成都美食之沸腾牛蛙

鼎尚者

     牛蛙原产于北美洲，传入我国后在川菜中得到了较好的运用。此菜以牛蛙为主要食材，搭配糯芋头烹制而成，上桌时浇上香气四溢的麻辣油，赋予牛蛙和芋头恰到好处的香辣，从视觉和味觉上给食客以极强的冲击力。

核心食材：牛蛙、芋头、麻辣酱、麻辣油、干辣椒、花椒

味 型:麻辣味型

风味特色:色泽红亮，牛蛙细嫩，芋头软糯，麻辣浓香

制 作

1.牛蛙宰杀后去皮，取蛙腿斩成小块，码味；芋头去皮，切小块，用高汤煮至软糯。

2.石锅烧热，依次放入芹菜、蒜苗、芋头、蛙腿、麻辣酱，入热油、干辣椒、花椒，淋入烧烫的麻辣油即成。

（文章来源成都美食攻略）

（部分图片来源于网络，如文字、图片涉及侵权，请联系鼎尚者删除）