成都美食之凉拌红油耳片

鼎尚者

      红油耳片是川菜中的一道传统名菜，选用猪耳为主要食材，加红辣椒油等调味品制作而成。此菜平淡中透着细腻，色泽宜人，爽口脆嫩，佐以清新的芹菜，更让人赏心悦目、回味悠长。

核心食材：猪耳朵、芹菜、食盐、辣椒油、白糖、酱油

味 型:红油味型

风味特色:色泽红亮，质地脆爽，咸鲜香辣

制 作

1.猪耳朵入锅，加姜、葱、料酒煮熟，片成薄片。

2.食盐、辣椒油、白糖、酱油、味精、芝麻油入碗调成红油味型汁。

3.芹菜切成段，入盘垫底，放上耳片，淋上红油味型汁即成。

（文章来源成都美食攻略）

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