不适合吃？
汤圆、元宵是一回事吗？
南汤圆、北元宵，尽管都是糯米皮裹着馅，但却有着不小的差别。
元宵用干粉滚制而成，馅较小，粉较多，煮出来很实在，又容易硬心。而汤圆用糯米烫揉后的湿粉包成，通常馅较大，煮出来柔软细腻。
汤圆、元宵如何健康吃？
汤圆和元宵都是以糯米和糖为主的食品，除了精致白糯米粉含有大量淀粉之外，馅料中糖分也不少，从归类来看，他应当算是主食，即富含碳水化合物，特别是含淀粉的食品。所以吃的时候要注意。
01 早餐、夜宵不宜食用
元宵、汤圆
外皮的部分都是糯米制成的，黏性高、不易消化，提醒大家不要过量使用。最好在两餐之间吃，当成茶点、甜品或加餐。
不要空腹吃，特别在早上，胃肠道功能是最弱的，又处于高酸状态，高糖高油及黏性高的糯米外皮都会加重胃肠道负担，导致消化不良或加重胃食道反流，出现反酸、烧心等情况。
02 避免油炸，水煮最健康
除了煮以外，有人还喜欢把吃不完的元宵油炸了吃。油炸会使本身油脂含量就不低的元宵油脂比例更高。
元宵最好还是煮着吃，煮的时候，可以切点苹果、橘子等水果丁，在出锅前放入煮熟的元宵中，这样吃起来有助于胃肠道消化。搭配一些凉拌的蔬菜一起吃，营养均衡。
03 无糖：并非真正“无糖”
汤圆和元宵即便是无糖品种，也不意味着低热量，更不意味着餐后血糖反应低。
因为糯米食物本身的血糖反应就非常高，比白糖有过之而无不及，所以，糖尿病和高血脂患者都要少吃。为了控制血糖和血脂，宜用低脂高纤维的食物来搭配食用，比如豆类、蔬菜类食物，菌类和藻类食物。
04 相应减少主食量
汤圆和元宵均属于碳水化合物丰富的主食。所以，
吃汤圆和元宵的日子，一定要相应减少米饭馒头等主食的数量。一次吃3~4个中等大的元宵或汤圆为好，然后米饭减掉半碗就好了。
05 相应控制油脂量
馅料当中不仅有糖，通常也含较多脂肪，如芝麻、花生、坚果仁、巧克力等都是高脂肪的原料，拌馅的油脂如猪油、黄油或氢化植物油，其中含有较多饱和脂肪。购买市场上售预包装速冻汤圆时，可以关注包装上的营养成分表。
吃了汤圆，当天就要相应减少炒菜用油，避免吃油炸食物，多选蒸、煮、炖等烹调方法，少吃其他含油的主食。
06 控制数量，避免烫伤
元宵和汤圆都是糯米制品，质地黏腻。对消化能力较弱的人来说，元宵和汤圆最好是热着吃，因为黏软的糯米冷后质地更为紧密，再加上大量油脂，难以消化，容易刺激胃酸分泌。
所以，胃动力不足、胃酸过多和胃溃疡的人都要控制一餐食用的数量，最好是先吃其他食物，后吃元宵汤圆。此外，
糯米散热很慢，要吃得慢一点，避免烫伤。老人和孩子更要注意细嚼慢咽，家人在旁边看护，不要因为噎住出危险。
注意：这九类人群不宜多吃
01 胃肠炎患者
消化不良、胃溃疡、胃炎患者要对元宵和汤圆说不。
02 年老体弱者
有些老年人的牙齿已经脱落，安上了假牙。元宵的黏度较高，特别是老年人吞咽反射比较迟钝，容易因急速吞咽而引起元宵卡喉，误吞假牙的情况。
03 中风、痛风患者
中风、痛风患者一般会有咳喘的症状，如果食用元宵、汤圆不当，极易引起食物卡喉，非常危险。
04 高血脂和冠心病患者
元宵、汤圆中的油脂、糖等会增加血液黏稠度，使血流减慢，血压增高，还会加重心脏缺氧、缺血，诱发心绞痛。
05 胰腺和胆囊疾病患者
患有胰腺和胆囊疾病的人，切记不要吃炸元宵、炸汤圆。
06 糖尿病患者
元宵、汤圆含糖量较高，患者若贪图口福，可使血糖急剧升高，不仅会加重病情，还会诱发酮症酸中毒。
07 年幼儿童
3岁以下儿童要少吃元宵、汤圆，因为儿童的消化功能比较弱，吃了过多的元宵、汤圆，不易消化，容易造成胃部积食。
08 孕妇
对孕妇来讲，吃适量的元宵是可以的，但不要一次吃太多，以免造成消化不良和胃部不适。过多的食用元宵，也容易引发妊娠糖尿病。
09 久病初愈者
久病初愈的患者食欲虽有好转，但消化功能仍然较弱，过量食用元宵不利于康复。
最后，健康中国头条要提醒大家，汤圆和元宵适合冷冻保存，应在零下十八摄氏度的条件下密封保藏，冻藏时间不宜超过三个月。食用前取出一次吃完的量，不需解冻，直接用沸水煮熟煮透即可。
遇到食品安全问题，可拨打投诉举报电话12331，食药监人为您的食品安全保驾护航。
(来源：健康中国头条)
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发表于 2018-3-2 16:03
