【新三江周刊】重新“洗牌”！宜宾猪肉价大幅连降，背后的原因是……

宜宾卢子

本文转载自宜宾「新三江v」自2021年初开始，宜宾猪肉价格（白条肉价）便不断下调。截至6月上旬，新鲜带皮前夹肉已调至13—14元/斤，较之2020年同期下降近50%。
如此大幅回调是何缘故，各方反应如何，带着疑问，记者走访了农贸市场、屠宰场、农业农村局……

价回调的同时……

“新鲜带皮前夹肉14元/斤，板油10元/斤，宝肋14元/斤……”6月12日上午，南岸中心农贸市场内，不少肉贩吆喝着招揽生意。“自2021年初开始，宜宾猪肉价格（白条肉价）便不断下调。新鲜带皮前夹肉眼下已调至13—14元/斤，较之2020年同期下降了近50%。”在中心城区农贸市场售卖猪肉多年的宋洁表示，尽管肉价下调得厉害，但销售量并未增加多少，基本还是每天卖半扇猪。 “如果年初就是这价钱，我家一定多买些做香肠、腊肉，现在就不必了。”挎着篮子买菜的李阿姨表示，相对于肉价的“腰斩”，蔬菜价格较去年同期还略有增长，鲢鱼、草鱼、鲫鱼等鱼类价格更是涨得厉害。
“肉价下调了，不少肉制品价格也随着回落。”常年在七星农贸市场经营烧腊的赵昭平称，自家柜面的猪脸肉、缠丝肉、核桃肉已从去年同期的50元/斤下调至45元/斤，降幅约10%。 “在去年肉价高峰期，大部分餐馆也随之上调了菜肴价格，现在肉价下调了，为啥没见餐馆降价？”对于受访者的疑问，周氏家常菜老板周凯表示，餐馆经营受多种因素影响，肉价虽然下调了，但高昂的房租仍压得经营者喘不过气来，短时间内，他没有下调菜肴价格的打算。

繁忙的屠宰场

清晨五点过，不少人尚在睡梦中时，位于南岸七星小区后门附近的中心城区屠宰场内已是人头攒动，大批零售肉贩忙着进货。来自长宁县的周先生表示，现在，长宁县城农贸市场内的新鲜带皮前夹肉价格为12—13元/斤，而一年前约是25元/斤。“自2010年以来，还没遇到过如此低价。” 年产生猪3000头的大型养殖场 江安县农业农村局提供

九点过，送猪进入屠宰场的大卡车也纷至沓来。“我这车猪是从菜坝收来的，收购价8.5元/斤，屠宰场也是这个收购价，等于是自掏腰包免费帮养殖户运过来。”车主黄杰明告诉记者，车上大部分生猪体重超过了300斤，正常情况下，生猪体重超过250斤就会出栏。“这说明养殖户是延迟了近一个月才不得不出售的，再延下去损失更大。”
“中心城区屠宰场2019年总计屠宰生猪17万余头，2020年是9万余头；2021年1—4月是3.6万余头，2020年同期是2.7万余头。”屠宰场负责人朱顺平表示，2020年的屠宰量较2019年下降了46%，而2021年1—4月，较2020年同期则回升了约33%。“综合统计数量及价格的变化,2021年1—4月，屠宰场的利润是有所下降的。” “肉价过高，会导致生猪外流、收猪困难；肉价过低，虽然目下收猪容易，但下一周期就困难了。”朱顺平称，根据其数十年屠宰经验，眼下的低肉价不会长期保持。“生猪养殖成本约在9元/斤，低于这个价格，绝大多数的散养户会因无利可图而停止饲养，供应量的减少又会导致肉价上调。”

生猪养殖在“洗牌”

生猪收购价格下调至8—9元/斤，非州猪瘟的威胁又使得防疫成本居高不下，双重挤压间，宜宾乡村的生猪养殖户们或是缩减存栏量以降低亏损，或是逆势而上夺取市场。
夕佳山镇石马村青龙咀组村民何强养猪多年，他表示，以现下8.5元/斤的生猪收购价，大部分家庭养殖户不仅没有利润，反倒要赔上不少钱。“2021年1月份，我家上一批出栏的生猪，收购价还是16.6元/斤，眼下近乎‘腰斩’”。 零售肉贩在挑选生猪

“不卖也不行啊，生猪长到300斤左右，就是在空耗饲料不长肉了，加上天气逐渐炎热，如果再染上瘟病，可就‘颗粒无收’了。”何强表示，在生猪收购价不断下调的同时，饲料、防疫等成本开支却是居高不下。“待圈里这批生猪出栏后，我准备休息一下，不再购入新的仔猪，待价格回升再做打算。”
相比何强这类家庭养殖户，船小好调头，说停就停，开办养殖场的辜玉平就只能咬牙坚持。
经营猪饲料十年之久的辜玉平于2019年进入生猪养殖行业，截至2021年5月份，她投资建设的养殖场生猪存栏量已超过1400头。在辜玉平的预期中，2022年宜宾生猪价格才会出现周期性底部，但很显然，这一天提前到来了。“猪场已经投入运行，200头能繁母猪也已进入产仔期，尽管以目前的生猪收购价继续饲养要亏钱，但停下来亏损更大，只能坚持下去，等待行情回暖。” 运抵屠宰场的生猪要进行抽样检查
家庭养殖户想停下来观望，养殖场主在咬牙坚持，而作为江安县生猪养殖龙头企业，江安德康生猪养殖有限公司却策划着扩大产能、延长产业链，占据更多市场份额。
“江安德康公司是最早在宜宾推行‘公司+农户’代养模式的生猪养殖龙头企业。”江安德康公司宜宾区域总经理助理王海介绍说，2020年，公司生猪总出栏量达20万头，合作农户超百家。
“公司提供断奶仔猪给农户，按事前约定好的保底价格回收。这种‘公司+农户’的代养模式，让合作农户规避了市场价格剧烈波动的风险。”王海称，当下公司的生猪模拟回收价约为12.2元/斤，确保合作农户不至亏本，还有一定利润。 现代化的养殖场 江安县农业农村局提供

“龙头企业的规模大、管理严、仔猪、兽药、饲料、技术、销售渠道都形成了自己的系统，抗风险能力不是家庭养殖户或小养殖场所能比拟的。”王海表示，江安德康公司已在南溪区建设肉食加工厂，用精深加工来延长生产链，增长产品附加值。“腌腊制品、烘肘、午餐肉……肉食加工厂的规划产能是年加工300万头生猪，而2020年江安德康公司的生猪总出栏量仅20万头，扩栏增量势在必行。”

扩栏不忘防疫

“2020年，不仅新建生猪养殖场有补贴，8月份时，凡在宜宾市以外区域购进仔猪、新增能繁母猪也有相应补贴……在政府的扶持政策刺激下，乡村生猪养殖恢复速度很快。”观音镇农业技术综合服务中心副主任侯伟以本镇为例，2019年全镇生猪出栏量为6万头，2020年就迅速增长至20.8万头；能繁母猪也从8500头增长至15400头。“供应量的快速增加，为2021年猪肉价格连续下调奠定了基础。”
“2021年一季度，宜宾全市生猪总计出栏127.45万头，季末存栏330万头，同比分别增长31.92%和27.7%，自2019年全国加快恢复生猪生产以来，两年平均增长14.87%和13.15%，生猪出栏量稳居全省第2位。”据宜宾市农业农村局畜牧产业科工作人员周凡透露，2021年全市计划新建年出栏1000头生猪的标准化生产单元1600个，出栏生猪461万头，年末存栏生猪329万头；至2025年，全市年出栏生猪将稳定在500万头以上，年精深加工生猪300万头以上，全市生猪养殖规模化率有望达到80％。 设于高速路口的非洲猪瘟防控检测点

“在扩大生猪养殖规模的同时，不能忽略强化疫病防控，须全力做好非洲猪瘟等重大动物疫病防控。加强省际间、高速公路出口等重要卡点管控，全面禁止省外生猪违规调动。”周凡称，相关部门正一面强化“3+1”非洲猪瘟防控网格化监管体系，一面开展“大消毒、大培训、大宣传”行动，持续抓好非洲猪瘟监测、排查，严格冻品、冻库和餐厨垃圾规范管理等综合防控措施；做好口蹄疫、猪瘟等重大动物疫病常年免疫接种，强化县级兽医实验室检测能力建设，提升疫情风险监测预警和应急处置能力，确保不发生重大动物疫情。本文刊登于《新三江周刊》2021年6月24日25期作者：银于佳
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