都江堰夜啤酒长廊新的集聚地（续集）（五）

左显成 · 发表于 2019-9-20 16:03

7.葱葱卷特色
      都江堰特色小吃葱葱卷。都江堰夜啤酒长廊中，有三四位中老妇女卖葱葱卷，他们在托盘中端上五六碗或大杯没有放调料的葱葱卷。她们在都江堰夜啤酒长廊中转游，大声地呼喊：“都江堰特色小吃，葱葱卷！”他们来到都江堰啤酒长廊每一桌叫卖，顾客觉得不错，也买来吃。有妇女不但卖葱葱卷，还和自作冰粉一起卖。葱葱卷怎么制作的呢？说起来也简单又复杂。用面粉和盐水调制，将面粉揉搓，到一定湿度，觉得可以了，就先用湿布盖着二十多分钟，用平底锅，中火烤锅，右手拿着面团，在热锅里，轻揉一下，锅上蘸着一层面皮，烤一会儿，面皮熟了起锅，在盘子放着，接着再烤面皮。然后用萝卜，有的也包一点大葱卷起来，根据自己口味放制调料。都江堰口味以麻辣为主。所以，麻辣葱葱卷都江堰人最喜爱，外地来的可以根据口感可以免辣，加点酱油，醋，甜味。
8.担担豆花与凉面
      热天的都江堰，还有挑着担担卖豆腐脑，有的人称“河水豆花”，“开心豆花”和凉面。他们白天就在大街上转游，碰到人就喊：“卖豆花哟和凉面，有麻辣味和甜味。”游客在街上游动，看见都江堰小吃，找到古老味道，也就停下脚步，吃一碗豆花或者凉面。到了夜晚，他们也来到都江堰夜啤酒长廊卖豆花和凉面。因为挑着担子不能进入餐桌房内，他们把豆花担子放在街道上，人到餐桌叫卖，“卖豆花哟和凉面，有麻辣味和甜味。”有顾客要吃豆花和凉面，再到街上的担子桶塑料和纸碗，凉面加上调料端到顾客手中，餐馆老板也不嫌他们，等他们卖豆花和凉面。因为熟菜和啤酒都在餐馆买，不影响营业收入，和气生财，共同做好人们食品需求，也增加了都江堰夜啤酒影响力，吸引更多旅游人来都江堰。
9.滋补润肺银耳汤
      卖银耳汤的老头，唯独只有他一个，每一次用托盘端着银耳汤，都是热气腾腾地，他说：“这是我亲自熬制银耳汤，味道特别美，好喝，口感润滑，香甜醇美。滋阴止咳，润肺化痰，润肠开胃。”的确，银耳也称白木耳，它生长张枯树上一种角质真菌，其颜色白如银，古称银耳。历来人们称为“山珍”、“菌中明珠”，它的药价值与人参、鹿茸同等声誉。中医认为，它有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功。这也是人们喜花喝银耳汤的原因。
10.烤鸡蛋饼热情
      烤鸡蛋饼妇女，她用电动摩托三轮车，拉着煤气罐烤锅，也在都江堰啤酒长廊转游，到每一家夜啤酒店，叫卖烤鸡蛋饼，只要有顾客买，就地及时制作热鸡蛋饼，端到餐桌上。这是也是都江堰一种特色小吃。也受到人们喜爱。
11.掏耳朵兴起
   四川古老的地方，掏耳朵我们所知的，小时候看见父亲在理发后，刮过脸，洗完脸，就开始掏耳朵，这称剃头匠。剃头匠是走家串户进行的，熟悉了他们就将这一片区都属于姓张、姓李姓郑承包了。那时主要以刮光头为主，随后逐渐留头发，剪成头式，发型，美观好看，自称长大了，剃头匠也给自己掏耳朵了。
   剃头匠，理发师逢场天，他们在街道上摆摊剃头，理发师箭头剪发，多立了一面镜子，他们都要修面剃胡子，也掏耳朵。再后来只理发，不刮脸修面，不掏耳朵，大多数，在耳朵发痒，用竹签或其他物体掏掏耳朵。有时是父母，哥哥姐姐妹妹、朋友相互掏耳朵，市场上开始卖竹挖耳子，以及铁铜挖耳子。有的用小竹筒装有几样工具，挖耳子，鸡毛扫等工具，最后简便了，只是挖耳子，挂在钥匙串上，自己掏耳屎，也称掏耳结。
      据说掏耳朵，起源于巴蜀，开始在宫廷，达官贵人使用，最后传入民间，由剃头匠传承，至今又将剃头，转化为理发和掏耳朵分家了。掏耳朵有害，可能会伤耳朵，弄不好对耳蒙有伤害，成为聋子，听不见外来的声音。但人是生物，由各种物质构成，耳朵是人类的器官，它暴露在空气与人类身体，散发热量，吸收热量，自然地就要产生一种物质成为耳结，也就是耳屎。对人体有一定影响，人体感觉不舒服感，或者是发痒，人自然不然的想用手指去抠它，想把它抠出来，这就需要掏耳朵。剃头匠使用的掏耳朵工具，有耳刀，专门挂掉耳朵内的耳毛，挖耳子，夹耳屎的镊子，鹅绒扫子、鸡毛棒、鹅毛棒等。在掏耳朵时朝着阳光，现在用灯光照进耳朵，掏耳朵更为便捷。
都江堰有一支庞的掏耳朵大队伍，他们从汽车站，守候顾客，逐步延伸到各个茶馆，以及夜啤酒长廊。现在都江堰夜啤酒长廊转移到走江桥以下，他们随之而来，再提供掏耳朵、采耳的服务。外加中医按摩，按摩头部、腿及全身。他们这伙人多数都有几年十几二十多年掏耳朵经验。他们最明显的标志就是拿着一只钢做的钢耳钳，长度二十厘米到三支厘米之间，它的声音悦耳，“䵿昂嘡”的声音；还有用装掏耳朵工具的竹筒，掏耳朵工具敲着竹筒响的声音，“哆哆”响声。这是掏耳朵广告，喜欢掏耳朵的人，就会主动找掏掏耳朵的师傅，有时掏耳朵师傅会主动邀请，作为宣传掏耳朵的好处，“掏了耳朵感觉很舒服，把耳结（耳屎）掏了，人感觉轻松，耳朵不发痒，专业掏耳朵，掏聋耳朵不会出安全问题，我掏耳朵有十几年经验，尽管放心，对耳朵没有伤害。掏了这次，下次你还会找我掏耳朵。”等等原以掏耳朵的人，掏耳朵师傅让他们在餐馆老板的凳子椅子上。顾客坐好姿势，掏耳朵师傅，戴上充电池的头灯，往耳朵里一照，就开始准备。有的会用消毒水，对掏耳朵工具消毒，见耳朵内的耳屎状况：有的是油耳，或者是有伤害的耳朵，会采取不同的掏耳朵方法。遇到大块的耳屎，就用镊子夹出来，再用挖耳子往里掏耳屎，在清理剩余耳屎，掏干净了，再用鹅绒毛清扫干净，再用弹动的响钳子，振动鹅绒毛清扫耳朵的把子，人们感觉一种束缚舒服感，这就掏完了一只耳朵的耳屎，在进行下一只耳朵掏耳屎。遇到油耳朵，他们会用棉签沾一点消毒酒精把油耳清洗干净，再做振耳。遇到有灌脓耳心，也就是中耳炎，他们会建议到耳科去治疗，或去药店买几把棉签，内耳心有脓，需要用双氧水冲洗几次外耳道，再用生理盐水将双氧水冲干净，同时用棉签把生理盐水擦干净，最后滴两滴氧氟沙星滴耳液到耳朵里面，另外口服抗生素如阿莫西林胶囊联合治疗，一般需要连续冲洗三天左右，灌耳心就好了。也可以用中药的中耳炎散治疗，方法是消毒棉签将耳道洗拭干净，以纸卷成细管或用细塑料管摄入适量药粉，吹入耳道深部，每日4-6次。中耳炎散主治中耳炎，耳内闷胀堵塞，耳痛，耳鸣。如果遇到药末在耳内长期不脱出，可用双氧水反复浸泡冲出，不可用金属利器掏出，以防损伤局部黏膜引起炎症，切勿口服。耳朵掏耳屎完了，有顾客喜欢中医按摩的，掏耳朵师傅，就按照中医经络图进行局部，或全身按摩的有赏收费。为此，掏耳朵也成为都江堰夜啤酒特色。