成都美食之奶汤面

鼎尚者

      奶汤面是邛崃市的传统特色小吃之一，20世纪40年代初即流行于古临邛，曾获“中华特色名小吃〞等称号。奶汤面以新鲜的猪骨、母鸡等炖制，汤色乳白，香味浓郁，再加上煮熟的面条和佐料而成。食用时，如配上钵钵鸡和泡菜，则更加完美。

核心食材：面条、老母鸡、猪骨、食盐、面臊

味 型:咸鲜味型

风味特色:汤色奶白，面条劲道爽滑，咸鲜醇香

制 作

1.老母鸡、猪骨等入锅中，加水熬制成奶汤。

2.食盐、味精、鸡精、胡椒粉、奶汤入碗。

3.面条入沸水锅中煮熟后捞出，入调好味的碗中，舀入面臊即成。

（文章来源成都美食攻略）

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