01 羊肉
据《本草纲目》记载，羊肉性味甘、温、无毒、入脾肾、有健脑明目、补血强身、补中益气、安神散寒等功效。在成都，首推简阳羊肉汤。
简阳羊肉汤距今已有一千多年历史，传说是源于古牛鞞县令董和“鱼羊烩”和三国蜀汉诸葛亮为平息南蛮孟获的叛乱，解决士兵饮食而独创的“全羊汤”。经众多师傅的精研细琢，并对羊的品种有独到选择（简阳独有的大耳羊、黑山羊），简阳羊肉汤以汤白如乳、味道鲜香、肉质筋道、营养丰富、食而不腻而闻名——喝一口刚出锅的羊肉汤下去，从喉到胃都有一股暖暖的回香。目前，简阳羊肉汤制作技艺已被列为成都市非物质文化遗产。时值豌豆尖上市，来一筷子清香脆嫩的豌豆尖涮羊肉汤，更是妙不可言！
此外，底汤浓郁醇香并以薄荷、小米椒、糊辣椒为佐料的盐边羊肉米线（打榜编号：地标名小吃18号）也值得推荐。
02 牛肉
中医认为冬季是肾气最旺盛的季节，而牛肉具有温补肾阳的作用。牛肉富含高质量的蛋白质、维生素B群和矿物质，特别是锌和铁，均有助于增强肾脏功能，提高体内阳气水平，从而有助于保持身体的温暖和提高抵抗力。
论吃牛肉，四川人的选择范围可不少，包括九襄黄牛肉（打榜编号：地标农产品83号）、达州灯影牛肉（打榜编号：地方名小吃64号）、孝泉果汁牛肉（打榜编号：地方名小吃38号）、乐山跷脚牛肉（打榜编号：地方名小吃19号）、南充张飞牛肉（打榜编号：地方名小吃114号）、宣汉牛肉（打榜编号：地方名小吃25号）、自贡火边子牛肉（打榜编号：地方名小吃75号）、甘孜牦牛肉（打榜编号：地方名小吃68号）等。
这其中，雅安汉源县的九襄黄牛肉采用高山黄牛肉烹制而成，食材鲜美，肉质细腻，食之回味无穷，被评为“天府旅游美食”；乐山跷脚牛肉汤锅习俗被列入乐山市非物质文化遗产代表性项目名录，汤底加入了丁香、陈皮等几十种香料及中草药与牛骨等共同熬制，有药膳鲜香，更有散寒祛湿之效，进入了2024“非遗四川·百城百艺”项目名单。
03 桂圆
人们习惯将桂圆鲜果称为“龙眼”，而将晒干的果干称为“桂圆”。专家考证，桂圆中含有大量铁元素和丰富的葡萄糖、蔗糖、有机酸等，自古以来都被人们视为冬季滋补的佳果。
泸州桂圆（打榜编号：地标农产品11号）肉厚鲜嫩、色泽晶莹、富含糖份和多种维生素。截至2024年8月，泸州市龙眼种植面积31万亩，占全省总面积的90%。作为全国最晚熟的桂圆，泸早一号8月中旬成熟，蜀冠、泸丰9月上中旬成熟，最晚的泸晚一号、泸晚二号可在10月中旬成熟。当地的桂圆果干制作技艺还于2022年被列入四川省非物质文化遗产代表性项目，通过对桂圆进行深加工，果壳干爽清脆，指压即碎；剥开外壳，轻轻地捻起一粒放入口中细嚼，淡淡的桂圆香便溢满口腔……
04 炖鸡
“一碗香浓的鸡汤，是冬天里最好的暖身良药。”
鸡汤之进补无需赘述。炖鸡的话，沐川乌骨黑鸡（打榜编号：地标农产品86号）、剑阁土鸡（打榜编号：地标农产品50号）、喜德阉鸡（打榜编号：地标农产品105号）、兴文乌骨鸡（打榜编号：地标农产品10号）都来了解一下？
乌骨鸡具有滋阴、养血、补虚、补肾、增强人体免疫力、抗衰老的作用，可以和当归、黄芪，枸杞、红枣，红豆、黄芪、陈皮，人参，党参、薏米、莲子、芡实等一起炖汤。其中，沐川乌骨黑鸡是四川省地方优良品种、国家地理标志产品，因毛色黑亮，皮、肉、骨、内脏俱乌而得名，尤其是全身片羽黝黑、泛蓝绿色光彩而独具特色。
05 萝卜
俗谚有云：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”成都郫都区种植萝卜历史悠久，距今已有一千多年，《郫县志》（1989年版）上有“春不老萝卜”的记载，《新民场乡志》（1983年版）上也有“白-园根子萝卜”的农事习俗活动记载。其核心种植区，位于成都市饮用水水源保护区郫都区安德街道云桥村，种植面积约300亩。
专家评价：“这里气候温和、土质疏松肥沃，与养鱼水稻倒茬种植，为云桥圆根萝卜的生长和品质提供了有利环境。同时，土壤以土质含沙量高的油沙田为主，PH值6.2-6.6，有机质含量高。由于水土和先天优势，云桥圆根萝卜春天抽苔开花晚、收获期长，有极大的稀缺性和唯一性。”
早在2015年，云桥圆根萝卜（打榜编号：地标农产品100号）就取得了国家农产品地理标志认证，“具有肉质致密、脆嫩、多汁、回甜、无辣味及无糠心等特点”。随着云桥村成立村股份经济合作社，对“云桥圆根萝卜”进行商标注册，以高于市场的价格收购村民的萝卜，再进行批量销售，云桥圆根萝卜在北京、深圳、上海、江苏及海外都有固定客源。近年来，云桥村也会在每年入冬、萝卜大量上市的时节，推出全萝卜宴和拔萝卜体验活动。
06 醪糟
糯米性甘温，被李时珍评价为“暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便”，其支链淀粉高达90%以上，格外软糯饱肚。醪糟（酒酿、酒娘、米酒、甜酒）则是糯米的“第一手酿制精华”，保留了糯米发酵的全部营养，不仅能温暖身体，还具有舒筋活络、大补气血的功效。
大竹东柳醪糟（打榜编号：地方名小吃50号）坚持瓦罐封装，酿造源于汉、盛于清，见《大竹县志》记载：“甜酒亦以糯米酿成，和糟食用，故名醪糟，以大竹城北东柳桥所出为最。”因不加糖而甘甜如蜜、含少量酒精，东柳醪糟有滋阴补肾、生津止渴、增进食欲的作用，“凡经大竹者，无不亲临品尝，以祭口齿、清润胃肠。”因为东柳醪糟太过出名，大竹人自己做醪糟仿佛也有光环效应，网友@弦 便曾感叹：“我有个朋友就是大竹的，她做醪糟一绝！”
此前报道》》》
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美丽中国 寻味四川 | 换帅、上新、当季……9月“双榜”有这些变化
一晃进入金秋10月，距离“美丽中国 寻味四川”嘉年华品牌行活动打榜收尾的11月20日越来越近了。榜单后半程发力的最新情况，在此请您查收——
截至9月30日24:00，“2024网民最喜爱的四川地方名小吃排行榜”和“2024网民最喜爱的四川地标农产品排行榜”的总访问量近120万、总赞数破百万，9月相比8月，竞争进一步呈白热化态势。
在两项榜单中，新科状元是谁？新面孔有哪些？历经小半年接力，各自的最新点赞数有多少？透过榜单有哪些新关键词？……一起来看！
（9月榜单为截至9月30日24:00数据）
》》》换帅
“美丽中国 寻味四川”嘉年华品牌行活动从4月下旬进入网友推荐时间，并自6月1日启动打榜，已先后产生4轮月度榜单。无论是“冠军法则”还是“眼球效应”，历来榜首最受关注，2024网民最喜爱的“四川地方名小吃排行榜”和“四川地标农产品排行榜”也不例外。
6月以来，地方名小吃榜三易其主，“慢热型”的达州宣汉徐鸭子手撕鸭9月赢得1.5万新增点赞，将已经两月霸榜的成都唐昌苏鸭子板鸭反超。这“徐鸭子”的来头其实不小，为第二批四川省非物质文化遗产项目、达州市“十大名特小吃”，早在2010年还连续获得县级科技发展二等奖、市级科技发展三等奖。除了选材地道、配方独到，其制作包括清水浸泡、盐水浸泡、晾干、分步卤制、分步脱脂等20多道程序，尤其最后的脱脂是把鸭子冷却过后掌握一定的火候脱掉水分，通过特殊的制作技艺实现“皮酥肉嫩、油而不腻”。
作为去年与“尔滨”互动中爆火的川礼，地标农产品榜的新科冠军天全鱼子酱，则在重要的中秋、国庆“双节”来临之际，又一次显示了明星产品的霸气。
》》》上新
9月地标农产品榜TOP10的新面孔尤其多，包括沐川乌骨黑鸡、资中血橙、新津黄辣丁等。
沐川乌骨黑鸡是四川省地方优良品种、国家地理标志产品，因毛色黑亮，皮、肉、骨、内脏俱乌而得名，尤其是全身片羽黝黑，泛蓝绿色光彩而独具特色。成都某餐饮名店就将沐川乌骨黑鸡称为“乌骨鸡之冠”，并推荐用1年多的母鸡来炖汤、用5个月的仔鸡来小炒、用10个月的公鸡来凉拌，在分别评价其“鲜香”“嫩中有脆”和“韧香不材料”后，该店感叹：“好的食材就容易激发更好的创作灵感！”
资中血橙因果肉富含花青素、呈深红至紫红色而得名，花青素是血橙最大卖点。经过30多年发展，资中血橙种植面积达17万亩、年产血橙40万吨，占四川全省80%以上、全国60%以上，奠定了“中国血橙看四川，四川血橙看资中”的行业地位。因为刀郎演唱会的举行，把家乡资中带火，资中血橙作为“柑桔类中唯一经历完整24节日的果子”（见“四川文旅厅”官微），人气也跟着蹭蹭上涨。
新津黄辣丁为长年生长在成都新津一带天然水域内的野生鱼种，人工养殖技术成熟，在新津民间多以麻辣水煮方式烹饪，具有色泽金黄光亮、肉质细嫩、麻辣鲜香、体态细柔完整的特征。由于新津自古水质良好、水温适宜、水生生物和天然饵料生长旺盛，新津黄辣丁的蛋白质、脂肪等营养成分含量均高于外地黄辣丁。
》》》当季
新面孔中，值得注意的还有当季水果猕猴桃、桂圆的“联袂”升咖。
9月到11月是猕猴桃成熟的“黄金时期”。丹棱红心猕猴桃果心小、果味浓，横剖面沿果心有紫红色线条呈放射状分布，似太阳光芒四射，色彩鲜美，故称“红阳猕猴桃”。蒲江猕猴桃得益于当地特殊海拔和气候温差，生长周期漫长、自然慢熟，“干物质和糖度均得到厚重积累”，继国家地理标志保护产品后，今年9月还获得了全国首张猕猴桃“碳标签”证书。同样为国家地理标志产品的都江堰猕猴桃，种植历史已有42年，9月中旬开启的采摘季中，“红心、瑞玉、蜀玉等各种品种任意挑选”，让成都及周边的游客赞不绝口。
泸州桂圆是全国最晚熟的鲜果桂圆，泸早一号8月中旬成熟，蜀冠、泸丰9月上中旬成熟，最晚的泸晚一号、泸晚二号可在10月中旬成熟，以肉厚鲜嫩、色泽晶莹、果汁香甜、风味隽美，富含糖份和多种维生素而闻名。截至2024年8月，泸州市龙眼种植面积31万亩，占全省总面积的90%。
再次提醒
本次打榜预计11月20日结束
还有时间发力哦
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继续为您喜欢的名小吃、农产品点赞起来
自今年4月正式启动
“美丽中国 寻味四川”
美食嘉年华品牌行活动
与大家见面已有5个月时间
在各方吃货的追更之下
活动的两大榜单——
2024网民最喜爱的
四川地方名小吃排行榜
四川地标农产品排行榜
总访问量接近70万
总点赞数超过52万
历经数月人气沉淀
最新的8月榜单又有哪些变化呢？
一起来看！
（8月榜单为截至8月31日24:00数据）
》》》“数”说榜单变化
·打榜界面总访问量增加近20万，总赞数增加超10万
·这些美食步步为“赢”、排名较之7月榜单小幅提升（提升1位或2位）：名小吃中有自贡冷吃兔、南充大通热凉粉；农产品中有冕宁火腿、盐源苹果、合江荔枝
·随着富顺即食豆花从7月的第15冲至8月的第7，目前乐山和自贡均有两种美食占据前10
·在地标农产品榜单，嘉州荔枝从7月的第10升至8月的第6，同样表现抢眼
》》》富顺豆花“进化论”
豆花非四川独有，但确曾是川内自贡富顺的“专利”。所以难怪大大小小的餐馆、饭店都提供豆花，却惟独富顺豆花最为知名。
据考证，富顺盛产大豆，又是重要的盐产区。北周武帝天和二年，富顺因盐设县，水陆交通便利，人口聚集，豆腐食品需求量大增。但制作豆腐耗时长，盐工为赶时间，一次用餐时偶然发现：“锅内还在缓慢凝结的嫩豆腐用盐水蘸着下饭，比吃煎炒的老豆腐更加鲜美！”因其状如雪花，便称之为“豆花”。此后，“豆花”的食用方法逐渐在民间流传开来。
按照富顺豆花的传统吃法，口感“滚、嫩、绵、白”，细细说来，是绵而不老、嫩而不溏、洁白如雪、清香悠长，另外窖水清热祛毒、回甜止渴，蘸水则有“辣、麻、鲜、香、甜”的风味。清晨，一碗豆花饭是富顺人最为津津乐道的早餐仪式。
作为四川省第一批非物质文化遗产和“非遗四川·百城百艺”四川非遗品牌，富顺豆花早已走向全川和全国，也使这一因盐而兴的“千年古县”和“才子之乡”，有了“豆花之城”的美誉。
然而，传统富顺豆花虽然美名远扬，却只能堂食而不能远距离携带。
基于让地域特色产品“走出去”的考虑，富顺县人民政府与西华大学合作，建起了国内首条“大豆超微化高利用率、数字化质控追溯豆花生产线”。一方面，精选本地小黄豆，采用传统卤水点制工艺，尽可能还原传统口感；另一方面，采用巴氏高温杀菌技术，不添加防腐剂，实现保质期长达4个月。
即食豆花正如其名，开盖即食，“先品甜汤，再佐以特制蘸水，冷热皆宜”。虽然不少好吃嘴们都称富顺豆花是“下饭神器”，但也可把即食豆花用于“减脂、代餐”，甚至下午茶零食。在传统富顺豆花麻辣口味基础上，当地表示，未来将持续开发甜味、咸味、水果味等品类，从而让新生代的吃货们有更多的选择。
》》》榜单“凉”食大全
除了富顺即食豆花，通看咱们四川的地方名小吃榜和地标农产品榜，发现适合热天“下饭”或开胃的“凉”食还有不少呢：
榜单里的凉粉军团：包括川北凉粉、遂宁蒲凉粉、南充锅盔灌凉粉、洞子口凉粉、康定凉粉、遂宁川中凉粉、周礼伤心凉粉、武胜凉粉锅盔等。
李庄白肉：宜宾李庄“三白”之一，凉拌白肉中的扛把子，以“选料精、火候准、刀工绝、调料香”著称。
达州三汇水八块：凉拌鸡的特色吃法，做法是将整只鸡煮熟后，沿腹中线分解成头部、颈部、胸部两块、腿部两块、翅膀两块等八大块，再连骨带肉斜切为均匀的带骨薄片装盘，接着加入盐、糖、花椒、熟辣椒油、花椒油，以及“祖传秘方作料”和渠县特色美食黄花，特点是“辣甜脆香嫩”、回味悠长。
罗江豆鸡：德阳的传统名小吃和非物质文化遗产，虽非鸡肉，却据说可与凉拌鸡肉媲美，以黄豆为主要原料，柔软、馨香、化渣，食之不腻，有麻辣、五香、清淡等口味。
宜宾葡萄井凉糕：凉糕本来夏季常见，但若加上“葡萄井”三字，身价似乎就会抬高许多——又软、又嫩、又甜、又凉，此时此刻，你值得拥有！
安岳米卷：“白如玉、软似絮、细嫩味美又安逸”，由安岳特色红薯混合米面加秘制酱汁和超香红油做成。
遂宁冲：乍看像春卷，但会在皮上涂抹类似于芥末的冲料、盐酱、辣椒，再裹以凉拌菜，加醋后食用——咀嚼中芥末、辣椒、生葱味翻涌，全面刺激味蕾！
广安盐皮蛋：既没有盐蛋咸、又没有皮蛋碱性大，蛋清口感筋道，蛋黄入口沙酥香糯，口味十分独特。除了直接吃，凉拌皮蛋和烧椒皮蛋都了解一下？
马湖莼菜：产自凉山州雷波县马湖湿地，质地柔嫩，色泽碧绿，食之嫩滑清香，含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素、生物酶及植物中少见的维生素B12和18种氨基酸，为地理标志保护产品，做汤和凉拌皆宜。
在此提醒
本次打榜活动预计11月21日结束
坏消息：打榜已经过了大半
好消息：还有时间继续发力
接下来美食打榜情况走向如何
决定权在你手中
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美丽中国 寻味四川 | 起猛了！“升咖”加速度开启，7月榜单有这些变化→
7月流火，8月铄金
·经各方吃货历时2月追更、打call，打榜界面总访问量当前超50万，总赞数超42万
·两个分榜单前10美食涉及省内12个市（州），其中名小吃top10出自成都、达州、乐山、自贡、绵阳、德阳、内江、南充等7市；农产品top10出自广元、攀枝花、雅安、凉山、成都、乐山等6市（州）
·在7月地标农产品榜，剑阁土鸡连续两月稳居第1，上升5个及以上位次的农产品有盐源苹果、雷波脐橙、都江堰猕猴桃、天全鱼子酱
·在7月地方名小吃榜，成都唐昌苏鸭子板鸭新晋第1，其余上升5个及以上位次的名小吃包括乐山甜皮鸭、达州宣汉徐鸭子手撕鸭、乐山豆腐脑、内江黄老五花生酥
近日，“老川办”总经理、行政总厨李强接受《四川烹饪》专访，解密“老川办”所以能在北京“人气长虹”，核心密码首先就是食材。
“老川办”自创菜品“老麻剑门灰鸡”便是选用一年半左右的剑阁土鸡，剁块焯水，用油煸炒鸡块，然后放入特制的酱料和高汤中炖煮，转入高压锅中煮12分钟，“川菜讲究荤素搭配，以莴笋片垫底，铺上鸡肉，热油激发出青花椒的香味，麻味瞬间扑鼻而来。”李强特别提及：“这个鸡来自广元剑阁县。最大特点就是鸡肉瘦又香，因为是走地土鸡嘛。”
据检测，剑门土鸡与普通肉鸡相比，蛋白质含量高，谷氨酸含量高，水分含量低，自然生长、健康美味。结合民间饮食习惯，充分运用川菜的炒、馏、炸、爆、参、蒙、贴、酿等多种手法及咸鲜、家常、麻辣、椒麻等味型，剑门土鸡宴也将剑门土鸡的美味发挥到了极致。
应了“富不离鸡”的俗语，不仅剑阁土鸡是广元独具特色的区域性地方品牌，剑阁山区流传的“鸡肉会”还被列为了剑阁县非物质文化遗产——当地逢年过节、婚丧嫁娶，都要“抬鸡脚神”，并且宴席上以鸡为主菜，随着轮流作东渐成风俗，除了宴席还有祈福仪式、耍龙灯、舞狮等。
值得一提的是，通过四川驻京办举办“川货进京”活动，“老川办”还与一批优质四川调味品供应商建立了长期合作关系，对于川菜离不开的“川菜之魂”豆瓣酱，“老川办”坚持用拥有300年历史的鹃城牌郫县豆瓣，“地道川味”因此奠定扎实基础。
来自郫县唐昌镇的“苏板鸭”成为绝对黑马，以超过4万的点赞数摘得7月地方名小吃榜榜首。
郫都区官网上，郫都区商务局专门介绍了苏板鸭的制作方法：“将洗净的鸭子放入香料水中腌制，在鸭胸肉和鸭腿肉上抹上干盐，将腌制好的鸭子从肚子中线划开，依次按断鸭子的胸骨和背骨……”并评价：“烹饪好的板鸭形如琵琶，宛如玉盘，肥而不腻，离骨化渣，咸淡均匀，口味悠长。”
网友心目中，唐昌的美食引力也不可小觑。“郫县好吃的地方，必须有唐昌！”“这里遍地都是几十年的老字号美食。”“来唐昌赶街，让你直接撑到扶墙回家！”在罗烫肉、杨抄手、朱记牛肉等众多美食中，板鸭被称为“唐昌一绝”，施鸭子、郭鸭子、苏鸭子等都有口皆碑。
（板鸭、手撕鸭、甜皮鸭同时冲进榜单前10。左一：甜皮鸭 右上：板鸭 右下：手撕鸭）
在“苏板鸭”一骑绝尘的同时，同期还有达州宣汉徐鸭子手撕鸭、乐山甜皮鸭表现抢眼，分列小吃榜第2和第6。
“油炸后撒上灵魂辣椒面，真的巨巨巨好吃！达州人才懂这只鸭子的含金量！！！”网友如此为达州“徐鸭子”打call。
乐山甜皮鸭相传起源于清朝，有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点，某书上为其种草的网友实在数不过来，“好吃到没朋友”“从乐山回来半个月，疯狂想念甜皮鸭”“今天的快乐是甜皮鸭给的”……
7月打榜竞争之激烈，从都江堰猕猴桃、天全鱼子酱、乐山豆腐脑等美食的位次明显提升也可看出。
都江堰猕猴桃（排名上升9位，7月农产品榜第6）是国家地理标志产品，入选国家农业品牌精品培育计划，“表皮光洁、个头匀溜，特别是红阳猕猴桃，果肉部分偏黄，中心红色，呈放射状散开，风味独特、香气浓郁、酸甜适度”，在近日开启的“川货供港”计划中代表成都直供香港。
天全鱼子酱（排名上升8位，7月农产品榜第3）在去年底一“赠”成名，今年继续高歌猛进，获超亿元融资、第11个养殖基地建成投产、获评农业产业化国家重点龙头企业。
到了乐山，怎能不吃一碗豆腐脑（排名上升6位，7月名小吃榜第3）呢？配料可分别有牛肉、鸡丝和酥肉，有的会加粉条，并佐以小葱、花生、大头菜等，网友评价：“吸溜一勺豆腐脑，吃一口塞满牛肉的咔饼，朴实无华且滋味无穷。”
值得一提的是，自贡冷吃兔和绵阳米粉本是榜单中在7月初“惟二”点赞破万的人气选手。作为盐都常见的下酒菜，自贡冷吃兔具有麻辣鲜香的特点，原国家质检总局批准对“自贡冷吃兔”实施地理标志产品保护已有10年；有数据显示，全国各地的绵阳米粉店有一万多家、从业人员20多万，但绵阳人依然会骄傲地说：“到绵阳如果不尝尝绵阳米粉，就不算真正到过绵阳。”到7月底，自贡冷吃兔和绵阳米粉分列第四、第五，它们实力的持续输出依然不可小觑。
大致盘点完TOP10，再来看看TOP30——位次保持在11-30名区间的松潘贝母、新津黄辣丁，7月位次较之6月也有小幅提升。
松潘贝母可简称为“松贝”，是来自雪域高原的“天珍”，享有“中国贝母看四川，四川贝母在松潘”之誉，以清肺润燥、化痰止咳著称，兼具药膳保健食用价值，年产量超70吨，其中野生资源占75%。
新津黄辣丁为长年生长在成都新津一带天然水域内的野生鱼种，在新津多以麻辣水煮方式烹饪。由于新津水质良好、水温适宜、水生生物和天然饵料生长旺盛，新津黄辣丁蛋白质、脂肪等营养成分含量均高于外地黄辣丁，获评“中国国家地理标志产品”……
美食打榜情况走向如何，决定权在你手中。来吧，扫描下方二维码，继续为您喜欢的名小吃、农产品点赞起来！
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美丽中国 寻味四川 | 打榜首月，哪些地标美食进前10？速度围观~
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2024网民最喜爱的
四川地方名小吃排行榜
四川地标农产品排行榜
首个月度榜单来了
到底哪些名小吃、农产品上榜top10？
速度来围观
（6月榜单为截至6月30日24:00数据）
本次活动汇集了网友前期推荐的117种小吃、133种农产品，涉及全川21个地市（州）。从地域看，两项分榜前10分别来自自贡、绵阳、德阳、南充、成都、乐山6市和广元、凉山、泸州、自贡、攀枝花、乐山、眉山、成都、雅安9个市（州）。从品种看，不仅川人耳熟能详的自贡冷吃兔、绵阳米粉等悉数上榜，相对小众如剑阁土鸡、大通热凉粉等也取得了不俗战绩。
榜单有哪些有趣好玩的？一起来看
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点赞破万
一兔一鸡率先夺魁
以麻辣鲜香为代表的自贡冷吃兔在打榜首月点赞破万，率先夺下名小吃榜月度冠军。
作为自贡民间传统美食，自贡冷吃兔是将兔肉炒制加工后制作为麻辣兔丁，冷却后香味更浓、味道更好，“既是自贡人招待客人的美味佳肴，也是他们走南闯北都要携带的故乡味道”。至于非自贡人对自贡冷吃兔的认知度，则既是到自贡必须打包带走的零食，也是川人消夏冷淡杯必点菜品之一。目前，自贡正打造肉兔全产业链，冷吃兔也焕发出新的经济价值。
农产品榜，则是剑阁土鸡一举夺魁。啄青草、喝山泉、吃昆虫、栖灌木，林荫树下，穿梭于地埂垄间，此起彼伏的鸣叫声回荡在剑门山区，说的就是剑阁土鸡。
剑门关土鸡是广元独具特色的区域性地方品牌，坚持“土鸡血缘、林下放养、原粮饲喂、半年出栏”十六字标准。与普通肉鸡相比，剑门关土鸡蛋白质和微量元素含量更高、品质更好，带来的经济效益也更加可观，为助力乡村振兴奉献了一“鸡”之力。
竞品扎堆
这些临时“CP”各美其美
在两个TOP10榜单中，也可以用名字来组个临时CP，比如绵阳米粉和南充米粉、合江荔枝和嘉州荔枝。别看种类一样、赛道相同，这些CP却分别以鲜明的特色、悠久的历史，各自在当地享有盛誉，堪称“各美其美”。
（绵阳米粉）
（南充米粉）
绵阳米粉：相传已有1800多年历史，比云南米线细、又比粉丝粗，纤细且柔韧，米粉在沸水中裹上几下就可以起锅。《风味人间》这么形容它：“轻轻一烫，放进骨汤或者红汤，粉都会乖巧顺滑地在碗底招摇……”红汤以酸辣牛肉和红烧肥肠为代表，清汤则是鸡汁和三鲜口味最为知名，加入竹笋或海带等，清香扑鼻。如今的绵阳米粉，促进就业，带动增收，为绵阳经济发展增添了新的动力和活力。
南充米粉：南充人有早餐吃米粉的习惯，汤鲜味美、营养丰富、老少皆宜的南充米粉品种繁多，主要有牛肉、牛肚、羊肉、羊杂、鸡丝、鸡杂、肥肠、三鲜等。南充米粉比绵阳米粉粗一些，端上桌，一半米粉一半汤，加上一撮绿色的香菜和葱花，具有粉鲜、汤鲜的特色，所以南充人把“吃碗粉”叫“喝碗粉”或“嗦粉”。南充米粉历史悠久，名声在外，目前，小米粉已经发展成数亿元的大产业。
嗦完米粉，再来看看荔枝。
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“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”四川盛产水果的地方不少，6月农产品榜单有两个地方的荔枝冲进前十，或许会颠覆很多人“岭南出荔枝”的刻板印象。
（合江荔枝）
（嘉州荔枝）
合江荔枝：农产品6月排名第三的合江荔枝，在唐宋时期便是“贡品”，主要品种有大红袍、陀缇、带绿 ，具有皮薄核小、果肉晶莹、脆嫩化渣等特点，为国家地理标志产品。而作为全世界纬度最高的荔枝集中生长区，泸州市合江县被称为“中国晚熟荔枝之乡”。现在，合江县已把优质晚熟荔枝培育成全县主导产业。晚熟荔枝成为合江县乡村振兴和农民增收的助推器。
嘉州荔枝：它的来头可不小。宋代苏辙曾为它写诗：“蜀中荔支止嘉州，余波及眉半有不。”清代李调元曾感叹：“一生饱食岭南姝，不及嘉州色味殊。”其特色品种有妃子笑、大红袍、桂味、糯米糍等，肉质爽脆、口感滑嫩。目前，嘉州荔枝也走出了一条集采摘、观光、休闲、科教、娱乐、美食为一体的乡村旅游融合发展“甜”路子。
新晋网红
这几样美食你吃过吗
说成都是美食之都，应该没人反驳；说乐山“太好吃了”，相信赞同的人起串串；说自贡盐帮菜味道炸裂，粉丝们肯定也有不少……但除了这些地方，还有些地市州的美食这次也受到了网友的追捧。
（达州宣汉徐鸭子手撕鸭）
达州宣汉徐鸭子手撕鸭：用的是当地土家族人放养的土鸭子和纯正中药材香料及大巴山特产的草药香料，经过徐氏几代人研制并不断丰富而制作出的，其生产工艺十分复杂而考究，细致入微，吃着鲜香脆嫩，味美，风味独特。
（冕宁火腿）
冕宁火腿：选用凉山黑猪繁育的优质品种猪后腿腌制，风味独特、香味浓郁、精多肥少、腿心丰满、红润似火，有着“色、香、味、型”四绝的独特风味，受到了广大消费者的喜爱，如今已远销海外。
（左为大通热凉粉，右为河舒豆腐宴中的翡翠豆腐）
大通热凉粉：吃热凉粉是南充大通人乃至嘉陵西路人历代相传的习惯。大通热凉粉是南充的非物质文化遗产，用豌豆粉搅制，有腊肉、油、米豆腐、花生、黄豆、芹菜、葱、蒜等十多种佐料，网友评价：“口味层次丰富，有腊八粥的即视感。”
河舒豆腐：南充蓬安县特产，洁白如玉、清鲜柔嫩，“放于手中摇而不散，置于汤中煮而不烂”。以河舒豆腐为菜品原材料，通过烧、煎、炖、炸、拌，当地研发出了包括糟香豆腐、炕豆腐、菊花豆腐、口袋豆腐、莲蓬豆腐在内的180多种系列菜品，色香味俱全。
从街头市井的特色小吃
到山间田野的绿色农产品
四川美食一头连着居民生活
一头连着经济发展
随着6月月度榜单的发布
我们还将深入四川21地市州
深度挖掘探秘四川特产的网红属性
了解小吃和农产品背后的传奇故事
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(匿名发布)
发表于 2024-4-30 12:59
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