年轻人都吃西餐、日料、火锅，传统川菜真的没落了吗？

贝利·马列斯

这两天在网上看到一张图，大概是说成都最贵的10家餐厅。

网络图片，数据不一定准确

虽然是以价格排行来定位的，但不难看出，上榜的10家店铺中，仅“玉芝兰”算得上是川菜，其他基本被日料抢占。

今天和朋友聊天，聊到这个话题，都有一种相同的感受。

好像在某种意义上来说，传统川菜有点“没落”的意思了。

其实看看现在成都街头比较火的店铺，就不难发现端倪。

要排队的餐饮店，基本要么是火锅类，要么是日式、韩式烤肉，要么就是一些泰国、越南菜，很少看到有什么川菜馆排队。

再看看各大商场，也很难看到一家川菜馆，基本都是日料、烤肉、火锅、西餐、串串这一类。

为数不多能叫上名头的川菜馆，好多还属于“江湖菜”，严格意义上来说是自贡盐帮菜。

看看某点评上，川菜栏目内，排第一的是“烤鱼”，到了第四就是“重庆江湖菜”了。

以我自己来说，身边的人聚餐也大多数是去吃火锅、串串。

偶尔吃个烤肉什么的，感觉在成都，也很难有叫得上名号的川菜馆。

川菜馆给人的感觉，要么是玉芝兰、子非这一类贵得吓人的私房菜；

要么就是街边人均20 30的苍蝇馆子。

在中等价位的市场，似乎很难有一席之地。

川菜在过去几十年中曾经以压倒性的优势取代了其他菜系，成为了主流。

随着时代的变迁和饮食文化的多元化，人们的饮食习惯也在不断地发生变化，西餐、日料、火锅等饮食文化受到年轻人的喜爱。

个人认为，虽然传统川菜有很多优点，但随着时代的变化和人们口味的变化，也需要进行创新和发展。川菜厨师可以在保留传统川菜精髓的基础上，引入新的食材和烹饪技巧，创造出更符合现代人口味的新派川菜。