四川冷知识：你所不知道的川菜冷知识

无名氏氏

　　说到川菜，大家都觉得很好吃、很辣，但有关于四川美食的冷知识你知道吗？作为一名吃货，在有一颗吃货的心之外，还得知道一些关于美食的冷知识，那才能称之为“真正的吃货”！下面我就给大家介绍几个四川美食的冷知识，赶紧拿小本本记下来吧！

　　1.重庆鸡公煲其实跟重庆一点儿关系也没有，它的发明地在成都，是一个叫做张重庆的福建人创立的品牌。

　　2.夫妻肺片远没有字面上的重口，它原名叫“夫妻废片”。在成都有一对摆小摊的夫妇，制作的凉拌肺片精细讲究，风味独特，由于采用的原料都是牛的内脏，而这些原料的来源大都是不食动物内脏的回民所丢弃的，所以当时被称作“废片”，由于夫妻俩总是默契配合，所以被称作“夫妻肺片”。

　　3.麻婆豆腐的发明者不姓麻，麻婆豆腐全名为“陈麻婆豆腐”。清朝时有一家原名为“陈兴盛饭铺”的店铺，店铺店主早殁，小店便由老板娘经营，由于老板娘面上微麻，人称“陈麻婆”。她对制作豆腐有了独特的体验，因此有了这道菜！

　　4.四川人对美食的最高评价：“留着明早下面吃。”

　　5.乐山豆腐脑不仅有麻辣味的，还有糖醋味的，甚至还有糖醋麻辣味的，因此不论你是喜欢甜豆腐脑还是咸豆腐脑，都可以在乐山吃到好吃的豆腐脑。

　　6.在“隋唐温暖期”，除了岭南产荔枝外，当时的四川也能出产荔枝，主要集中在四川东北部地带，“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”， 杨贵妃吃的荔枝其实是四川荔枝。

　　7.四川人吃泡菜都是在上米饭时配搭的泡菜，从来不收费，而在过去四川餐馆吃米饭也从来没收过费。

　　8.你只知道川菜是辣的，但你绝不知道川菜最早是以麻为主！据历史记载，辣椒在四川只有200年的食用历史，在清朝中期才传入四川；但花椒《诗经》中都有记载，3000年以来一直都在川菜食材中。

　　9.川菜分为三个流派，各有特色。分别是：以成都为代表的上河帮川菜，以重庆为代表的下河帮川菜（渝派川菜）以及以自贡为代表的小河帮（盐帮菜）川菜。

　　10.成都是亚洲首个被联合国教科文组织授予“美食之都”的城市，目前中国只有两个城市入选，第二个是佛山。

      看完这些，你是不是对四川美食又有了新的认识！