四川阆中经典的地道美食！

50104170

阆苑山水甲天下，阆中是个美丽而又繁华的古城，去阆中玩，不仅可以欣赏“阆苑仙境”，还可以吃遍阆中的各色美食。其中就有能带的走的美食：阆苑三绝—“牛肉、蒸馍、醋”；当地的流传俗语为：张飞牛肉熏黑卖，白糖蒸馍红章盖，男女吃醋不争风。

张飞牛肉是阆中美食的首席代表，最大特色是外表黝黑，内里鲜红，香气四溢，滋味无穷。牛肉表黑心红，联想到三国时驻阆蜀将张飞，又称之为“张飞牛肉”。张飞牛肉干而不硬，润而不腻，红酥鲜亮，回味绵长，营养丰富，色、香、味俱全，是旅途零食、宴会配盘、佐酒雅饮和馈赠亲友的清真食品。
白糖蒸馍

白糖蒸馍看似寻常，却是独一无二的阆中地道小吃， 保宁白糖蒸馍绵软酥散，色白如银，曲香纯正，回甜适口。既没有中式馒头的碱涩味，也没有西式面包的微酸味，夏天可放10天，冬季可存3月。即使坚硬如石，回笼再蒸，又与鲜馍无异。保宁蒸馍，1912年就荣获巴拿马国际食品博览会银奖。为防假冒，正宗保宁白糖蒸馍上市都要加盖一枚菱形红章作标志。
保宁醋

保宁醋为中国“四大名醋”之一，色泽棕红、酸味柔和、酸香浓郁，具有杀菌、防感冒、开胃健脾、清心益肺、降血压、增食欲的功效。醋本是调味品，但是在阆中这座“醋城”里，醋却被人当成了饮料，自阆中人首开“醋吧”先河之后，现在的醋吧已经风靡全国各地。现在阆中城内大大小小的“醋吧”已经有数十家，醋吧里的饮料以保宁醋、阆州醋中的“醋美人”、“雄蚕蛾醋”、“桑椹醋”等饮料醋系列共20多个品种，顾客 根据各自所需提出要求，调制师便会以极品醋为底料调制出味道各异的鸡尾醋酒，顾客在优雅的环境下捧杯细啜慢品，既享受着酒文化，又品啧着醋文化，真是“别有一番滋味在心头”。
除了阆苑三绝以外，在阆中还可以品尝到其味无穷的面。
牛肉凉面—软顺滑爽、汁浓味香

凉面别的地方也有但阆中凉面却是独一无二的。凉面套勺热臊子”又叫做热凉面，独特就在凉面的佐料牛肉臊子上。冷的凉面淋上热腾腾的牛肉臊子，吃起来有凉面的筋道，又夹着牛肉的香辣，冷热适口，价廉物美。凉面的确爽：选新鲜细面下锅煮沸，捞起晾冷，再用香油、佐料拌匀，面丝金黄油亮，爽而不粘。臊子更讲究：将鲜牛肉切成小块，加豆瓣、酱、山奈、八角和花椒等香料煨，再加豆粉浆搅煮至糊状，最后用特制红糖水套色，即可起锅。装碗时，先以少许豆芽、韭菜垫底，放上凉面和调料，淋上一勺热臊子拌匀即可食用。这热凉面热而不烫，麻辣鲜香，四季皆宜，余味悠长，颇受中外食客喜爱。
羊杂面—汤味鲜香、嚼劲十足

　　羊杂面是阆中人们非常喜爱的一种传统美食，具有延缓衰老的功效，阆中人早餐都喜欢吃上一碗。因为吃的人多，在阆中城里可随处见到羊杂面馆。做羊杂面用的材料不仅是内脏，而是加上了羊肉。羊肉细嫩味美，营养丰富，再剥上几瓣大蒜，一口面一口蒜，那味道之巴适！特别是冬天，吃了暖和有力。早晨上班、上学的吃碗羊杂面，既饱肚子，又饱口福，还经济实惠，每天早上你都可以看到阆中的羊杂面店生意火爆，不管是上班族还是上学族，都挤在一家家小店里吃羊杂面。蒋杂酱—口感饱满，酱料十足。

阆中杂酱面已经有几十年的历史了，其特色是结合了北方炸酱面的做法和川菜麻辣爽口的特点，色、香、味俱全。“蒋杂酱”是阆中最有名的杂酱面馆，以至于“蒋杂酱”已经在一定程度上成了杂酱面的代名词了。“蒋杂酱”除了卖杂酱面以外，“七星猪手”也不可不提，用小蒸笼蒸得稀火耙的一只猪蹄，浇上专门配制的油辣酱，入口即化，肥而不腻，麻辣鲜香，实为佐餐佳品。