微谈醒茶

青茗

    醒茶，并不是普洱茶的专属词汇；在其他茶类中同样有醒茶一说。

    不同的茶类对于醒茶有着不同的定义。名优绿茶、花茶的醒茶一般指的是温润泡或者叫润茶；此举是使茶叶舒展的过渡。先使用少量适当水温的水浸润茶叶，使茶叶完全湿润后，再进行冲泡。乌龙茶和红茶冲泡时也亦有此种醒茶方式。

2016年班章古树春茶↓↓

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   另一种叫做’醒茶’的术语是干茶茶叶在长时间密封环境下和冲泡时裸露环境下的一段过渡时间。这种做法多出现在存储时间很久的白茶、黑茶等茶类；比如：普洱生茶/熟茶，六堡茶，安化黑茶，福鼎白茶等。此做法可以使密封环境下的茶叶与空气更多的接触，让茶叶慢慢吸收空气中的水和氧气，使要冲泡的茶叶避免长期密封下当即冲泡时出现的口感不适和茶质偏差。

2014年景迈乔木熟茶↓↓

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     两种不同定义的醒茶都是对于冲泡时提供正确的茶叶滋味和优化茶汤口感的做法。前者相对较冲泡时的准备更加简单易做，故不做解述。我们微聊另一种：因白茶、黑茶有着某些相同的品饮方式和价值，醒茶方式也有着颇多相同点。它们同属于越陈越香的茶叶类型，白茶更有3年药7年宝的概念；普洱熟茶和黑茶也有着软黄金、三高斗士的说法。

2017年勐宋滑竹梁子古树春茶↓↓

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    下面个人就分享下醒茶的方式方法：

一、醒茶的器皿/环境：

    最好是使用半透气性的、有少量空气进入的器皿进行醒茶；如时间仓促可以放在茶荷在裸露的空气下醒茶。在醒茶时要保证茶叶所处环境洁净、无异味。

二、醒茶时间：

    醒茶时间并没有固定的时间要求，这个要视茶叶的仓储环境、存储年限、醒茶时的天气气候条件等情况而定。如在河南郑州存储的4-6年的普洱茶生茶/熟茶，在当地当下的气候下喝茶需醒茶2-3周，若是着急，可放入赏茶荷裸露空气中3-5天即可。如是气候湿润的地区存储的茶，在如郑州一样气候的地区情况下品饮，醒茶时间4-7天即可。

    醒茶时间并不是越久越好，也不能仅走个形式；时间久了茶叶与空气接触过多易吸附空气中的不良气味，还很有可能使茶叶香气流失，气韵涣散，汤色偏深等茶汤不良表现出现；时间过短茶叶长期密封存储下的仓味和燥感不能散尽，会使得冲泡出来的茶汤汤感偏干，仓味明显等，茶叶本身也不能更好的展现。

三、醒茶量：

   醒茶并不是越多越好；要视个人品饮情况或店内消耗情况而定。个人品饮建议在100g-200g左右，醒茶的茶叶做好标记另做存储；无品饮打算茶叶要继续密封保存，以免在空气中裸露时间过长茶质受到影响。

2016年帕沙古树春茶↓↓

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    醒茶虽然不是冲泡品饮普洱茶、白茶等茶类的重要环节，可却对茶叶本身的各项内含物质展现有着重要的作用。恰到好处的醒茶方式方法可以让茶汤滋味更丰富、香气展现更好，汤色更美，能给人呈现出一段更加愉快的喝茶过程；让你泡出的茶更受朋友们的喜欢。