【原创】神州山河漫游记 【长卷诗集*109*】

金龙施雨

   献给祖国七十周年华诞
神州山河漫游记 【长卷诗集】
    文：金龙施雨

第十一章  天府之国誉神州


1    成        都
*   食  在  成  都
天府之国富成都  饮食文化源流长
川菜小吃与药膳  成都美酒大名扬
（1）美 味 川 菜
风味独特是川菜  全国著名之菜系  
味道丰富又多彩  调味变化精妙极
清鲜淳浓齐并重  善用麻辣世称奇
咸甜麻辣酸五味  变化多端叫人迷
咸鲜鱼香带家常  麻辣咸辣有荔枝
麻酱蒜泥与红油  五香怪味和姜汁
等等几十种味型  千种味别分外细
一菜一格誉川菜  百菜百味有品质
晋代左思蜀都赋  描述川菜格外美
金垒中坐饱人眼  肴槅四陈享美味
觞以清醥沁脾胃  鲜以紫麟暖心扉
北宋著名文学家  苏轼酷爱川美食
他是美食品尝家  还能亲自烹川菜
东坡肘子东坡鱼  风味川菜他创制
慢著火来少著水  火候足时它自美
烹调秘诀他总结  东坡实践出真知
四川才子李调元  乾隆时期大进士
函海醒园录中记  三十多种烹饪技
腌酥煮糟熏蒸风  丰富川菜传统艺
川菜选料极广泛  禽畜鱼品蔬鲜菜
拥有品种三千多  三百多样著名菜
水煮牛肉回锅肉  麻婆豆腐樟鸭子
灯影牛肉锅三鲜  宫堡鸡丁最逞席
品尝川菜形式多  筵席普通带高级
大众便餐家常味  应有尽有保满意
山珍海味高级筵  配以时令之蔬菜
往往要汤重于菜  素重于荤鲜味美
红烧熊掌代表菜  清蒸江团烧鱼翅
开水白菜银耳羹  鸡蒙葵菜美味极
普通筵席在民间  蒸烧爆炒九大碗
代表菜有粉蒸肉  清蒸肘子油肝片
韭黄肉丝烧什锦  咸烧甜烧酥肉鲜
菜味鲜香有特色  朴素实惠价位廉
大众便餐很方便  汤菜并重荤素半
烹饪快速随堂叫  川菜特色很全面
水煮肉片烧仔鹅  宫堡鸡丁鱼肉片
豆瓣鲜鱼味道美  经济实惠又随便
家常风味取材快  烹饪操作很简单
极其富有乡土味  麻婆豆腐暖心田
蒜泥白肉连锅汤  碎肉泡菜可口管
成都著名川菜馆  芙蓉餐厅荣乐园
耀华成都二餐厅  还有一个竟成园
更加高档大饭店  锦江西藏与岷山
成都饭店很排场  旅游涉外大名传
街道两旁小餐馆  接二连三排成串
一般游客三五个  任意挑选即就餐
（2）成 都 小 吃
著名小吃在成都  种类不下二百种
典型代表川小吃  传统川味快餐型
赖汤圆与郭汤圆  古月胡三合泥蒸
夫妻肺片龙抄手  洞子口凉粉真行
小笼牛肉担担面  珍珠元子有名声
钟水饺和蛋烘糕  酸辣粉与三大炮
闻名遐迩众小吃  小吃大多有来道
抗战时期郭朝华  夫妇二人手艺高
长顺街头卖牛杂  制作技术有绝招
出售肺片薄透亮  鲜美可口味道妙
独有他们摆地摊  夫妻肺片生意好
他们以此为招牌  生意经营步步高
如今夫妻肺片馆  拥有员工不老少
肺片并非真牛肺  而是牛心牛舌料
牛肚牛肉牛头皮  混合制作绝精妙
清末农民赖源鑫  投靠叔叔卖汤元
独自走街串小巷  风雨无阻历辛艰
用料讲究做工细  汤元皮薄馅香甜
生意日日渐红火  得意娶妻开上店
自成一家赖汤元  买卖兴隆大名传
姓氏地址作招牌  醒目冠在品名前
货真价实不虚夸  独此一家小吃店
还有洞子口凉粉  钟水饺子美名传
来源成都人夜宵  经济小吃担担面
卖人挑起一副担  沿街叫卖在旁晚
碗筷缸柜在担头  炭炉风箱设后端
随时随地停下了  生火就做甜水面
素面清汤杂酱面  小碗鸡丝豆花面
凑巧问世蛋烘糕  相传清道光年间
师老汉家生活窘  就在一个风雪天
夫妻围烘笼取暖  五岁小儿将鸡蛋
打破倒进瓷花碗  掺入一些发酵面
和起红糖用筷拌  欲与邻居小伙伴
合伙玩起姑娘筵  老汉之妻气瞪眼
举手就把小儿打  老汉连忙将妻安
铜锅置于烘笼上  吹旺炭火搅鸡蛋
倒入铜锅来烘烤  烤出蛋烘糕一盘
小儿尝后破涕笑  老汉夫妻喜开颜
此后接着又试做  邻居品尝皆称赞
老汉开起蛋烘店  声名日渐传播远
（3）成都药膳
名医扁鹊首倡议  先食疗而后药治
药食同源自古传  四川药膳很神奇
唐代名医盐亭人  严龟撰食法十卷
食疗专著在我国  天府四川早出现
剑阁医林有高手  陈士良所著十卷
食性本草扬神州  五代十国四海传
宋代洪雅人田锡  编著麴本草专篇
最早介绍麴药酒  防病治病世称赞
我国中药主产地  药材之乡在四川
药膳理论很丰富  就地取材极方便
药品食物相配合  烹制药膳代代传
粥饮菜肴与汤羹  膏饮药酒美味添
传统药膳类别多  防病祛病且延年
著名成都同仁堂  专门营业作药膳
药膳餐厅问世来  随着季节转换变
春重升补适生发  夏重清补防暑天
秋重平补度肃凉  冬重温补驱阴寒
糕点菜肴与饮料  花色品种日完善
近年岷山大饭店  药膳餐厅百草园
正宗药膳大名传  海外游人品尝欢
（4）成 都 美 酒
美酒成都堪送老  当垆仍是卓文君
唐代诗人李商隐  调任饯别宴上吟
成都佳酿之美妙  蜀中典故描绘真
沃野千里育成都  水质优良喜煞人
气候温和景色美  酒酿之乡别样淳
成都附近曾出土  酿酒宴饮图砖训
东汉永平八年制  酿酒饮酒成风气
当年刘备在成都  富国强兵有措施
颁布兵民禁酒令  饮酒之风得遏制
唐朝诗人有张籍  挥洒妙笔写成都
万里桥边多酒家  游人愛向谁家宿
南宋诗人陆放翁  宦游四方到蜀州
目睹成都美酒多  楼上醉书叹益州
益州官楼酒如海  我来解旗论日买
成都自古产名酒  全兴大曲是名牌
位列中国名酒榜  醇香味浓扬四海
文君故乡邛崃县  出产优质文君酒
相传清朝乾隆间  晋人成都来酿酒
按照汾酒酿造法  开设酒坊酿美酒
酿酒工人多智慧  长期实践细索求
因地制宜创造出  酿造工艺绝特殊
道光四年终成功  全兴老号震神州
               ——【待续】