【美食科普】牛肝菌为什么是“四大菌王”？

御鲜生生鲜

菌类一直以“营养丰富，口感鲜美”示人，菌类食物富含蛋白质、膳食纤维，维生素和微量元素。

相对于肉类来说，高蛋白，低脂肪，脂肪含量约1%左右；相对于植物类来说，高维生素，有大量多糖，这些微量的营养素具有提高免疫力、抗癌、抗氧化等生理功能。

其中牛肝菌更是在菌类中有着不可动摇的地位，味道鲜美，营养丰富，是一道世界性著名食用菌。

那么牛肝菌是凭什么被列入“四大菌王”呢？

牛肝菌干

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生长环境

海拔高

凉山复杂的地形地貌，多种多样的森林类型，高三海拔3500米以上，孕育丰富的好菌菇。

日照充足

凉山日照充足，气候宜人，雨季过后，阳光沐浴深山大地上，此时菌菇如雨后春笋露出地面

2

营养价值

牛肝菌富含蛋白质，更含多种维生素、l6种氨基酸、l1种矿物质元素。

食用功效

1、增强免疫力：牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，有防病治病、强身健体的功能。

2、抗菌抗癌：牛肝菌还有抗流感病毒、防治感冒的作用，是我国远销欧美的著名食用菌。

3、补血益气：中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。

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美食制作

牛肝菌焖排骨

1. 清水浸泡10分钟，清洗感觉

2. 排骨洗干净备好调料

3. 排骨炒至变色加入调料、牛肝菌、大火烧开转小火

4. 焖制60分钟放入盐，大火收汁即可

御鲜生牛肝菌

生于山涧 寻觅不易 肉质肥厚

美食亦是一种生活态度