60年的传承与革新|一块牛肉的开挂之旅

annie21 · 发表于 2023-6-20 14:22

　　“优化掉领导发言，这群年轻人竟然这么开发布会！”

　　“张飞牛肉董事长吹了一个牛，需要付出多少金钱的代价？”

　　“贵名远扬的张飞牛肉，欠大众一个解释。”

　　对于川渝的消费者而言，“四川老字号”张飞牛肉是再熟悉的不过的品牌。然而，今天这场别开生面的发布会颠覆了大家对张飞牛肉的传统印象，新生代张飞牛肉品牌人正在从老一辈实业家的肩上，接过传承与创新的担子，焕发出新的澎湃活力，敢于革新，又扎实笃定肩负使命。

　　据悉，张飞牛肉公司前期研发上市的张飞灯影牛肉丝，实现了百年川味小零食的复兴与开挂，一经上市，势如破竹，在川味牛肉零食中一骑绝尘，快速成为全渠道的爆品，做到了单品累计销量破亿的佳绩。灯影牛肉丝在互联网新赛道的显著成绩，给张飞牛肉研发团队带来的正反馈，加速了火锅牛肉、红烧砣砣牛肉、预制菜佐餐系列等新品的问世，且这些产品也都取得了积极的市场反馈。

　　三年磨砺，张飞代餐牛肉重磅亮相，引起行业轰动。“新品很棒，没有科技的味道，就是香辛料和牛肉的醇香，感觉到了品牌的真诚。”“6-60岁的人都能吃。极简配料表，四项零添加。氮气保鲜270天。你们竟然真的做到了！”参会嘉宾纷纷高度赞扬。

　　一块牛肉的开挂之旅，不是偶然的奇迹，是60年的坚持。

　　1956年-2023年，一块牛肉穿过了半个多世纪的风雨，从阆中县礼拜寺街走进千家万户，深受消费者的喜爱。张飞牛肉公司先后获得“全国农产品加工示范企业”、“四川省质量管理先进企业”、“四川省农业产业化重点龙头企业”、“四川省工业质量标杆企业”、“四川老字号”等荣誉称号。

　　2002年，张飞牛肉开启了突破创新之路。公司从七个国家引进了行内领先的自动化智能化肉类制品加工设备，整个工厂的墙体和地面由304不锈钢构造而成，实现了万级洁净度的生产环境，打造了一个洁净、恒温、安全的21世纪现代化生产车间。同步进行工艺升级、生产线优化、产品溯源追踪，从原辅材料的源头到终端的全程把控以及严苛的检测标准，为舌尖上的安全保驾护航，以高标准的品质提升企业硬实力。

　　“张飞牛肉”是以牛肉制品为核心中国领先的牛肉制品品牌。在新的消费时代，张飞牛肉不断自我审视，配备了专门的研发团队，从产品调研、消费洞察、理念设计到产品呈现全过程参与，确保品牌拥有源源不断的产品更新能力和储备能力。同时拥有硬实力先天优势的企业，也为新品研发提供了得天独厚的土壤。

　　代餐新标准，充能轻负担。

　　随着消费者对食品的口感、功能、品质、营养等方面要求不断提高，产品研发要及时把握消费变化，以满足消费者的多元化和细分化的需求。于是，零蔗糖、零香精、零色素、零防腐剂的高蛋白代餐牛肉破势而出，避开同质化内卷，在牛肉制品消费市场引起热烈讨论。

　　卤味新突破，健康轻食感。从理念到落地，从创新到革新，从升级到极致，迎难而上，步履不停。“牛肉选材—极简配料—5小时高汤浸卤—99.99%氮气保鲜”等全过程的精益求精和细节把控，反复打磨测试的代餐牛肉颠覆了“重口、重油、重糖”的味觉体验。原味卤香牛肉采用5小时高汤浸卤工艺，每一块都透出香辛料的渗透感、卤汁的滋润度、牛肉的松软感、口味的轻食感，嘉宾盛赞“卤制牛肉的一缕清风”。而香煎小排则采用仅占牛身5%的针扒牛肉急火生煎，“突出了牛肉的层次感、咀嚼的韧性感，肉质干爽，回味醇香。”

　　营养新代餐，饱腹轻负担。“1袋50g代餐牛肉约需要100g新鲜牛肉制作”、“58%蛋白质含量”、“1袋50g代餐牛肉108Kcal能量”，这款新品不是对张飞牛肉传统产品的升级或替代，而是针对特定新消费场景新消费需求人群的个性开发。代餐牛肉富含优质高蛋白质，为注重营养健康也追求自在体验的健身人群、为精致生活从容不迫的职场工作者、为成长关键期营养加持的儿童等提供了健康代餐的新选择。既可以增强饱腹感，较低脂肪含量又能代餐减少身体负担，更是以其丰富的食用场景、深刻的消费洞察和颠覆性的口感体验得到了现场嘉宾的好评。

　　乘势而上，继续深耕产品矩阵。

　　此次新品发布会，是张飞牛肉在新消费时代下迭代与创新的部分实践成果展示，旨在告诉消费者，张飞牛肉正在从地域特产走向休闲新零食的战略布局和全新跨越，并将继续不断挖掘市场机会、洞察消费需求、链接消费心智，在剧变的消费时代中永葆旺盛品牌力和过硬的产品力，不断解锁新的消费场景，打造丰富的产品矩阵，稳打稳扎走出自己的节奏。

　　“我们三年磨一剑，利用公司强大的技术研发能力和现代先进科技，在张飞牛肉现有产品矩阵的基础上，架设一款企业的‘形象产品’、行业的‘标杆产品’、市场的‘潮流产品’、感恩消费者的‘礼遇产品’—张飞代餐牛肉。同时，张飞牛肉公司发起建立‘代餐牛肉’团体标准，希望以发布会此为契机，和全国同行企业一道，表达对国家、对社会、对行业、对消费者的公开承诺：以科技和创新助力健康中国。”谈到举办此次发布会的初衷，张飞牛肉总经理杨贵在采访中这样回答。