成都火锅店的微辣、中辣、重辣太主观了！应该备注上辣度指数

jycsypz

现在成都有些火锅店，有的就追求一个辣，尤其是对外地人，好像不把人辣哭就没得成就感一样。

老外探成都火锅也以“辣”为焦点

来成都旅游本是一个炫美食的场景，活脱脱成了猎奇。遇到这样的店子，也许外地的朋友来吃了个热闹还能录个短视频，但对火锅这个川渝出圈率最高的美食品类回忆很难说美好，让人愿意主动推荐达到传播美食文化的目的。

成都餐饮店排队是客观事实

但是微辣把吃辣的湖北大佬辣哭真的挺离谱的

四川的火锅追求的本是麻辣鲜香，那些老店底蕴在，就本地人都经常大排长队，并不能完全满足所有来成都旅游的朋友需求，大量要尝试四川本土火锅的游客很多就是“撞”进哪家吃哪家。微辣、中辣和中辣在品牌老店那基本上几十年能保持个统一，但是有些新店、网红店就骚搞，微辣搞得连很多在老品牌火锅店能吃中辣重辣的本地人都遭不住，你要说这是主观差异，我觉得更像是主观恶意。

辣度除了主观感受，是有客观尺度的：

辣度使用的单位是史高维尔单位（Scoville Units）

为了避免以辣味噱头的网红店被外地游客误认为成都火锅的代表，建议在成都推广“辣度”标识。像饮料店的超大杯、大杯、中杯菜单上，不管你自定义的大小概念是啥，要说明到底装了多少毫升，而火锅店内管你自己是叫微辣、中辣还是重辣，应该客观地标明对应的辣度范围。

一般火锅的辣度在500-1500史高维尔

不是说强制火锅店抛弃自己的标准的，而是对你的标准要有个客观描述，你的微辣可以比其他店的重辣还狠，但是要标明你的微辣辣度是多少，让吃的人知道自己的选择到底适不适合自己，第一次点辣了第二次晓得按着之前辣度下调或者换个辣度适合的店，找到最适合自己最能欣赏到火锅美味的尺度。而不是一味提高微辣的门槛，看着外地朋友辣哭了还带着嘲笑带着自豪。

我一直觉得不管什么地方什么行业，对人最有吸引力的东西是真诚，而不是靠噱头和包装把人“骗”过来，不管本地商家如何收割，只要不闹大就懒得去管去规范。

很多小视频和段子都喜欢用四川人和重庆人跟人说“不辣，吃嘛！”这个梗，但我认为请朋友吃点辣的尝试一下，小小调皮一下可以，但是知道别人遭不住还乐此不疲，是稍微有点失礼的。

把人辣哭了还嫌弃人家？

这两年网红推荐火锅的卖点居然是自己都辣哭了？

成都还是有很多火锅店在坚持以“味”服人不断发扬和传播美食文化，他们不是做不出高辣度的火锅，只是不愿意跟风营造“辣就是火锅的最高标准”的误区。就像成都与重庆的火锅之争，比口味比营收比文化其实都是良性竞争，如果最后都被带到“以辣为尊”的阴沟里面，不管谁赢了，都是个笑话。如果成都能率先跳出这个怪圈，为火锅加上客观的“辣度”备注，不仅是一种新的行业规范，更提供了一种火锅饮食文化的新尺度。不同品种的咖啡在不同的烘焙程度下呈现出不同的风味，不同种类的奶茶更适合搭配温热还是沙冰呈现最佳口感，不同品牌的火锅自然可以在不同的辣度下呈现最佳赏味的鲜香，这都留给了本土火锅店更多营造饮食文化空间。

*不晓得还有人记得多年前风靡全国的“变态辣翅”不？最高辣度的烤翅吃5根免单，吃10根倒给你钱。那种大家都知道不正常的辣度还能刺激年轻人不断去尝试，一度让人觉得能成！结果猎奇完，谁会把它加入到自己美食清单，抛弃的速度快得令人猝不及防。

supercar

就问你一个问题，这种指标，怎么测出来，得买专用的设备么，还是凭空写一个？前者的话，你给钱买设备？光成都有多少家火锅店你统计过么？后者的话，写和不写有什么区别？再或者，第三方的公司收费测试？

简单挺好

这个重庆好像先成都一步了，已经搞了个火锅底料的辣度标准，但如果成都能在成品上有自己标注标准，而且采用国际单位，这个对国内外消费者来言肯定更直观

终于可以轻松了

的确不理解，朋友明明说不吃辣，还以把人辣哭为乐的恶趣味

小菜007

这个确实可以鼓励下火锅店自己标注哈，大家都可以晓得自己适合的程度

QOQ888

我觉得拿咖啡跟火锅比太小儿科了
真的我们火锅文化能营造出，那家哪个辣度是最佳赏味，这b格和学问一哈就上去了
既有辨识度又能形成国际标准，以后人家说成都某某火锅，这家1500的辣度最巴适，另一个人说我还能吃辣些，我通常会让店家给我搞个2000辣度的

我是小白熊

辣死你

夏乐7137

微辣就可以了

浅小溪

花椒为更好吃

MC无忌

外地人吃不得辣

女鬼幽幽

害怕辣上清汤啊

夏犹清

反正作为四川本地人，我一般只吃微辣，毕竟胃不好，泰拉啦遭不住

gjz0820

上海人的微辣 和四川人的微辣！！ 确实不好对比

天羽5S1SOL5

太过量化就没有灵魂了  我倒是觉得餐厅可以设个过辣缓解区  化解太辣不适困难，毕竟朋友聚餐各自对辣度承受力不同 众口难调  不可能照顾全两极人群  

该用户使用麻辣社区手机客户端登录 丨你的言论影响四川

全是F啊

这个对外地人还是挺友好的，那种作死的店迟早会死，就是有点影响美食口碑

Sunny小澈

如果能搞出一套客观指数，这个还是很厉害的

布鲁斯妈妈

有些人直接看成以后成都火锅只有三个辣度了？
其实人家说的是，就像充电宝标上毫安一样，说清楚到底按国际标准有多辣

凤孤鸣

就是不晓得这个辣度检测贵不贵

妈妈怎能这样

就跟糖分检测一样的话就方便了，水果甜不甜，半个手那么大一个机器滴上去就知道，不晓得有没有专门设计这个的

来自三

如果真的有国际通用指数，这个还是比盲吃盲辣要高级些