海底捞“网红”猪肚鸡汤锅底，竟是调味粉包加水勾兑的？海底捞回应

四川手机报

近日，有网友发文，自己在海底捞吃猪肚鸡火锅时，因锅底口味淡让服务员加料，服务员拿来粉料包进行添加，料包上写着 " 风味固体饮料 "。

该网友认为粉料包的配料表中 " 植脂末 " 和 " 氢化植物油 " 是对身体不好的调料。

对此，海底捞官方客服回应：猪肚鸡火锅有专门的底料，汤底是事先做好的，因为供应量比较大。对于植脂末和氢化植物油的添加，客服表示，所有的产品都是按照国家相应的标准去做的，都有国家食品安全认证。

网友：又贵又廉价

评论区，网友观点分为两派。一派认为，海底捞锅底这么贵，还直接用粉包勾兑，说不过去。另一派则认为，不能指望连锁餐饮锅底还现熬。

有网友指出，多数火锅店的高汤，都是勾兑而成。

其实，火锅店高汤的做法，已经是业内公开的秘密。

据半岛网报道，曾在火锅店工作的李女士透露，使用添加剂并不是一两家火锅店的秘密，现在很多火锅店都使用添加剂，主要用来提香提味，她以最简单的高汤锅底为例，现在火锅汤底的原料都贵，还有水电损耗和人工成本，使用添加剂方便快捷且节省成本，" 真材实料熬制火锅汤底的价格太高而且非常费时，普通消费水平的火锅店肯定亏本。"

据记者了解，火锅底料中常用的 " 辣椒精 " 的学名叫做 " 辣椒油树脂 ", 是从辣椒中提取、浓缩而得的一种产品，具有强烈的辛辣味，被用来制作食品调料，主要成分是人体不宜超标食用的物质。而有的火锅店声称的 " 老汤 ", 其锅底汤也并非是用各类动物骨头熬制出来的，实际上多是用植脂淡奶等调出来的。

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