灵山、茶道、与时俱进

蜀西小鱼儿

今年是第16届大青城三月三采茶节，吸引四方客人前来观光学艺。







这张是老师拍的

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蜀西小鱼儿

青城茶道山庄地处玉堂街道上元社区，背靠青城老君阁，面对卧牛山，石孟江从山脚下流淌，这里得天独厚的地理位置润育出大量的优质茶叶。





茶，南方之嘉木也。有物混成，先天地生。人，万物之灵也。夺天地之造化，取万物以滋养。种茶，采茶，制茶，泡茶，论茶，斗茶，火炼茶器，水炼茶丹……以金石之法辟洞天福地，驱草木神通助仙山长青。茶道深奥，常人难窥其境。世人须知，以茶入道，方能天人合一；绿水青山，才是金山银山。 修道之人须修性。性命双修，然后羽化而登仙







饮茶起源于中国。中国人至少在唐或唐以前，就在世界上首先将茶饮作为一种修身养性之道，唐朝《封氏闻见记》中就有这样的记载：“茶道大行，王公朝士无不饮者。”（意思就是：喝茶，饮茶等茶道被广泛的推行，风靡一时，王公贵族朝臣没有不喝茶的人。）这是现存文献中对茶道的最早记载。由此可见，最早最完善的茶道流程就是唐代陆羽所创的煎茶茶道。吕温在《三月三茶宴序》中对茶宴的优雅气氛和品茶的美妙韵味，作了非常生动的描绘。

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蜀西小鱼儿

中国的茶道出现很早，但遗憾的是中国虽然很早提出了“茶道”的概念，也在该领域中不断实践探索，却没有能够旗帜鲜明地以“茶道”的名义来发展这项事业，也没有规范出具有传统意义的茶道礼仪。中国的茶道可以说是重精神而轻形式。有学者认为必要的仪式对“茶道”的旗帜来说是较为重要的，没有仪式光自称有“茶道”，虽然也不能说不可以，搞得有茶就可以称道，那似乎就泛化了，最终也“道可道，非常道”了。







泡茶本是一件很简单的事情，简单得来只要两个动作就可以了：放茶叶、倒水。但是在茶道中，那一套仪式又过于复杂或是过于讲究了，一般的老百姓肯定不会把日常的这件小事搞得如此复杂。
事实上中国茶道并没有仅仅满足于以茶修身养性的发明和仪式的规范，而是更加大胆地去探索茶饮对人类健康的真谛，创造性地将茶与中药等多种天然原料有机地结合，使茶饮在医疗保健中的作用得以大大地增强，并使之获得了一个更大的发展空间，这就是中国茶道最具实际价值的方面，也是千百年来一直受到人们重视和喜爱的魅力所在。

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sunfly

拍摄与报道皆非常精彩！

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蜀西小鱼儿

1、采摘
采摘是用食指与拇指挟住叶间幼梗的中部，藉两指的弹力将茶叶摘断，采摘时间以中午十二时至下午三时前较佳，不同的茶采摘部位也不同，有的采一个顶芽和芽旁的第一片叶子叫一心一叶，有的多采一叶叫一心二叶，也有一心三叶。





2、萎凋
采摘下来之茶青须于日光下摊晒，或利用热风使茶青水分适度蒸散，减少细胞水分含量，降低其活性并除去细胞膜之半透性，而细胞中各化学成分亦得以藉酵素氧化作用引起发酵作用的进行，搅拌后摊平于笳苈上。

3、炒青
茶青萎凋至适当程度即以高温炒青破坏叶中酵素活性停止发酵的继续进行，并可除去鲜叶中的臭青味，而鲜叶亦因水分的蒸散而便于揉捻。

4、揉捻
将炒青后之茶叶置入揉捻机内，使其滚动并形成卷曲状，由于受到揉压，因此遂有部分汁液被挤出而粘附于表面，如此在冲泡时便可很容易地溶解于茶汤之中。不同的茶其揉捻程度也不一样。

5、团揉
团揉是以布巾包裹茶叶使其成为一圆球状，再以手工或布球揉捻机来回搓压，并不时将茶叶摊开打散以散热，团揉过后的茶叶茶身将更为紧结而形成半球形或球形茶。

6、渥堆
一般茶青制作到揉捻已算告一段落，剩下的只是干燥，但「后发酵茶」在杀青、揉捻后有一堆放的过程称为「渥堆」，也就是将揉捻过的茶青堆积存放，由于茶青水分颇高，堆放后会发热，且引发了微生物的生长，就因为热度与微生物关系，使茶青产生了另一种的发酵，茶质被「降解」而变得醇和，颜色被氧化而变得深红或碧绿。

7、干燥
干燥是利用干燥机以热风烘干揉捻后之茶叶，使其含水量低于百分之四，利于贮藏运销，通常为了能使内外干燥一致，常采用二次干燥法，先使其达到七、八成干燥，然后取出回潮，再进行第二次的干燥。

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蜀西小鱼儿

与时俱进，共创辉煌！















老师拍的

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发送完毕！

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蜀西小鱼儿

sunfly 发表于 2021-4-15 20:08
拍摄与报道皆非常精彩！

谢谢美版鼓励！

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老不颠东

好拍摄好报道，赞赏！

fw5086

好活动，好纪实。

蜀西小鱼儿

老不颠东 发表于 2021-4-15 21:44
好拍摄好报道，赞赏！

谢谢老师鼓励！

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蜀西小鱼儿

fw5086 发表于 2021-4-16 00:24
好活动，好纪实。

谢谢！

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古堰行舟

图文并茂，采茶热闹，拍摄精彩，欣赏点赞！

长风abc

小鱼儿老师拍摄漂亮，介绍精彩，欣赏点赞！

中西医

手工制茶是个很辛苦的事情，先生的文字体现出来了。

紫房沟居士

翠袖摘灵芽，红粉似山花。

蜀西小鱼儿

古堰行舟 发表于 2021-4-16 11:39
图文并茂，采茶热闹，拍摄精彩，欣赏点赞！

谢谢古版赞誉！

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蜀西小鱼儿

长风abc 发表于 2021-4-16 11:46
小鱼儿老师拍摄漂亮，介绍精彩，欣赏点赞！

谢谢风版鼓励！

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蜀西小鱼儿

中西医 发表于 2021-4-16 16:26
手工制茶是个很辛苦的事情，先生的文字体现出来了。

谢谢中版谬赞，小鱼还须努力！

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蜀西小鱼儿

紫房沟居士 发表于 2021-4-16 17:40
翠袖摘灵芽，红粉似山花。

好句！谢谢！

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