蜀桂/喝过真的名酒吗？

大石

                                                     喝过真的名酒吗？

                                                                蜀桂

     人到古稀，活了七八十年，喝过真正的全国名酒吗？
     什么叫名酒？小时候虽然喝过酒，也看过大人们喝酒，从来都沒有听说过什么叫名酒，但只知道那一个酒好喝。因为从古代几千年来，从来就沒有评过什么名酒。喝酒的人们，都有喝酒的习惯经验，酒烧不烧喉，只要是口感绵甜柔和，回味悠长，喝起好不好喝就知道是不是好酒。酒好不怕巷子深，成了喝酒人的口头禅。
    后来长大了，知道自从1953年有了盘古王开天地杜康造酒的全国第一次评酒会，也是中华酿酒历史上第一次评出了四个全国名酒。在眼花缭乱数不胜数的众多酒中，开始才有了全国名酒的称号。后来又进行过多次全国的评酒会，才知道了那些是被人评出来的全国名酒。
    杜康造酒以来几千年都沒评过酒，人们照样尽情地喝酒，酿酒业代代相传。现在为什么要评酒？评酒，成了我们有别于其他国家的酒特色，就像我们的人被分成了三六九等，地方城市也要分文明城市、旅游城市，也有先进与落后差别，富裕与贫穷的悬殊之分。这些，都是一些人为了某种利益的驱使，无事找事地造成的。
   被评上全国名酒标签的白酒，酒的身价就突然倍增，价格也就要随之爆涨。喝名酒，从此就成了喝酒人显示身份地位的标志。虽然都是喝酒，但是酒自从有了名优等级，喝酒的人因价位而自然地也被分了级别。有钱有权的人有条件喝价高的名酒的命，无钱无权的人也只好喝价低的烧酒。在当年计划经济的年代，名酒是要有一定级别身份的人享受特供才能买到的。
    在过去，白酒还没有香型一说。白酒品类繁多，每个地方都因地域自然环境不同，结合当地风俗和传统酿造出不同的白酒。酿造所采用的原材料和酿造工艺的不同，不同的白酒所表现出来的色泽、香气和口感都各有千秋。
    自从有了评酒会，为了评酒，对于酒因香气、口感上各有不同，才开始提出了用香型来区分各个地方特色白酒的差异。从此，白酒就有了酱香、浓香、清香、米香和其他香型之分。自从有了全国白酒评酒会，难免会有丧失公正公平人格的评酒专家为名利而掺和着私心杂念，还存在有不喝酒的人负责评酒，不懂酒的人对评酒有一言九鼎的定夺权和话语权，因此被评出的名酒就会缺少了含金量。
    从评酒会，联想到我们的足球、乒乓球比赛中存在的安排让球丑闻，还会想到能获得世界医学界最高荣誉诺贝尔奖的屠呦呦，却不能被评选为科学工程院士院士的笑话。在评酒会中难道是真的公正、公平吗？
     评酒会评出的名酒，都是酿酒企业为了评酒会而专门酿制的样酒，並且样酒还是酿酒厂自选自送到评酒会的，不是通过市场销售抽样的酒。样酒通过所谓评酒会专家们评出的名酒，与市场上公开销售买到的名酒，是两个完全不同的概念。因此，酒的品质和技术指标都还存在着有差异。这和为了应付突击检查而精心准备获得的奖牌，与平时的常态是两个完全不同的概念一样。
    虽然都叫名酒，一个是为评酒而专门酿的样酒，一个是平常酿制出来供应市场的酒。评酒的目的是什么？是为了获得金牌，成为全国名酒，也就会有好的名声，就能获得暴利。失去了评酒为了提高酒的质量，保障消费者喝上放心满意的酒的意义。因此，从另一个意义上讲，是企业为了获得最大的利润利用评酒平台，得到名不符实的金牌、名酒称号荣誉，实际上是一种欺骗广大消费者的行为。在市场上，能买到经专家评酒会上评出的样酒一样真正的名酒吗？
     专家们评酒是酿酒厂自送的专门酿制的样酒，专家们靠的眼观色，用舌品尝，是一杯酒定乾坤决定其名次。靠谱吗？专家也是人，食人间烟火，也有七情六欲，难道沒有在铜臭和名利的诱惑下动心？公正公平的天平沒有发生倾斜？最后定夺权在掌握权力的官人，这就不能不让人对评出的名酒有看法和质疑。什么是名酒？是所谓经过专家在评酒会评出来的吗？
     近几年来，本来专家学者在人们的心中有崇高的形象，由于专家学者们自身的原因，在消费者的心中已一落千丈，成了“砖家”“叫兽”。名人、名专家、艺术家、名作家、诗人、书法家的头衔荣誉奖状满天飞，真假难分，鱼龙混杂。五花八门的协会学会泛滥成灾，金牌银牌的各种荣誉奖状称号让人眼花缭乱，沒有了含金量，已成了骗子的代名词，是社会的一大祸害。
    我国是世界的酿酒大国，有几千年悠久的酿酒史。从史书文字，还沒有官方和民间对酒举办全国性评酒的记载。我们的酒代代相传，照样名扬天下。正如民间社会上流传的，酒好不怕巷子深。
     是不是好酒，谁说了算？决不是所谓的专家和领导说了算，是买酒喝酒的人才知道好不好，消费者才有真正的发言权。
     言归正传，我喝过名酒吗？
    虽然不懂酒，喝酒分不出专业人员品酒的品质口感，但因各种关系在饭局上，也曾有机会喝过贵州茅台，泸州老窖，宜宾五粮液，汾酒，郎酒等所谓的全国名酒，但都是在市场上买的，决不是酿酒厂专门为评酒而酿制的样酒，喝了不知是不是真正的全国名酒。
后来，随着年龄增长和阅历的拓宽，我不得不怀疑，当年有机会曾经喝过的全国名酒，不知是不是真正的全国名酒？