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美食和身材不能共存？
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墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。多分布于中国沿海地区，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美深受人们的喜爱。


墨鱼干挑选

墨鱼干以体型完整、光亮洁净
颜色柿红或棕红、半透明状
肉质平展宽厚，干燥有韧力
具鲜香味道，无盐为上品
墨鱼干食用禁忌

1.脾胃虚寒的人应少吃；
2.高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；
3.患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食；
4.痛风、高血压、心血管疾病、肾脏病、糖尿病患者和皮肤易过敏者忌食。

墨鱼干食用处理

墨鱼干需要通过充分泡发才能进行烹饪。先用清水浸泡3小时，然后将墨鱼干撕去外皮，放入调好的热碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%开水)中再泡3小时左右，再用清水漂洗即可。


墨鱼干营养价值

1. 墨鱼干含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质；
2. 墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效；
3. 女性在经、孕、产、乳各期食用，都非常有益，能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。

墨鱼(干)的使用效果
味甘咸、性平；可益气强筋、滋肝肾、补血脉、愈崩淋、利胎、调经血。


如何用墨鱼干烹饪出健康滋补的美食呢？
下面为大家介绍几款经典菜肴


墨鱼干煲鸡汤

1.墨鱼泡发后去骨洗净，老母鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪、氽水去掉血污。
2.炖锅置火上，掺入清汤，放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒，烧开后去掉浮沫。
3.调小火力炖至老鸡熟软离骨。
4.可以按喜好放入玉米等辅料，起锅前放入盐调味即可。


墨鱼干烧肉

1.将墨鱼浸软，洗净，切成小块。
2.五花肉切块，锅里放油，先加肉煸炒，再加入墨鱼，加好料酒，加少许老抽上色，加生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。
3.墨鱼干要多少烧一会才会烂。


洋葱青椒炒墨鱼干

1.锅里放点点水，墨鱼干放下去，等水收干。这样，确保墨鱼干完全发开,盛出来备用。
2.洋葱和青椒切丝。
3.锅里放入油，姜蒜爆香后，放入墨鱼干煸炒。然后分别放入生抽和醋，继续翻炒。
4.放入洋葱和青椒一块翻炒，洋葱和青椒不用炒太老，断生即可。最后加入盐和糖，翻炒一会即可出锅。

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