成都美食之黄油老鸡汤浸大黄鱼

鼎尚者

     川菜一直善于运用外来食材，尤其是海鲜食材。此菜选用了我国沿海常见的大黄鱼为主要食材，入笼蒸熟，再淋入秘制汤汁而成，鱼肉细嫩鲜美，富含优质蛋白质以及微量元素和维生素，对人体有着很好的补益作用。

核心食材：大黄鱼、象牙萝卜、浓汤、鲜青花椒、鸡汁

味 型:咸鲜味型

风味特色:色泽金黄，肉质细嫩鲜美

制 作

1象牙萝卜用模具压呈圆柱形，入高汤煮至软熟。

2.大黄鱼入笼蒸熟，滗去蒸汽水，加入鲜青花椒；在鱼的旁边摆放象牙萝卜和花草。

3.锅置火上，入浓汤、鸡汁、食盐烧沸，浇淋在鱼身上即成。

（文章来源成都美食攻略）

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