鸡爪含有胶原蛋白吗?

赛蒽诗

关于鸡爪中是否含有胶原蛋白这个问题，相信已经看到很多人发的文章中提到，补充胶原蛋白可以吃鸡爪、猪蹄等，但吃鸡爪真的能补充胶原蛋白肽？

答案是：不能。为什么呢？鸡爪确实含有大量的胶原蛋白，但都是胶原蛋白大分子，难以被人体直接吸收，只有经过肠胃消化，分解后，才能供应到需求的地方，同时鸡爪含有大量的脂肪、热量、胆固醇，容易导致肥胖，所以吃鸡爪不能直接补充胶原蛋白肽，反而会因吸收不完全浪费大量吃进去的鸡爪。

一、瘦肉可以补充胶原蛋白吗?

刚提过，鸡爪可能含有大量热量和脂肪，那吃瘦肉可以补充角蛋白“肽”吗？瘦肉中胶原蛋白含量很少，但蛋白质含量相对较高，胶原蛋白主要存在于动物的皮肤、肌腱中，如鸡爪、猪皮、猪蹄、鱼骨、鱼皮等，这些部位胶原蛋白含量高，脂肪含量也相对较高，吃的时候要控制量。

如果你在减脂，可以在餐食中加入鸡胸肉，鸡胸肉的脂肪含量比猪肉低，蛋白质脂肪含量相对非常高。

二、猪蹄和鸡爪一样吃多没用吗？

鸡爪和猪爪含的胶原蛋白差不多，可很多人只是觉得下饭，下酒。当有人摔伤后要吃猪蹄，俗话说以形补形，其实是因为胶原蛋白可以作用于软骨组织和关节中，也因为此能防止骨质疏松，所以吃猪蹄也是有道理的，但大量的猪蹄也使摔伤的人在修养这段时间长胖不少。

三、被人遗忘的猪皮其实也是一道美味

猪皮其实被很多人遗忘了，猪皮含有大量胶原蛋白蛋白质，在烹饪过程中可以转化成凝胶、明胶，具有网状空间结构，能结合大量水分，增强细胞生理代谢，猪皮可以卤着吃，炒着吃，炖汤喝，猪皮中蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次是弹性蛋白。至于鸡爪、猪蹄，赛蒽诗认为没有猪皮那么多营养，可以幻想一下，驴皮阿胶，同猪皮一样。

四、胶原蛋白“肽”有啥作用

孕妇可以吃鸡爪、猪蹄、猪皮等含有胶原蛋白的食物吗？胶原蛋白“肽”是人体的一种结构成分，主要有Ⅰ型、Ⅱ型、Ⅲ型、Ⅳ型、Ⅴ型、Ⅵ型、Ⅶ型等7种。怀孕期间更要多吃含高胶原蛋白的食物，婴儿的成长需要胶原蛋白，促进骨骼、牙齿、器官等成长，尤其是Ⅴ型胶原蛋白孕妇分娩以后，体内分布量会相应减少，它存在于羊膜和胚胎的一些组织中，补充胶原蛋白肽有利于婴儿的成长和发育。

胶原蛋白是一种生物大分子物质，是动物体内常见的大分子蛋白质，但胶原蛋白肽存在于动物结缔组织即骨骼中、软骨、皮肤、腱、韧性，占哺乳动物蛋白质的25%-30%，相当于体重的6%，它与弹性纤维一起形成网状结构，支撑皮肤丰富的真皮层。随着年龄的增长，真皮成纤维细胞的合成能力下降，人体胶原蛋白肽的含量会逐渐流失，皮肤失去弹性，变薄老化，所以合理补充胶原蛋白肽，也是我们后面应该注意的事情。