就像没有一只兔子，能活着走出四川一样。
在四川，也没有一只羊活得过冬至。
在普通人眼里的羊是这样的：
而在四川人眼里，
尤其是过冬时候的四川人眼里，
羊是这样的：
关于冬至吃啥，每年网友都在吵，
但作为一个四川人，雷打不动冬至必须吃羊肉汤！
教大家如何辨别一个人是不是四川人，你问他：“你们冬至是吃饺子还是汤圆？”
如果他白你一眼：“吃个铲铲的饺子，肯定切豁羊肉汤噻！”
呐，这就是真·四川人了。
四川人过冬除了一身正气，绝对少不到的，那必然是一锅热气腾腾的羊肉汤！
不管是简阳羊肉汤，还是双流黄甲羊肉汤，高矮必须整一锅才得行。
毕竟对于一个四川人来说，没有羊肉汤的冬天是不完整的。
四川养羊的历史悠久，在铜粱、巴县（今重庆市巴南区）、巫山等地曾出土过野生羊化石，属更新世晚期，距今1万-10万年前。
1978 年，在茂县出土战国时期石棺墓群中，发现有螺旋大角的陶绵羊，以及家养羊的颈椎、肩胛、前肢、股骨等，这应是四川发现确切家养羊较早的一个证据。
川菜中有焖、炒、蒸、炖等数十种做法，羊肉也别有风味。
羊肉一条街—小关庙
成都吃羊肉的地方很多，绕不过去的总有小关庙街。
这条原本以纪念关平而得名的小街，从上世纪90年代初开始，逐渐发展成为了成都“羊肉一条街”的代表。
没有豪华的装修，也缺少流量的推介。
略微带着些破旧与老气的羊肉馆子，是老成都最值得回味的人间烟火气。
每到凛冬，羊肉馆外早早排起了长队，
三五亲朋，七八好友，
在临街的方桌煮上一锅热腾腾的羊肉，
成都人就爱这拥挤，喧嚣的环境里，
大块吃肉，大口喝酒，
好好儿图个热闹！
鲜香的羊肉与羊杂，浓缩着羊最纯美的味道。
炙热爽辣的烤羊肉，是香料与油脂的交融，蛋白质与味蕾的碰撞。
对于深谙吃货精髓的四川人来说，
光有羊肉汤和烤羊肉还是不够的，
粉蒸羊肉、爆炒羊肝、酸辣羊血、羊肉香肠...
等各式吃法。
这也是最让四川的羊绝望的，
“一处能吃得都不放过！”
美食的影响因素主要有两种：加工技艺与原材料。
四川的羊也形成了巴蜀之地的独特风格。
因为爱情—简阳大耳羊
上世纪五十年代左右，一批努比亚山羊机缘巧合下，来到龙泉山脉生活。
物质世界的匮乏，并不能阻挡它们对于精神生活的向往，不知哪一只在羊群中多看了本地的母羊一眼，一株爱情的嫩芽就此萌发，在此后60多年的时间里，逐渐形成了今天的“简阳大耳羊”。
继承了父母优秀基因的简阳大耳羊，成为中国山羊中一颗耀眼的明珠。其肉质细嫩、肥而不腻、温而不火，尤其是用来熬汤，鲜香浓烈，其汤奶白，余味悠长……
壮志饥餐烤羊肉，笑谈渴饮羊肉汤。
不错的，在寒风凛冽的冬季里来上一口，仿佛那被尘封已久的心，也重新焕发激情，充满温暖。
这，是努比亚山羊和龙泉本地山羊之间的，
跨越五个时区爱情的味道！
绝世而独立—南江黄羊
如果简阳的羊，是外地山羊与龙泉山羊之间跨国爱情的结晶。
那么南江的羊，则是继承了中华羊族们悠久传统的优秀品种。
南江黄羊，经过畜牧科技人员四十余年精心选育，是目前中国肉用性能最好的山羊新品种。其适应性强，生长快，产肉好，繁殖力强、板皮优，享誉全国，居亚洲第一。
亚热带季风性气候的湿润滋补着南江的山水，在平均海拔1100m的南江山间，常年1200mm的降水量保证了植被水草的丰茂，年均16.2℃的平均气温，为黄羊的生长提供了优越的环境。
山地广阔、气候宜羊，造就了南江黄羊儿们独特的气质。
它们身姿挺拔，或威猛、或婀娜，它们气韵不凡，或昂扬、或激荡……它们散发着磅礴的生命力，以每年出栏40多万头的速度，奔涌而来：
以粉蒸、以香煎，以红烧、以清炖，以肉干，以罐头……以百千种姿态！
让人忍不住想要亲近，因为它们——
没！有！膻！味！
凛冬已至，四川的羊们开始瑟瑟发抖！
明天就是冬至了，记得早点回家喝一碗热气腾腾的羊肉汤呦~
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发表于 2021-12-20 15:35
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