最赞的枇杷做法——冰糖枇杷膏

御鲜生

寒露已过，天气由凉爽转入寒冷，这个天气最是“燥令伤肺”，易伤津液，此时的饮食更应该着重滋阴润肺为主。一提起润肺，很多朋友先会想到鼎鼎大名的“川贝枇杷膏”，据说它在美国因治愈流感而一度爆红，价格暴涨，一瓶几百块都卖到脱销。其实老外不懂，川贝枇杷膏可不是随随便便吃的，像糖尿病人、风寒感冒咳嗽、病毒性感冒、慢性肝、肾、肺病的患者，都不宜食用，吃了反而加重病情。另外儿童也不宜食用。今天御鲜生就给大家介绍一种没有咳嗽症状也能吃，更适合老人孩子日常食补的——冰糖枇杷膏。

先准备好各种材料。新鲜枇杷是在御鲜生商城买的米易枇杷，枇杷叶是赠送的，一会儿熬制的时候会用到。

接下来处理枇杷，去皮剥核有窍门。用刀把枇杷顶部削掉（或揪着蒂扯掉），纵向切一刀，深入到中间的果核。把枇杷沿切口掰成两瓣。

先捏住无核的那一瓣的外皮，手指捏住稍用力搓一下，把果肉挤入盆里。这样既能保持外皮完整不破，没有残留，又不浪费果汁和果肉。另一瓣有核的部分，揪住底部的蒂向上提，把果核和那层皮一起撕掉。然后也同样一捏，挤出果肉和果汁，处理起来非常快，很快都这么处理好了果核也不要直接丢掉，马上就会用到。

接下来把枇杷叶冲洗一下，用刷子把表面的绒毛刷掉。撕成大块，和果核一起倒入锅中，加少许清水，大火煮沸后熬30分钟。

把上一步的水煮好后，将叶子和果核滤掉，只留下汤汁，倒入枇杷果肉和冰糖。水不要一次加多，不然最后一步熬制成膏的话要花更多时间。冰糖的量可以根据枇杷的甜度酌情调整，如果一开始加少了，尝一下感觉不甜，可以在出锅前再补充一些。

大火熬至沸腾后，小火熬煮1小时，到枇杷果肉颜色变深。将枇杷果肉和汤汁一起倒入料理机，打成细腻的糊状，倒回锅中大火收汁。如果家里没有料理机，也可以不打成糊。

将用来装枇杷膏的玻璃瓶煮沸消毒，把熬成粘稠状的冰糖枇杷膏倒入，拧紧瓶盖，密封冷藏保存即可。

冰糖枇杷膏这样就做好了。但是做好了只是完成了一半，要想起到效果，吃法也要注意：

1.由枇杷果肉和冰糖熬成的枇杷膏，糖分偏多，如果一次吃太多，容易引起脾胃湿热上火，因此每天吃1-3次即可，每次不要超过1勺。

2.最好用温水冲服。

3.这种冰糖枇杷膏只能作为食补，并不能代替药物起到治疗的作用。

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