新手版糖醋排骨，零失败版本

福尔爱磨石

常年做糖醋排骨，好储存还好吃，糖醋排骨的做法，其实非常简单，入门级烹饪。

1. 买排骨，我推荐超市处理好的抿嘴排骨，不要选龙骨，然后让师傅切小块，小块一点裹料汁多，好吃。


2.排骨洗净，冷水下锅，冷水，冷水，冷水，开始煮，水开后出血泡沫换水继续煮，不用煮很久，肉变白就可以了，如果想用肉汤做其他菜，就煮久一点，我一般15-20分钟。


3.捞出煮好的排骨，晾干。这里一定要晾干，晾干，晾干！不要有太多水，不然下一步油炸的时候会发生惨案。


4.小锅倒多一点油，泡着炸么多，我用的奶锅，深，炸排骨，排骨炸到焦黄就好，别糊了。


5.炸好的排骨拿出来沥油，不然很腻。

6.调味，料酒:生抽:糖:醋:水=1:2:3:4:5，冰糖最好，冰糖最好，冰糖最好，我喜欢吃甜一点，冷却的排骨粘到盘子上掉不下来那种，我会放很多糖，其实都没有关系，按自己喜欢的来就好。


7.刚刚炸排骨的油倒掉一部分，留底油。放糖炒化，炒到糖变融融的汁，别糊了，别糊了，别糊了，放入排骨翻炒，上糖色。


8.下醋和酱油，这一步最危险，可能会炸。


9.翻炒几下之后加热水，或者之前煮排骨的水，不停翻炒，防止糊锅，最后水要收干。


10.收汁装盘，撒点白芝麻，熟的白芝麻。

巴山晴朗

         当猪肉正贵时，才得此妙法，令人心情纠结！

菜彩

多发这样的，学习。