冒烤鸭批量倒闭？我可一点也不奇怪

肥肥哒

继螺蛳粉以后，又一类餐饮迎倒闭潮，就是你们的网红冒烤鸭。成都的钢一区伍妹冒烤鸭，巅峰时期座无虚席大排场龙都是寻常事。23年开始扩张开加盟店，近来大多数接连关闭。无非是市场不买账，口味品质欠佳。没办法，连我这么宽容的人都认为冒菜煮烤鸭是个难吃的缝合怪。
烤鸭是一道菜，冒菜是另一道菜，为什么要把烤鸭丢进麻辣汤底里煮一次？这样酥脆的鸭子味没了，鲜香麻辣味也不纯粹，yue真难吃(〝▼皿▼)

冒烤鸭批量倒闭？我可一点也不奇怪——

1 食材质量不佳。一份烤鸭20元，以成都的房租设备人工成本，其利润空间何在？这样的价格背后是什么品质，消费者心知肚明。

2 口味奇怪。红油味混合着鸭子骚味，不知尝过的朋友们是否真觉得美味？

3 加盟泛滥。冒烤鸭似乎简单易做，但对手不仅是其他餐饮店，还有众多加盟商，内外竞争激烈。

与其什么网红跟风什么，还不如把本质的美食做好。成都好多开了十几二十年的川菜店冒菜店，反而很少看到他们在做加盟啥子的。像是我经常去吃的，红花北路的毛冒菜，武侯祠的有家冒菜，都是典型的苍蝇馆子，物美价廉。人家光是老回头客就足够了，不屑于搞什么加盟网红，经常去吃都得排队。

supercar

反正我不喜欢冒烤鸭

青烛

今年就吃过一次。

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悠悠锅1

新开的没几家好吃。

探索者2007

打上网红这个标签就注定了这样的结局。

四川卫视舞美师

青烛 发表于 2024-6-19 16:37
今年就吃过一次。

烤鸭就烤鸭，冒烤鸭吃不来

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鉴真

成都的饮食毒物泛滥，久居厕所不闻其臭

武乡侯

应该还可以

缅甸爱情故事

是挺难吃的

确实难吃

阿姨夫人

“一个人的火锅”、

比斯比思

昙花一现罢了

爱卿免礼

地方特色菜，正宗口味可能适合的区域比较有限；到外地做当地改良，味道又变了。

母猪姑娘

冒烤鸭的本质还是冒菜，加入烤鸭不伦不类

死猪烫

有一次吃了口渴的要死，不知道里面加了什么

外星猪猪

人家好吃的冒烤鸭开了 1-20 年了

大象牛哥哥

冒烤鸭你确定真会的给你烤鸭肉吗

品如的睡衣

以前这道菜直接被称作烤鸭或灌汤鸭，其汤是用清澈的肉汤，搭配烤鸭时所释放出的油脂与香料一同熬制。记得儿时，那汤汁浓郁到可以直接用来拌饭，而配菜常常是等大家吃完了鸭子后，再下锅煮熟享用。部分地方还会提供新鲜的鸭肠，吃起来口感爽脆。然而如今，绝大多数店家为了方便，都是直接采购半成品的鸭子，再将其作为冒菜原料来使用。这种味道怎能比得上传统做法的美味？

锅贴面

不要吃了几家外地人来开的网红店就来吐槽，还是有好吃的店的

熊猫狗狗

倒闭的都是不正常的，真正的冒烤鸭传统味道就是不辣